Декор с цветным маслом какао

Уважаемые мастера шоколадных дел! Очень нуждаюсь в помощи. Тему подобную на форуме не нашла, если что.
Делаю шоколадный декор с цветным маслом какао - точно по видео (где-то с 6ой минуты)

Масло примерно 40 градусов наношу на поверхность пленки с помощью губки, после кристаллизации кандурин (не всегда), затем темперированный шоколад. Результат на фото: часть какао-масла остается на пленке. В чем может быть дело, подскажите, пожалуйста.

масло должно быть темперировано. Вы когда шоколад темперируете, на самом деле за темперирование отвечает именно масло. В ролике масло греют, потом добавляют микрио, что приводит к появлению в масле стабильных кристаллов. Часть масла на ваших фото возможно прекристализуется за счет температуры слоя шоколада, а часть - нет.
могу предположить, что:
а. пленку перед использованием надо натереть до блеска
б. попробовать положить пленку на охлажденную поверхность

Сергей, спасибо! Про добавление Микрио я упустила, по всей видимости.
Пленку натирала, и стол охлаждала (до того, как пленку положить), но недостаточно хорошо, вероятно.
Буду пробовать по пунктам а,б снова. И можно попробовать темперировать масло и натереть его в мелкую стружку (а-ля микрио). Как вы считаете?

а зачем натирать стружку из масла? просто темперируйте его на камне или холодном столе классическим методом. Вам же совсем немного надо. Темперированное масло конечно можно отлить в плитку, натереть на терке или просто каттером пробить в стружку и потом использовать для "затравки" вместо микрио. Это имелось ввиду?

Да, именно это. Классический метод не совсем подходит для домашних столов.
Еще вопрос. До появления микрио за счет чего достигали прекристаллизации? Каждый раз темперировали? Или за счет холодного стола?
Еще раз спасибо за помощь, буду дерзать.

UNataly, да ладно, "роль микрио в истории" сильно преувеличена. Его уже давно перепозиционировали в масло для жарки.
Масло, шоколад, неважно, можно легко охладить с +45 до требуемых +27 в элементарной "ледяной бане". Вода со льдом и туда миску с шоколадом (маслом). Потом добавить тепленького, не превышая +34 привести массу в рабочее состояние.

а мы просто греем масло до 36, если перегреваем - добавляем нерастопленное какао масло, опускаем до 36. 40 - многовато, вот оно и отстает!

kenleh Спасибо, очень ценное замечание!
Попробую всё, отчитаюсь потом.

Получилось Еще раз благодарю за помощь. Оттемперировала масло, впредь буду осторожно греть. Есть небольшой брак по периметру, но там брак в любом случае будет