Гранитная плита

Добрый день, есть желание приобрести гранитную плиту для изготовления различных декоративных элементов из шоколада (для кондитерских изделий). Есть такие варианты 1: купить уличную гранитную плитку у фирмы, изготавливающей памятники, но размер только 60х30, высота 20 мм. Вариант 2: купить в строительном магазине гранитную плитку, предназначенную для внутренней отделки, размеры различные, легче по весу, но состав несколько иной. Какая плитка лучше для шоколада? подойдет ли второй вариант? А возможно есть альтернатива, например, в ютубе есть ролик, где используется противень из нержавейки. Прошу совета.

PS для использования в домашних условиях

Предлагаю ничего не выдумывать,покупать полированную гранитную плиту у фирмы изготавливающей памятники,если есть средства-с фрезой по всему краю,чтобы не выкрашивалась.
Я прибрёл полированную гранитную плиту в такой фирме,размером 60*200*2 см,за 5600-это в Барнауле.если с фрезой, то обойдётся в 7-8 тыс.рублей.Ложишь её на обычный стол,только чтоб устойчивый был,и всё нормально.Мрамор стоит чуть дороже,в той фирме был,но там были мелкие трещинки.С меньшей плотностью и другим составом теплопроводность будет другая.Из нержавейки тоже не для долгой работы,если темперируете дедовским способом,царапины могут быть и стружки металлические.

С фрезой - это с фаской?
Самое главное не нарваться на искусственный камень (вариант "строительный магазин").

ghon, темперирую при помощи микроволновки, плита нужна исключительно как рабочая поверхность. Тоже склоняюсь в первому варианту, смущали только рамеры 60х30х2 см, других не возят, в принципе наверное будет достаточно для домашней кухни.

понятно.всё равно у плиты ровная поверхность,на ней удобно делать разные спиральки,веерочки,сигаретки.а размер в этом случае считаю чем больше тем лучше.у счебя хочу со временем сделать все столешницы из гранита или мрамора как в академии шоколада на фото с Лебедевым,тот который Эдуард,удобно,да и круто очень.

С фрезой - это с фаской?
Самое главное не нарваться на искусственный камень (вариант "строительный магазин").

ну вроде да.в общем скругление по грани.

согласна что большая гранитная столешница куда лучше ) спасибо за помощь

Самое главное не нарваться на искусственный камень

А чем не подходит искуственный камень? Из него столешницы делают повсеместно.

А чем не подходит искуственный камень? Из него столешницы делают повсеместно.

Низкая теплоемкость у этих столешниц. Это же тонкий полимерный слой, под которым ДСП. Нам плита нужна в основном для быстрого отъема температуры от шоколада. Т.е. когда мы работаем на плите комнатной (+21С) температуры, шоколад (+31С) довольно быстро на ней остывает.

Это же тонкий полимерный слой, под которым ДСП

Вот блин, точно. Почитал про его состав и технологию изготовления. До сегодняшнего дня был уверен что это камень :), никогда бы не подумал что он в т.ч. наклеивается на ДСП.
Хотя вы конечно не совсем правы, т.к. сам камень (на основе полиэфирной смолы) может и не наклеиваться на ДСП, т.е. быть толстым. Но теплопроводность у него конечно же не приемлема (в ~10 раз меньше чем у натурального камня).
Тонкий слой на ДСП - это так называемый "Жидкий иск.камень", но слово "жидкий" обычно опускают.
Еще и стоит 7-8 тыс за 1 кв.м.

А кто скажет о радиоактивности камня? Дело в том, что именно граниты образовались в результате излияния магмы и, следовательно, в них присутствует некоторое количество радиозатопов, так же как практически во всем, что извлекается из земных недр.
Если в академии столешницы из натурального материала, то скорее всего все в безопасных для жизни пределах.

однозначно радиоактивность вредна для здоровья. не думаю что кто то скажет как есть "плита хорошая радиоактивная,брать обязательно".если только прибором мерять радиоактивность.

