Первые запуски меланжера (видео)

Поздравляю Виктор !!!!!!!!!
Быстро вы его на ход поставили....Аппарат красавец!

1)Какие впечатления о аппарате?
2) Минимальный объём загрузки?
3) Рама дюралевая?

Спасибо!
Это прототип. Пока налаживаем, не все гладко идет. Нарабатываем опыт.

1) Когда отладим получится очень хороший аппарат для приготовления супер шоколада!
2) То что на видео, 18 килограмм загрузки. Минимальный обьем думаю будет 10 килограмм. Максимальный 50.
3) Да. На серийных образцах будет из пищевой нержавейки. "Кастрюля" из нержавейки.

честно рад за вас и за то, что мы скоро утрём нос гигантам шокоиндустрии...очень на это надеюсь...

Поздравляю!Интересно узнать расчёты на салфетке,по какой цене и где закупать сырьё,затраты на оборудование,электро энергию,конечная с/с кг. шоколада.

Спасибо!

По расчетам: Затраты на электроэнергию 4-7 рублей на килограмм.
Себестоимость шоколада от 100-110 рублей за кг (обычного качества какао + белый сахар) до 450 рублей (высокого качества какао сырье + тростниковый сахар).

Виктор, а в чем целесообразность добавки тростникового сахара? Лучше в работе? Интереснее оттенки вкуса?
(я как-то до сих пор (с тех пор как тростниковый появился в России в широком доступе) не понимаю прелести тростникового сахара именно с точки зрения вкуса )

кто-то мне говорил, и проверено на своем опыте "шоколад на хорошем сахаре не хочется сразу запить водой". То есть такое понятие как "приторность" у тростникового сахара не так выражено.

мне, вероятно, попадаются правильные шоколады, ни разу не было желания запить водой

зы. а вы (дорогие мужчины) в курсе, что коньяк надо можно запивать молоком, получается интересное послевкусие?

Считается что коричневый не рафинированный тростниковый сахар более полезен чем белый рафинированный (в интернете много информации). Полезный за счет того что содержит много микроэлементов. По вкусу, тростниковый не рафинированный сахар за счет того что содержит достаточное количество патоки имеет слегка карамельно-паточный аромат. К еще одному достоинству коричневого сахара относят то, что он не меняет вкуса шоколада, как белый свекольный рафинад. Он только оттеняет вкус шоколада, улучшая его.

все-таки вкус..
(мне просто недавно где-то попадалась информация о том, что полезность тростникового несколько преувеличена)

... скорей не вкус а аромат...

Извините,а где покупать какао бобы нам, азиатам например мне,если вдруг мы захотим делать шоколад?

На "входе" могут быть какао бобы, вернее какао крупка, или какао тертое.
Какао тертым много фирм торгует. Какао бобы, какао крупку, какао тертое можно купить в том числе и на Шоколатье.ру.

Понятно.Спасибо.

Аппарат 5 баллов. Виктор, разрешите поинтересоваться, что к чему прижимается: колеса к чаше или чаша к колесам. Или соприкасаются не в плотную?

За оценку спасибо!
Чаша закреплена на опорном подшипнике и в редукторе. Прижимаются камни к чаше на дне которой размещен гранитный диск диаметром 600 мм и толщиной 30 мм. Гранитные колеса "катаются" по дну чаши. Каждый камень (ведомое гранитное колесо) весит 20 кг, в сумме 40 кг. Есть прижим пружиной на 130 кг силы (1300 Н). Этот прижим передает усилие на камни, прижимая их к днищу. Прижим регулируется во всем диапазоне, т.е. от нуля до 130 кг силы.
Хочу заказать колеса большего диаметра (50 кг каждое) и модифицировать крепления камней на более сложное, как вариант.

здорово и оперативно
какая зависимость веса колес ?
думаю прилично с вас содрали за камни

Вес камней в сумме 65 кг. Да стоимость камней очень высокая к сожалению... (((