Лавандовое наслаждение

Опубликовано: 4757 дней назад (30 октября 2012)

Редактировалось: 1 раз — 31 октября 2012

+6↑

Голосов: 6

На днях купила пакетики замечательных сухоцветов: лаванда и бутоны роз.
И сразу потянуло на эксперименты.
Дорогие профи, если я допустила ошибки, поправьте меня пожалуйста.
Итак:
90 гр сливок
горсть лаванды сушеной
10 гр глюкозы
200 гр белого шоколада
Лаванду залила сливками и оставила настаиваться на ночь.
Затем добавила 10 гр глюкозы в сливки и довела до кипения.
Оставила на 10 мин настаиваться, затем процедила.
Шоколад темперировала.
В темперированный шоколад добавила сливки, тщательно перемешала. Оставила выстаиваться на 18 часов.
Затем ганаш пробила блендером, и с помощью кондитерского шприца наполнила им шоколадные капсулы.
Вкус замечательный.Чувствуется тонкая нотка лаванды.

← Мозговой штурм | Розовый трюфель →

Комментарии (9)

# Plus

0 30 октября 2012 в 21:26

Я не выстаиваю ганаш, если он идёт в корпусные или капсульные конфеты.
Даю остыть, пробиваю блендером и наполняю капсулы.
Так быстрее smile

а созреет ганаш уже в капсуле.

Конфета выглядит хорошо, и крем по структуре аппетитный smile

. так что всё замечательно.

# snezhana

0 30 октября 2012 в 21:27

Конфетки замечательные, но вот название блога несколько смущает...

# Маша Майская

0 30 октября 2012 в 21:39

snezhana

Вы про "Шоколадную историю". Я за нее уже оправдывалась в первом посте:)))У нас с вами они разные у вас можно сказать учусь:)))
Да, интересно ваше мнение по рецептуре. Все ли верно.Корректировку не нужно вносить.

# Маша Майская

0 30 октября 2012 в 21:50

Plus я точно не знала какой будет ганаш, потому и схема моих действий была такова. Учту ваш совет, спасибо:)