Меланжеры

Меланжер — это аппарат, используемый в процессе производства шоколада и различных паст (урбечей). Основные части меланжера гранитные или мраморные жернова «колеса», которое медленно вращаются по каменному дну внутри чаши из нержавеющей стали, измельчая и смешивая какао-бобы с сахаром и другими ингредиентами, чтобы создать гладкую, мелкодисперстную шоколадную пасту, по сути готовый шоколад, если кроме какао-бобов (в виде какао-крупки) ни чего не добавлялось получится полуфабрикат называемый шоколадный ликер или какао-тертое.

Меланжер также помогает более полно раскрыть вкус и ароматику исходного сырья по сравнению с другими методами приготовления шоколада, перетирая какао-бобы в всё более мелкие частицы вплоть до микрон и позволяя ароматам ингредиентов смешиваться друг с другом. Меланжеры обычно используются ремесленными производителями крафтового шоколада премиального уровня, часто по технологии бин-ту-бар (от боба до плитки) эта технология позволяет полностью контролировать процесс создания готового продукта. Меланжеры обычно работают от электричества, причём потребляя его очень экономно, если речь идет о домашних и небольших профессиональных моделях. Существуют так же ручные меланжеры похожие на мясорубки, но шоколадная масса полученная на них всегда будет очень грубой. Меланжеры бывают разных размеров и могут производить от нескольких килограммов до нескольких сотен килограммов шоколада за раз.



#меланжеры #бинтубар #chocolate #cacaobeans #какаобобы #melangeur #меланжер #melanger

На основе Премьер можно построить целую шоколадную фабрику!



Melangeur.ru

#melangeur #бинтубар #шоколаднаяфабрика #beantobar #melanger #шоколатье #правильныйшоколад #меланжеры

Друзья, снижаем цену на большой меланжер Премьер DCM 20 (на 11 кг) на 11000 руб. новая цена 219 000 руб.



Меланжер.рф

#меланжеры #dcm20 #melanger #melangeur #меланжерпремьер #меланжерыпремьер #бинтубар #меланжер

Шоколад - это любовь на всю жизнь!

Melangeur.ru



#шоколад #шоколатье #крафтшоколад #ремесленныйшоколад #домашнийшоколад #меланжер #меланжеры #chocolate

Летние месяцы были трудными - для всех. С начала осени мы возвращаем бесплатные доставки, для всех новых заказов!

Melangeur.ru

#melangeur #меланжеры #меланжер #сыроедение #сыроед #rawfood #урбеч #melanger

Красота меланжерного шоколада

Melangeur.ru

#меланжеры #шоколатье #melanger #melangeur #шоколад #chocolate #какаобобы #Меланжер

Друзья, Чтобы ускорить процесс приготовления шоколада можно воспользоваться феном нагревая чашу с внешней стороны. Но это совсем необязательно, в любом случае вы получите великолепный шоколад с меланжерами Premier chocolate refiners. Сейчас Модель Premier Wonder 2021 есть в наличии Так же мы ожидаем на наш склад все остальные модели меланжеров, чтобы ускорить процесс доставки до 1 недели!

Melangeur.ru

#меланжеры #melanger #melangers #melangeur #шоколатье #бинтубар #beantobar #меланжер

Друзья, блендер Vitamix 7500 может стать вашим незаменимым помощником, как для предварительного дробления какао-бобов и орехов, так и для приготовления массы блюд: смузи, пюре, различных супов-пюре, соусов, муссов и тд. А помогают ему в этом целых 2,2 лошадиных силы спрятанных в супер надежном моторе, ведь не зря производитель даёт гарантию на блендер в долгих 7 лет. Блендер в наличии и ждёт счастливых покупателей!



Melangeur.ru

#блендеры #блендер #vitamix #суппюре #пюре #смузи #сыроедение #blender

Белый шоколад рецепт для меланжера

Нам понадобятся:

350г какао масла
350г сахара
300г цельного сухого молока

Шаг 1.
Нежно расплавьте какао-масло на водяной бане или в микроволновке на небольшой мощности, задавая интервалы по 10 сек.

Шаг 2.
Перелейте расплавленное какао-масло в ваш Premier chocolate refiner.

Шаг 3.
Медленно небольшими порциями добавьте сначала сухое молоко и затем сахар. Дождитесь пока всё перемешается прежде чем добавлять ещё.

Шаг 4.
Оставьте меланжер работать на 24 часа. Поздравляем всё готово!

Подсказки от Pro:
Этот рецепт идеально сочетается со специями попробуйте добавить ваниль, корицу или эфирное масло апельсина, чтобы получить новый приятный вкус и аромат!

Melangeur.ru



#melanger #melangeur #wetgrinder #меланжер #урбечмейкер #белыйшоколад #whitechocolate #chocolate #mélanger

Всего 3 простых компонента на пути к идеальному белому шоколаду с меланжером Премьер!

https://youtube.com/shorts/fqYeGTDV3Tw?feature=share

Melangeur.ru

#урбеч #урбечмейкер #белыйшоколад #melanger #melangeur #wetgrinder #rawchocolate #меланжер