ChoCoVad → Комментарии

Алексей, напишите номер патента плиз.

Я вижу у вас тоже нет глянца при использовании самодельной силиконовой формы. Вы нашли способ избавиться от такого брака?

и он будет в прямоугольной ванне перемешиваться весь или только в зоне примыкающей к колесу?

То есть если я использую с вечера крошеный темный Ариба из 3-х плиток по 2.5 кг. и ставлю на 35С термостат, то утром , поставив его на 32С и изрядно перемешав, могу лить в формы?
Я такое проделал один раз. получилась поверхность рыхлая. и прожилки появились.

пришлось перегревать 4 кг до 45, потом добавлять 0,8 кг. 20% при 20С. получилось слегка мягко и слегка матово. но без прожилок и поседения. Охлаждение на столе при 19 делал. на сколько понял, надо было до 15С в холодильнике , потом на столе. Так?