Шоколад

Меня заинтересовало два вопроса.
1. Когда человечество начало выпускать шоколад в том виде как мы его сейчас знаем, в виде твердой плитки?
2. На каком оборудовании начали изготавливать шоколад, который нам сейчас известен.

1. После долгого изучения материалов, я пришел к выводу, что под словом шоколад человечество до 1880 года (дата приблизительная) понимало напиток, сделанный с использованием перетертых какао бобов с ароматическими добавками. И только после 1880 года появилась та шоколадная плитка, которую мы сейчас называем шоколадом. Для меня стало открытием, что современному пониманию шоколада не 200 и более лет, а всего то навсего 140 лет.

2. По оборудованию для производства шоколада очень мало информации. Но из той информации что удалось найти можно предположить следующее:
Смешивание ингредиентов и их измельчение производилось на меланжерах и каменных мельницах.



а так же на валковых мельницах на подобие этой:



Пресс для получения какао масла



Коншировали шоколад на подобных устройствах:





Цель написание этого блога заключается в том что бы попросить вас поделится информацией по этим вопросам. Помогите разобраться.