nur, ! Для эскимо не нужна темперирующая машина. Сколько сэкономили!
Как выбрать темперирующую машину
#151
- 1 октября 2019 в 19:44
#152
- 2 октября 2019 в 11:27
Планирую открыть бизнес по продаже эскимо ручной работы.Нужна темперирующая машина,мармит для плавления шоколада.
Я так понимаю, что если это стационарный вариант в ТЦ (кстати, прикольный бизнес, да), то самый лучший вариант сделать это "на заказ" с вариантом "в стол", тогда будет много гигиеничнее (мармитики с крышками на искуственном камне). Но если на старте бюджет не позволяет, берите вот такую ванну https://store.chocolatier.ru/catalog/oborudovanie/emkost_dlya_temperirovaniya_shokolada_na_20_kg_1/ и вставляйте туда три мармита.
По ингредиентам пишите, помогу. Бизнес знакомый, мы эксперементировали с этим.
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
и Яндекс Маркет
https://market.yandex.ru/business--shokolate-ru/142494583
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
и Яндекс Маркет
https://market.yandex.ru/business--shokolate-ru/142494583
#153
- 2 октября 2019 в 12:26
#154
- 2 октября 2019 в 12:35
Планирую открыть бизнес по продаже эскимо ручной работы.Нужна темперирующая машина,мармит для плавления шоколада.
Я так понимаю, что если это стационарный вариант в ТЦ (кстати, прикольный бизнес, да), то самый лучший вариант сделать это "на заказ" с вариантом "в стол", тогда будет много гигиеничнее (мармитики с крышками на искуственном камне). Но если на старте бюджет не позволяет, берите вот такую ванну https://store.chocolatier.ru/catalog/oborudovanie/emkost_dlya_temperirovaniya_shokolada_na_20_kg_1/ и вставляйте туда три мармита.
По ингредиентам пишите, помогу. Бизнес знакомый, мы эксперементировали с этим.
Очень буду благодарен за ценные советы! Да,я не хочу покупать за бешеные деньги франшизу,поэтому пробую все сделать сам.
Опишите пожалуйста поподробнее оба варианта. вариант в стол я так и хотел,чтобы мармиты были встроены(спрятаны) в тол и накрывались крышкой.
По второму варианту я не очень понял.Покупаю вот эту ванну,потом туда встраиваю мармиты? Какие именно мармиты должны быть?И вот эта ванна,она же в своем роде тоже мармит...
В целом главный вопрос сейчас-это найти подходящий мармит или что то другое..
Редактировалось: 1 раз (Последний: 2 октября 2019 в 12:51)
#155
- 2 октября 2019 в 12:37
nur, тема с эскимо переезжает в https://chocolatier.ru/forum/thread1692.html
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
и Яндекс Маркет
https://market.yandex.ru/business--shokolate-ru/142494583
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
и Яндекс Маркет
https://market.yandex.ru/business--shokolate-ru/142494583
#156
- 23 июня 2021 в 13:18
#157
- 24 июня 2021 в 21:26
Nixie, трюфельные машины??? На камне не проще. Но для начала с рецептурой и техникой производства определитесь
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
и Яндекс Маркет
https://market.yandex.ru/business--shokolate-ru/142494583
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
и Яндекс Маркет
https://market.yandex.ru/business--shokolate-ru/142494583
#158
- 29 июня 2021 в 08:49
#159
- 29 июня 2021 в 16:08
Nixie, камень - точно не вариант. Но необходимость использования темперированого шоколада НАПРЯМУЮ зависит от рецептуры и техники изготовления конфет. Есть масса способов сделать трюфели, котоые в темперированом шоколаде не нуждаются. И стоит ли вваливать немалые деньги в оборудование в этом случае - надо думать. Но еще раз камень - это самое непрактичное решение.
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
и Яндекс Маркет
https://market.yandex.ru/business--shokolate-ru/142494583
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
и Яндекс Маркет
https://market.yandex.ru/business--shokolate-ru/142494583
#160
- 29 июня 2021 в 16:10
ГДЕ я написал, что "хватит камня"?Для это нужна будет машина или как вы и написали хватит камня?
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
и Яндекс Маркет
https://market.yandex.ru/business--shokolate-ru/142494583
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
и Яндекс Маркет
https://market.yandex.ru/business--shokolate-ru/142494583
#161
- 30 июня 2021 в 12:39
НЕ правильно прочитала.
Может вы мне поможете и скажете как построит работу.
В ресторане будут открывать кондитерский, мне поручили проработать этот вопрос, но я максимум делала конфеты дома. Шоколад для покрытия конфет темперировала, а потом обваливала в посыпке. Может есть МК чтобы понять как это всё будет происходить в цехе?
Может вы мне поможете и скажете как построит работу.
В ресторане будут открывать кондитерский, мне поручили проработать этот вопрос, но я максимум делала конфеты дома. Шоколад для покрытия конфет темперировала, а потом обваливала в посыпке. Может есть МК чтобы понять как это всё будет происходить в цехе?
#162
- 30 июня 2021 в 22:12
Nixie, город то хоть какой? )))
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
и Яндекс Маркет
https://market.yandex.ru/business--shokolate-ru/142494583
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
и Яндекс Маркет
https://market.yandex.ru/business--shokolate-ru/142494583
#163
- 1 июля 2021 в 09:27
#164
- 1 июля 2021 в 14:26
Nixie, обратитесь в https://chocology.ru/
Лучше договоритесь о консультации предварительной и при личной встрече четко сформулируйте задачу. У них есть базовые МК, но Вам, конечно, лучше в рамках серии консультаций прямо под ваши цели разработать программу производственную и подобрать ингредиенты/рецептуры/оборудование.
Лучше договоритесь о консультации предварительной и при личной встрече четко сформулируйте задачу. У них есть базовые МК, но Вам, конечно, лучше в рамках серии консультаций прямо под ваши цели разработать программу производственную и подобрать ингредиенты/рецептуры/оборудование.
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
и Яндекс Маркет
https://market.yandex.ru/business--shokolate-ru/142494583
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
и Яндекс Маркет
https://market.yandex.ru/business--shokolate-ru/142494583
Быстрый ответ
Чтобы писать на форуме, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.