Выбор универсального шоколада для производства кастомизированных плиток

Друзья.

Помогите, пожалуйста, мне выбрать наиболее удачный шоколад для старта.

Планируется использовать его для плиток и мендиантов с различными "топпингами" (сублиматы, орехи, декор). Дополнено это будет оригинальной упаковкой.

На первом этапе необходим хороший шоколад, который бы понравился как можно большему количеству людей, т.е. виды "для гурманов" отпадают совершенно точно. В тоже время хотелось бы, чтобы даже в глазах обывателя он отличался по вкусу от "милки" из магазина.

Сам я, помимо 3х видов "Эконома", на данный момент пробовал лишь пробники молочного (33.6%) и темного (53.8%) Callebaut Select, любезно высланные по моей просьбе "Шоколатье" во время предыдущего заказа.

Шоколад неплохой, но, хочется некоторого "вау-эффекта". В случае с последним такового обнаружено не было, все признали его "просто вкусным". Хотя и указали на существенную разницу с "Экономом".

Допускаю, что вышеизложенные требования могут показаться несколько противоречивыми. В таком случае рад буду услышать ваше мнение, чему стоит отдать предпочтение. "Массовости" или "вау-эффекту". И достижим ли вообще последний.

Что посоветуете?

Anthony, в ближайшее время у нас появится новая марка шоколада Altinmarka (GoldLabel). Это очень хороший, качественный шоколад турецкого производства. Реально сильный конкурент для Select от Callebaut.
НО! Противоречие в Вашей задаче действительно есть. Для "ВАУ!" берите Лукер, не прогадаете. Он вкусный и ароматом своим на европейские "плоские" шоколады не похож.

поддерживаю Люкер (сказать лУкер язык не поворачивается )

По нашему опыту: идеальный вариант для массовости - это Callebaut 811
Он действительно по вкусу отличается от магазинного, но при этом привычный. Люкер - шикарный шоколад, но нравится далеко не всем, тем более, что у него тоже много разных сортов. Кроме того, кислинка Люкера не очень сочетается с сублимированными ягодами

эконом, QZ, Callebaut Select. Молочный эконом смешиваем с молочным QZ, 1:1 т.к. в последней партии молочный эконом сильно ароматный. Для "ВАУ" , согласен со всеми, лучше Лукер. Есть из чего выбрать- много разных вкусов. Хороший вариант: темный эконом-ароматный + 5% какао масла. И вообще эконому и QZ процентов 5 какао-масла не повредит. Тем более это не повышает себестоимость шоколада.

в ближайшее время у нас появится новая марка шоколада Altinmarka (GoldMark)

Когда примерно? Когда можно будет попробовать?

Сегодня обновляю прайс - все новинки будут доступны для заказа!

Большое спасибо за ответы, друзья!
Вроде бы определился с молочным и темным.

Осталось определиться с белым. Что скажете о Luker Nevado? Судя по отзывам Дмитрия, он существенно отличается от прочих белых шоколадов стойким ароматом какао (http://www.chocolatier.ru/blogs/dnevnik-shokoladnoi-zhizni/luker.html). Это и привлекает, и настораживает одновременно
Кто пробовал? Как это будет сочетаться с сублиматами?

В белом Nevado мне нравится отсутствие привкуса "коровьего" или "козьего" молока. В Callebaut CW2NV-553 не одному мне ощущается это привкус. Но очень простой вкус у Nevado. Я бы смешал их поровну.