Какие конфеты вам нравятся

Какие конфеты вам нравятся

Какого размера конфеты вам нравятся?
Какие конфеты вам нравятся
Для голосования необходима регистрация на сайте
Всего голосов: 25
Дата окончания опроса: 16-05-2011
Опрос закончен.
Kudvic Посетитель Kudvic
Грамота Медаль
Сообщений: 487
В форуме обсуждали размер конфет, стало интересно какого размера конфеты предпочитает большинство. Если не трудно оставьте свое мнение!
Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2
kenleh Посетитель kenleh
Грамота Медаль Орден Вианн Роше Смелому эксперементатору!
Сообщений: 517
Для меня смотря какие конфеты.
Если очень сладкие и внутри без начинки твердой (орех, цукат), то конфетка должна быть маленькой, чтобы ррраз, в рот закинуть и она там таяла, кофе запивая. На один укус.
Если конфетка с орешком, цукатами и т.д. То лучше побольше, на 2 укуса =)
Если коньячно-ликерочная или мягкая, тягучая начинка - то опять таки на один укус, потмоу как вечно разваливается.
Если начинка с пряностами (имбирь, корица, еще что), то лучше на 2-3 укуса, чтобы успеть ее прочувствовать.
www.goodday.ru
Kudvic Посетитель Kudvic
Грамота Медаль
Сообщений: 487
!!! Спасибо за то, что оставили свое мнение! smile
Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3765
Трюфели можно и побольше весом. Конфетки кремовые, нежные, они могут быть и побольше.
А вот формованные - однозначно можно поменьше, но при условии, что кондитеру хватит упорства и мастерства делать тонкие корпуса.
Обливные - тоже зависит от начинки.
Твердые начинки, пралине, ореховые и т.п. - чем меньше конфетка, тем лучше. То же касается жидких начинок. Но если конфета с цельнным орехом, будешь делать такой. чтобы соблюсти пропорцию.

Есть еще замечание: чем начинка более "специфична", с насыщенныем вкусом, резкими нотками, тем меньше конфета. Это "французская" тема - корица, специи, яркие вкусы, горький шоколад. Таких много не сьешь, такой одной конфетой будешь наслаждаться.

А вот "бельгийский" стиль - мягкие, нежные, часто воздушные и очень сливочные вкусы. Таких конфет с удовольствием съешь и 2 и 3 и даже, боже упаси, 5... А если конфетка большая, лучше откажешься от кусочка торта в пользу еще одной вкусняшки.
Редактировалось: 1 раз (Последний: 17 ноября 2010 в 16:19)
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
Kudvic Посетитель Kudvic
Грамота Медаль
Сообщений: 487
Спасибо!
Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2
matey Посетитель matey
Шоколадник Грамота Медаль
Сообщений: 883
я за маленькие шедевры 5-8 гр. это очень вкусно!!! съел и порядок, а если не хватило, так всегда добавку можно съесть
kadzama.com
chocology.ru
b2bchocolate.ru
youtube.com/user/mateychik
vk.com/mateychik
facebook.com/mateychik
SkyFlying Посетитель SkyFlying Сообщений: 28
Я тож за маленькие шедевры. Когда в школе шоколада обучалась мы делали маленькие и средние. Потом пробовала разные, но в выигрыше всегда они -- маленькие! ;))
Редактировалось: 1 раз (Последний: 17 ноября 2010 в 18:15)
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3765
есть такой фактор "обволакивание". Если сделать очень мелкий трюфель, то его нерезкий сливочный вкус будет не полным. Это как напитки: вино, коньяк и шампанское пьют по-разному...
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3765
я сдерживаться не умею cry Мужикам, говорят, это вредно rofl
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
matey Посетитель matey
Шоколадник Грамота Медаль
Сообщений: 883
трюфель на 8 гр. очень даже обволакивает. Пьют напитки из разной посуды и по разному, но так, или иначе порции заглатывают очень маленькие, и все обволакивается прекрасно...
kadzama.com
chocology.ru
b2bchocolate.ru
youtube.com/user/mateychik
vk.com/mateychik
facebook.com/mateychik
matey Посетитель matey
Шоколадник Грамота Медаль
Сообщений: 883
Виктор , вот в субботу ты у нас был, ел трюфель грамм на 5-8, у тебя как? обволакивало, когда пробовал?
kadzama.com
chocology.ru
b2bchocolate.ru
youtube.com/user/mateychik
vk.com/mateychik
facebook.com/mateychik
Kudvic Посетитель Kudvic
Грамота Медаль
Сообщений: 487

обволакивало, когда пробовал?

