Наталья → Форум

Вы же Творец - делайте, экспериментируйте, тогда из "а можно?" получится правильный вопрос "как это сделать?".

Сергей, насчет "Вы же Творец")))) - это сильно сказано! До творца мне далеко))) Я как раз думала особо не заморачиваться, а купил ведерко какого-нибудь фруктового пюре и отсаживай... Спасибо!

Спасибо Сергей! А можно еще вопросик?
Пюре Вишня Черная Ponthier в чистом виде употребляется как начинка? Если нет, то что туда можно добавить?

Вот такую

Сергей, скажите пожалуйста, у меня почему-то вот такой результат при нажатии на ссылку.

Страница не найдена — 404
Приносим свои извинения, возможно страница которую вы ищете была перемещена.
Пожалуйста, перейдите на главную страницу сайта или воспользуйтесь нашим поиском:

А можно ли пюре Вишня Черная Ponthier в чистом виде употреблять как начинку?

Я тоже недавно делала корпусные конфеты из белого шоколада Callebaut, подкрашенного в розовый цвет, так вот, никак не могла выбить его из формы. Пришлось выковыривать)))) Но я тоже не опускаю руки, буду еще пробовать работать с ним, хотя белый шоколад мне не очень нравится, как-то он пахнет не очень...

Значит, все таки лучше строительный пирометр, чем аптечный инфракрасный градусник?

- термометр возьмите такой - это самый лучший, бесконтактный.

А почему, нажимая на ссылку, желая посмотреть картинку, появляется - Страница не найдена—404...

Ох и намучилась я с этим темперированием. Еще намучилась с силиконовой формой. Поликорбонатной, к сожалению, у меня нет. Вот что получилось.
http://s020.radikal.ru/i722/1611/a7/fd464b963827.jpg
Внутри начинка.
Изъяны, конечно, есть, но вообще-то ничего, красивенько получилось. На вкус еще не пробовали.

Спасибо, прочитаю внимательно, никак не могла найти эту ветку...

Уважаемые профи! Читая в разных источниках о темперировании шоколада, заметила, что температура кристаллизации в этих источниках разнятся.Например, где-то нагрев темного шоколада должен быть 55-58 градусов, молочного и белого - 45-48; градус охлаждения темного
28-29, молочного -27-28, белого 26-27; а рабочая температура черного 30-31, молочного -28-29, белого 27-28. В другом источнике рекомендуют соответственно 50, 45, 45; 27, 26, 25; и 32, 30, 29. Кому же верить? Знаю, что каждый градус имеет значение.

Здравствуйте! Я не просто новичок, но еще и чайник . Хочу научиться делать хотя бы что-нибудь простенькое. Шоколадные фонтаны и разные формочки завораживают. Надеюсь на помощь форумчан. Спасибо!