с чего начать?

для новичков

Написать
#1 - 21 августа 2014 в 09:40
хаски Посетитель хаски Сообщений: 11
Добрый день, друзья!
Хочется начать работать с шоколадом но непонятно с чего начать (делать для себя и друзей).
Но не понятно какие инструменты формы продукты нужны чтобы начать.
С каких рецептов начинать.
Хотелось бы обучиться но нахожусь очень далеко на севере и нет тут людей которые бы направили задали вектор.
Может возможны он лайн мастер классы ведь всё-таки век цифровых технологий
Заоание благодарен за ответы и помощь!!!!
Дыхание севера
#2 - 21 августа 2014 в 10:32
Евгений Лопухов Посетитель Евгений Лопухов
Грамота Медаль
Сообщений: 156
вы хотите деньги зарабатывать на шоколаде или хотите научиться делать из шоколада конфеты?
#3 - 21 августа 2014 в 11:44
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3745
хаски, купите термометр, миски, формочек пластиковых, шоколаду разного и начинок готовых типа пралине. И в путь! По технологии на сайте информации много, рецепты есть, разберетесь.
С Новым годом!
#4 - 21 августа 2014 в 12:54
хаски Посетитель хаски Сообщений: 11


вы хотите деньги зарабатывать на шоколаде или хотите научиться делать из шоколада конфеты?

lopyhov1

Для начала для семьи для друзей на подарки знакомым, зарабатывать хочется но как и в любом деле надо стать профи а не делать тяп ляп годика 2 потренироватся, а дальше чем чёрт не шутит.
Дыхание севера
#5 - 21 августа 2014 в 12:59
хаски Посетитель хаски Сообщений: 11


хаски, купите термометр, миски, формочек пластиковых, шоколаду разного и начинок готовых типа пралине. И в путь! По технологии на сайте информации много, рецепты есть, разберетесь.

Syozha

Спасибо большое, а формы пластиковые или можно из силикона?
Да и нужен ли хорошый миксер?
Подойдёт ли обычная микроволновка или для темпорирования нужна особая
Или можно обойтись паровой баней.
Какой шоколад взять для начала
Дыхание севера
#6 - 23 августа 2014 в 14:46
хаски Посетитель хаски Сообщений: 11
было бы не плохо для новичков мануал что нужно с чего начать
Дыхание севера
#7 - 23 августа 2014 в 16:55
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3745
хаски, мануалы мешают, ставят рамки и навешивают ярлыки. Хотите развиваться, напрягайтесь. Мышцы и навыки без этого не растут smile
Прочитайте статьи из раздела шокология, клубов. Главное прыгнуть в воду, а плавать научитесь. Бассейн у нас малышовый, не утонете joke . Тогда и вопросы правильные начнутся, а не те, что у Вас сейчас получаются.
С Новым годом!
#8 - 30 августа 2014 в 23:34
Iванова Посетитель Iванова Сообщений: 3

Syozha
Ой, как я согласна. В один прекрасный день я "заболела" шоколадом. Нашла этот сайт, много читала. Потихоньку покупала всякие девайсы для работы. В августе провела дегустацию для группы товарищей и уже сделала и продала несколько килограммчиков обливных конфет с начинкой и трюфелей. v
#9 - 1 сентября 2014 в 06:04
хаски Посетитель хаски Сообщений: 11
Тоже пока изучаю
Купил силиконовые формы для конфет лопатки ещё хочу прикупить формы для плиток.
Вот вопрос покупать итпробовать работать с шоколадом или какао бобы и какао масло?
И ещё хочу набрать разных начинок орехов, цукатов итд
Дыхание севера
#10 - 1 сентября 2014 в 18:42
Евгений Лопухов Посетитель Евгений Лопухов
Грамота Медаль
Сообщений: 156
Хаски,смотря какая рецептура.
#11 - 2 сентября 2014 в 06:08
хаски Посетитель хаски Сообщений: 11


Хаски,смотря какая рецептура.

lopyhov1

А какая лучше ?
Дыхание севера
#12 - 2 сентября 2014 в 17:33
Евгений Лопухов Посетитель Евгений Лопухов
Грамота Медаль
Сообщений: 156
Хороший вопрос ))).
#13 - 2 сентября 2014 в 17:35
Евгений Лопухов Посетитель Евгений Лопухов
Грамота Медаль
Сообщений: 156
У меня ответа нет,я не знаю какая и для какого лучше.Есть конфеты из глазури лауринового типа,многие считают что они из шоколада,и говорят что очень вкусно.
#14 - 2 сентября 2014 в 21:46
Вшоке Посетитель Вшоке
Медаль
Сообщений: 161
Начните лучше с хорошего шоколада, темного, молочного, на сайте выбор есть. Какао-бобы и масло мне кажется, для продвинутых шоколатье, много разных нюансов может быть, намучаетесь без опыта.
#15 - 3 сентября 2014 в 08:29
хаски Посетитель хаски Сообщений: 11


Начните лучше с хорошего шоколада, темного, молочного, на сайте выбор есть. Какао-бобы и масло мне кажется, для продвинутых шоколатье, много разных нюансов может быть, намучаетесь без опыта.

