С любовью сделанное мной.

На днях посмотрела мастер-класс от Наташи, с формочками, палочками и шоколадом, решила создать свои шоко на палочках. И так, ряд моих формочек,претерпев незначительные изменения , при этом значительно улучшив свою функциональность были подготовлены. Как оказалось, все гениальное- просто!!! Наташу благодарю за предоставленную идею! Как и обещала, предоставляю фотоотчет с первыми пробами.

Вчера первый раз сделала корпусные конфеты. Учусь так сказать заочно, по интернету, по информации с сайта. Выношу на ваш суд своих первенцев с соответствующим названием " Дебют". Использовала горький шоколад Barry Callebaut 70%, для начинки ореховую пасту с темп. горьким шоколадом смешала, тертый фундук и цельный. Пыталась добиться тонкой стенки, наверное, уж очень тонкая получилась. Буду признательна за ваши комментарии.

Сегодня опробовала марципан. Очень приятной консистенции, "послушный", но на вкус, если использовать как начинку, мне показался банальным, даже несколько пресным. Нужна была "изюминка!".Так как опыта работы с начинками нет,мудрить не стала,вымочила вишню в коньяке, добавив в него чууууточку глюкозы, чтоб смягчить. Соединила вишенки с марципаном,сформировала прямоугольнички,заглазировала их в темном шоколаде Luker Huila 65%, сбрызнула белым шоколадом Luker и завершает мою конфетку "пьяная вишенка" сверху. В общим получилось вкусно для первого раза: сладость, алкогольный и ореховый шлейф, небольшая вишневая кислинка и букет люкеровского шоколада.Эстетически -глаз радуется. И все-таки хочется научиться делать разные начинки. Выслушаю все советы и мнения, буду очень признательна!

Наконец-то начала осваивать пищевой силикон. Получила огромное удовольствие как от процесса, так и от получающихся форм. А главное, свобода в творчестве! Теперь я могу не зависеть от того ассортимента форм, которые предлагает промышленность, а делать свои.Ура!!!!!

Закончились новогодние праздники. Вчера наконец-то приступила к трюфелям, уж ооочень все устали от магазинных конфет в подарках. Сделала прекрасные "Чайные трюфели" по рецепту Филиппа Ванкайсла ( рецепт можно найти  на сайте в разделе Кухня). Использовала темный шоколад Luker Tumako65%? ,сливки Valio 38% и сливочное масло President82% и конечно же крупнолистовой черный чай. Получила удовольствие как от приготовления, так и от результата.   Только сфотографировала трюфели, к вечеру, уверена, конфет уже не будет.

В выходные дни начала подготовку к Новому году. Впереди масса подарков и угощений.   

Сегодня -вчера вновь трюфель!!!! На этот раз уменьшила количество масла с практически в два раза. Результат- лучше!!!! Больше нравятся чем с маслом.

Вчера и сегодня делала трюфель,самый обычный, без каких-либо добавок, строго по алгоритму данному на форуме syozha. Получилось все не плохо для первого раза.Ганаш отстоял часов 18 при темп+ 15-18, хорошо затвердел и шарики скатала в последующем без проблем, они не мягкие сильно и не костяные, средние, форму держат прекрасно, работала еще в перчатках. На вкус приятный, тает , и послевкусие хорошее. Вот при разрезании шарика форма несколько сплющивается. Поняла, что все же нужно работать над ганашем, не совсем он отлипал от лопатки, хотя внешне был похож на эмульсию и однородный, красивый даже,  и масло видимо не настолько теплое добавила,долго мешала, чтоб разошлось оно равномерно. Теперь есть первый опыт.

Темный шоколад и цветной с ароматом клубники Callebaut.