|
Никаких специальных техник нет, а правильная кристализация нужна для любого шоколада, содержащего масло какао (то есть, абсолютно любого). Все потому, что кристализуется в шоколаде олин компонент - масло какао.
|
|
0 |
|
У меня вопрос: прекристализация необходима только для плавления готового шоколада или для приготовления из какао-бобов и какао-масла так же? И есть ли техники прекристализации специфические для приготовления шоколада с нуля (какао-масло, какао-бобы, сахар)?
|
|
0 |
|
Совершенно согласен в наше время все больше покупают упаковку чем сам продукт.
|
|
0 |
|
Да, упаковка что надо. Интересно узнать где берете фольгу и как заворачиваете мелкие плитки, если конечно же вы это делаете самостоятельно. У нас в Барнауле буквально в одном торговом центре две точки: одна с шоколадном ручной работы на выгодном месте, другая с шоколадом "ВК" в симпатичной обертке "Love Is" и т.п. в хвосте торгового центра. Очередь за шоколадом "ВК" в несколько раз длиннее  Есть повод чтобы задуматься...
|
|
0 |
|
Какие-то злые этим летом люди на сайте.Ладно, к делу.
Меня интересует такая упаковка, можно прайс? я вам свою почту в личку пришлю.
|
|
+1 |
|
|
добрый день.
Не успели сменить домен, пока можно посмотреть здесь www.chocotime.ru
Кот саймон использовался как тестовый продукт.
|
|
0 |
|
|
Добрый вечер!
Подскажите - а указание неработающего сайта какой результат даёт? Или не обращали внимания?
И ещё - а права на кота Саймона официально куплены?
|
|
+1 |
|
Ну вот именно, "все начинали" и "шаманство-эзотерика" - между ними есть время
|
|
0 |
|
|
Сереж, честно? У меня с планшета загрузка с фото на Шоколатье тоже прилично виснет. Поэтому сейчас, когда много фото в материале, я не вижу его смысла дублировать - даю только ссылки.
Тебе по первому зову все могу выслать на почту и куда еще угодно 8)))
|
|
0 |
|
|
PS Настя, а полное интервью тут опубликовать "влом"? У меня, когда не в Москве, ЖЖ грузится по 10 минут... 
|
|
0 |
|
|
На этапе "высокого старта" голова и так взрывается обычно от разницы желаний и возможностей. А стандартные Select-ы 811-й и 823-й не дают свернуть с творческого пути в шаманство и эзотерику. У нас страна паназиатская, нам форма чаще гораздо важнее содержания. В принципе все с этого начинали, а потом уже, много позже, когда мастер отшлифует простоту и уходит из формы в содержание, настанет пора говорить о вкусе.
|
|
+1 |
|
|
Вообще эти интервью, в первую очередь, о самом шоколаде.
И какой бренд кондитер использует, о том и говорим. Какой бренд играет ключевую роль в конкурсах, где участвуют наши шоколатье, о них и говорим. При этом я с нетерпением жду новостей от других брендов.
А что Вы подразумеваете под "раскрытием творческого пути кондитера"?
|
|
0 |
|
Если я могу быть откровенным, то мне показалось, что все "Новое интервью" похоже скорее на рекламу шоколада "Barry Callebaut", а не раскрытие творческого пути кондитера. Но, это мое субъективное мнение.
|
|
0 |
|
1. Я использую не рисовую, а шокотрансферную бумагу.
2. Надо наливать шоколад на изображение, а не наоборот.
|
|
0 |
|
|
Трюфели очень аппетитно смотрятся и оформлено красиво.
|
|
0 |
|
Янина, очень оригинально.
Поделитесь опытом, как нанести фото на шоколад.
Я делала торт, покрыла тонким слоем шоколада. Пока шоколад не застыл, положила фото футбольного поля на рисовой бумаге на шоколад. Когда все застыло. Футбольное поле встало дыбом и отслоилось.
Я понимаю, что фото необходимо чем-то покрыть, но чем и как?
|
|
0 |
|
Композиция очень красивая!!! А что там внутри?
|
|
0 |