Вшоке

Спасибо заказал ещё шоколад буду пробовать
Дыхание севера
#16 - 26 сентября 2014 в 12:43
nadynka Посетитель nadynka Сообщений: 7
Добрый день. Сразу извиняюсь, если написала не в ту тему!!!!! Ребята, я не работаю с шоколадом, но пеку торты. Заказчик заказал на торт украшение в виде шоколадных полусфер. ВОПРОС: Какой шоколад лучше купить для этой цели?, спасибо :)
#17 - 27 сентября 2014 в 13:05
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3745
nadynka, любой кулинарный кувертюр (шоколад с содержанием масла какао более 30%).
С Новым годом!
#18 - 5 октября 2014 в 07:38
nadynka Посетитель nadynka Сообщений: 7
Спасибо большое за ответ :)
#19 - 10 октября 2014 в 15:09
hendru Посетитель hendru Сообщений: 1
lopyhov1, Здравствуйте, не подскажете рецепт и приготовление конфет из глазури лауринового типа?
#20 - 26 октября 2014 в 09:02
nadynka Посетитель nadynka Сообщений: 7
Добрый день. Ребята, подскажите пожалуйста: нужно сделать шоколадный борт в виде полосы (которая будет изготавливаться отдельно и "подставлена" на готовый торт), (фото прилагается) какой шоколад из выбранных лучше для этого подойдёт?
CLT NEV-1
Шоколад белый Nevado, кор 1кг
CW2NV-553
Шоколад белый Select, пак 2,5 кг
Предполагается, что торт будет стоять при комнатной температуре более 5 часов, нужно , чтобы борт не начал таить. СПАСИБО!
Прикрепленные файлы:
_or3dg.jpg

Скачать | 28,61 Кб | Скачали: 956

#21 - 27 октября 2014 в 10:52
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3745
nadynka, любой приличный шоколад при комнатной температуре таять не будет. Для этих целей подойдет любой, но я рекомендую вот этот.
С Новым годом!
#22 - 28 октября 2014 в 00:55
Алиса Алексеевна Посетитель Алиса Алексеевна Сообщений: 8
Здравствуйте.
Я совсем еще зеленая в изготовлении шоколада,но накупила всего кучу, а теперь начались не понятки.Подскажите пожалуйста начинающему.У меня не получается приготовить шоколад из какао масла и какао тертого.масса получается горькая сколько бы сахара я не добавляла,как убрать горечь?Заранее спасибо за ответ.
#23 - 28 октября 2014 в 07:18
Мухаммад Посетитель Мухаммад
Медаль Грамота
Сообщений: 479
Алиса Алексеевна, вас не смущает скрип и хруст сахара на зубах?
здесь, если хорошо поищите, есть калькулятор расчёта шоколада в экзель формате.
Чтоб она не была горькая, надо сахара по больше...но у вас ничего не выйдет, для достижения этой цели, сахар надо измельчить до размеров самого шоколада. v Заодно почитайте тему и поймёте почему этого просто не достичь.
Редактировалось: 2 раз (Последний: 28 октября 2014 в 07:21)
Следуйте за знаниями, спрашивая знающих, если вы не знаете! (Аль - Къуран)
#24 - 30 октября 2014 в 12:53
nadynka Посетитель nadynka Сообщений: 7
Syozha, Спасибо большое)))
#25 - 12 января 2015 в 22:52
sakkura Посетитель sakkura Сообщений: 2
Добрый вечер,скажите пожалуйста с чего начать обучение в вашей школе?Знаний в этом деле ноль,скоро у вас набирается группа с 26 числа она подойдет для новичка или это уже для тех кто знает основы?
#26 - 13 января 2015 в 10:58
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3745
sakkura, новичкам тоже можно.
С Новым годом!
#27 - 13 января 2015 в 11:29
sakkura Посетитель sakkura Сообщений: 2
А то что ни каких знаний в этом деле нет,ни чего страшного?
#28 - 14 января 2015 в 18:14
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3745
sakkura, ничего страшного v
С Новым годом!
#29 - 29 января 2015 в 17:05
Samojenavika Посетитель Samojenavika Сообщений: 1
Добрый день! Скажите пожалуйста, у Вас не продается белок сухой куриный? Я его нигде не могу найти. если у Вас нет, то может Вы подскажите где его найти. В Москве, в наличии, в розницу - задача для меня пока что непостижимая..
#30 - 1 марта 2015 в 03:41
Olgamix Посетитель Olgamix Сообщений: 1
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, можно из горького шоколада сделать молочный. Если да, то как? Заранее спасибо.
Написать
← Предыдущая тема
Следующая тема →
Быстрый ответ

Чтобы писать на форуме, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.