Добрый день, шоколатье. Я с шоколадом только начинаю работать, поэтому не могу самостоятельно поставить диагноз. Купил тёмный кувертюр, затемперировал, и вот что из него получается:

Внутри шоколад с белыми включениями. Сами чипсы тоже седые.

Внутри шоколад с белыми включениями. Сами чипсы тоже седые.
Редактировалось: 2 раз (Последний: 30 июля 2012 в 18:31)
А давайте откроем точку на рынке по продаже и производству батоничков! Формовочную машину и глазировку мы уже создали под эту задачу. WWW.SHOKOLANA.COM