matey
Обволакивало!
Редактировалось: 3 раз (Последний: 18 ноября 2010 в 19:40)
Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2
matey Посетитель matey
Шоколадник Грамота Медаль
Сообщений: 883
Шоколад мне нравится есть толшиной до 1 мм.... а второй тип людей обычно молочные плитки так кушает, а при виде темного они корчатся)))) чудаки
kadzama.com
chocology.ru
b2bchocolate.ru
youtube.com/user/mateychik
vk.com/mateychik
facebook.com/mateychik
MeryK Посетитель MeryK
Медаль Грамота
Сообщений: 116
Я выбрала 9-12г, это по если есть, а если смотреть, мне нравятся крупные конфеты. Вот буду завтра делать пралине для своей новообретенной коробки. Хочу квадратные 2,5Х2,5 или 3Х3 см, это большие или не очень?
Студия шоколада "Марсо"
Посетитель Сообщений: 0
я за конфетки "на один укус"...чтобы вкус изделия полностью раскрылся во рту...большего для счастья и не надо :*)
katy Посетитель katy
Грамота Медаль
Сообщений: 157
я люблю разные конфеты.....я вообще фанат шоколада.....главное чтобы вкус был гармоничным.....трюфель мне нравится - 16г....вполне...приемлимо..только я таких трюфелек могу сьесть....много....
Kudvic Посетитель Kudvic
Грамота Медаль
Сообщений: 487

16г....вполне...приемлимо

katy
Ого!!! smile
Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2
katy Посетитель katy
Грамота Медаль
Сообщений: 157

Ого!!!

Kudvic
Я была на мастер-классе Е.Шрамко..она и ее команда делали такие трюфели..вполне приемлимо...и успеваешь понять что ты сьел и насладиться вкусои и послевкусием......Но конечно конфеты должны быть разные взависимости от содержания и тд....Я это сказала относительно трюфелей....
Редактировалось: 1 раз (Последний: 4 декабря 2010 в 18:54)
Kudvic Посетитель Kudvic
Грамота Медаль
Сообщений: 487
katy, Меня удивил размерчик. smile Бооольшой!
К сожалению не знаю кто такая Е.Шрамко, но относительно размера конфет у меня есть своя точка зрения, основанная на продажах десятка тысяч тонн конфет. Сам я пытался "внедрить" пяти граммовый формат шоколада и конфет, "на один укус". В шоколаде получилось (бренд "Верность качеству"), В конфетах нет (были пяти граммовые конфеты, но сняли с производства).
Но спорить не буду с другой точкой зрения... "О вкусах не спорят..." smile
Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2
katy Посетитель katy
Грамота Медаль
Сообщений: 157

Kudvic
Елена Шрамко...это так называемая "Карамельнная леди" очень известная дама.....занимается шоколадом, карамелью, изомальтом , кондитеркой и тд.....
А какой же размер самый ходовой?.....
Редактировалось: 1 раз (Последний: 4 декабря 2010 в 19:15)
Kudvic Посетитель Kudvic
Грамота Медаль
Сообщений: 487

А какой же размер самый ходовой?.....

katy
9-12 грамм.
Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2
katy Посетитель katy
Грамота Медаль
Сообщений: 157
Мы такие примерно и делаем 12г.....масса 8, оболочка -4г........
Kudvic Посетитель Kudvic
Грамота Медаль
Сообщений: 487
Оболочка 33%, начинка 66%.
Классическое соотношение 40% - оболочка, 60% начинка.
Масса - это начинка?
В "большой" кондитерке массами называют и шоколад и начинки... smile
Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2
katy Посетитель katy
Грамота Медаль
Сообщений: 157
Да..трюфельная масса......ну я не профессионал..и вообще по образованию никакого отношения не имею к кондитерке.....поэтому..мне простительно....
Kudvic Посетитель Kudvic
Грамота Медаль
Сообщений: 487

ну я не профессионал..

katy
Судя по вашим постам, я бы так не сказал!!!!
Очень интересно и подробно!
Спасибо что делитесь своим опытом.
Я тоже по мере сил и возможностей, пытаюсь это делать!
Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2
katy Посетитель katy
Грамота Медаль
Сообщений: 157
Спасибо за комплимент....я кондитеркой занялась совсем недавно около 1,5 лет..и уже захотела поменять специальность..правда пока совсем незнаю как это сделать.....
Kudvic Посетитель Kudvic
Грамота Медаль
Сообщений: 487

правда пока совсем незнаю как это сделать.....

katy
Тут многие это обсуждают. Многие хотят открыть свой бизнес "ручных конфет". Так что, вы попали в нужное место! smile Тут много единомышленников. Спасибо организаторам этого сайта, молодцы. Им удалось собрать тут людей!
Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2
katy Посетитель katy
Грамота Медаль
Сообщений: 157
Точно...единственное я еще не определилась что мне больше нравится, торты, конфеты ....я люблю все!
Мне нравится делать торты, мне нравится работать с шоколадом, мастикой, карамелью....
Редактировалось: 2 раз (Последний: 4 декабря 2010 в 20:02)
Kudvic Посетитель Kudvic
Грамота Медаль
Сообщений: 487

Точно...единственное я еще не определилась что мне больше нравится, торты, конфеты ....я люблю все!

katy
Так и надо делать ВСЕ! Это и правильно! Одних "ручных конфет" может быть для бизнеса мало! Широкий ассортимент - дополнительная защита вашего бизнеса.
Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2
katy Посетитель katy
Грамота Медаль
Сообщений: 157
у меня нет своего бизнеса......
Быстрый ответ

Чтобы писать на форуме, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.