ну в виду того, что камень искусственный и не только, это мой конёк:) поговорим об этом.
Чтоб я не была голословна - адрес сайта моего производства www.nika-s.ru
Лично я пользуюсь искусственным камнем, но у меня производство без вставок дсп и ему подобного. Об этом упустим, думаю технология камня тут не к месту .
применяю для шоколада редко, пользуюсь методом посева +20%, как то мне с ним уютнее.
относительно радиации, искусственный камень лишён этого удовольствия, по причине, мраморная крошка находится как бы в капсуле смолы, поэтому даже если и есть остаточный фон, он не имеет выхода наружу.
Радиация натурального камня, для примера, каждый 10 пласт мрамора фонит, у гранита показатели ещё хуже, практически каждый 2 пласт с фоном. Это кстати одна из причин, почему за бугром гранит стоит безумных денег (в отличии от нас), там намного строже отбор пластов, которые можно применять в быту и тем более в общепите.
Тот камень который у них идёт на памятники у нас идёт для столов.
Ну вот как то так .

Plus: мраморная крошка находится как бы в капсуле смолы сама смола как не вредна?

Мухаммад, привет.
Смола смоле рознь конечно. Та смола которую лично мы применяем не вредна, то что мы производим не подлежит обязательной сертификации и разрешено к применению даже в фармацевтике.
Но зная "порядочность" наших производителей камня, могут бодяжить всё что угодно.

По поводу радиоактивности. Несколько лет назад искали "Чистый" мелкий гравий на корм птице. Проверили кучу камней. Плиты гранита и мрамора смотрели из любопытства. Набрали даже гранитную крошку с улицы зимой в Москве. Прямо остановились и набрали в пакет с тротуара. Измеряли в солидном НИИ в нашем присутствии все образцы не превысили естественного фона. А в общем как повезет, мерить надо.

кто нибудь сможет прицепить сюда фото аппарата, который измеряет радиацию?

Поищите в Яндексе по словам "Дозиметр радиации, счетчик Гейгера". В Москве продают примерно за 5-6 тысяч.

Недавно искал для своего цеха серую гранитную плиту 150 Х60Х2.
Отправил запросы в 17 компаний.

Лучшие предложения (фаска по одному длинному торцу и двум коротким + минимальное закругление углов + полировка) - около 6500 руб. Без доставки. Москва

1. Белый Камень - http://www.beliykamen.ru/
2. Гранитные технологии - http://www.graniteh.ru/

Недавно искал для своего цеха серую гранитную плиту 150 Х60Х2.
Отправил запросы в 17 компаний.

Лучшие предложения (фаска по одному длинному торцу и двум коротким + минимальное закругление углов + полировка) - около 6500 руб. Без доставки. Москва

1. Белый Камень - http://www.beliykamen.ru/
2. Гранитные технологии - http://www.graniteh.ru/

Спасибо за ссылки!

По указанным ссылкам: у одной конторы телефон отключен, у второй — услуг по фаске/полировке не оказывают, видимо что-то поменялось.

Немного обновлю информацию по результатам недавнего обзвона более 10 продавцов мрамора. Большинство либо не делают фаску/полировку, либо вовсе не продают 1 плитку. Заказал вот здесь:

http://www.grand-styl.ru/mr-pl.html
Менеджер Татьяна — приветливый и компетентный сотрудник.

Плита 700х700х20мм, фаска по 4 краям и полировка обошлась в 8 200 руб.

Плита 700х700х20мм, фаска по 4 краям и полировка обошлась в 8 200 руб.

учитывая цены двухлетней давности, выходит дороговато и тут даже квадратного метра нету.
Тут например от 10 тысяч за квадрат, ну в принципе тысяч 8 так и выйдет с такими размерами, но если учесть что за два года цены на все сильно изменились, думаю это нормально.

Petr! Вы даете ссылку на изделия из искусственного камня. Искусственный не подходит для шоколадных целей. Были потребности, всегда брали у изготовителей каминов. Огонь не обманешь.

Плита 700х700х20мм, фаска по 4 краям и полировка обошлась в 8 200 руб.

Вы где такие цены то нашли??? сейчас можно заказать мраморную доску для темперирования по цене от 500 рублей