Приступаем к производству новой версии меланжера

Круто!Скажите пожалуйста,есть ли у вас заказы на меланжеры?и всё таки цена не даёт покоя.

Заказы есть. Но мы пока отрабатываем меланжер. Это новая разработка. К сожалению более дорогая. Меланжер делаем прежде всего для себя, так что про цену продажи не сильно задумываемся. Если "впишемся" в 650 тыс. руб. с электроникой, то будет хорошо. Но пока нет цены как таковой, рано об этом говорить. Такая машина очень быстро себя окупает при продаже шоколада, если есть обьемы собственных продаж.

Сложно вас понять,летаете высоко.Подскажите,планируете продавать шоколад из меланжера в тех же каналах что и "Верность качеству"?

Да не летаю я нигде... Просто вижу тенденцию, подтверждаемую западными рынками.
Что сейчас происходит с ремесленным изготовлением кондитерских изделий? Люди берут зачастую общедоступные шоколад например марки Барри Калебаут, учатся темперировать, делать ганаш, начинают производить конфеты различные обливные и формованные и продают их по цене от 2000 до 3000 рублей за килограмм. Т.е. 70-100 долл за кг. Чем обьясняется такая высокая цена? Коркунов тоже брал шоколад у Барри Калебаут, делал пралиновую начинку + орехи цельные и дробленные, но продавал по 15 долл за кг. Такая высокая цена обьясняется лишь легендой о том что ручные конфеты вкуснее. А всегда ли это так?

На мой взгляд ремесленники должны научится не только использовать шоколад но и делать его, создавать. При этом использовать лучшие компоненты. Можно ли найти шоколад состоящий из двух компонентов (какао крупка (бобы) и сахар)? Без лецитина, без ароматизаторов (не важно натуральных или искусственных).

И цена тогда оправдана возможно будет, и появится честность в тех изделиях которые ремесленники продают.

Что касается "ВК", ремесленный шоколад это совсем другой рынок, совсем другой шоколад, совсем другое позиционирование. Общее - возможно потребитель.

В этом он лайн магазине продают только ремесленный шоколад. Вес от 50 до 65 граммов. Посмотрите.

Kudvic со среды меня не покидает одна мысля, а тот предыдущий меланджер чем не устраивал?
2) если пружины здесь сильнее и прижимаемость сильнее, гранит истираться не будет?

Все может быть, для этого и нужен опытный образец!

и ещё один вопрос мучает меня.... а нужно ли усиливать пружинами и тратиться на сверх модернизацию, если предыдущий меданджер тоже не плохо имел прижимную силу?

В новом меланжере не пружины, а пневматические цилиндры. Они позволяют развить усилие в 480 кг каждый и ко всему прочему могут работать амортизаторами если под колесо попадет что то, или много массы. Пружинный прижим в этом отношении менее удобен.

в общем я не имел ввиду именно пружины, а имел ввиду прижимное устройство----в принципе, если как вы говорили и Эммануил Амон, что можно в шоколад чуть жидкости добавить (водные экстракты, соки и т.д.), то наверно это и актуально и прижимает и амортизирует..... получается комок шоколада раздавливается постепенно не вредя граниту и работу делает свою.

В теории да... так и есть...
На практике мы тоже заметили что между камнями образуется слой, который приподнимает камни.

в общем у вас (может потом когда нибудь у нас) будет эксклюзивный шоколад, утрём нос гигантам производства!

Не надо "утирать нос"... ... каждому свое!

просто это будет вкусный, тонкий, изысканный, сбалансированный, свежий шоколад
ммм?

И с характером!