Горячий шоколад

Сегодня на мастер-классе была очень приятная женщина,она похудела на 30 кг сидя на шоколаде. Но самой потрясное , что она держит вес уже 3-4 года

Посмотрите еще одну историю про вес и шоколад ТУТ

Kudvic я читала весь ваш блог, каждая статья очень интересна и познавательна. А этот пример лишь подтверждение.

Kudvic я читала весь ваш блог

Спасибо.
Только как мне кажется мы "вне темы". Местная администрация требует что бы все было на своем месте Т.е. если мы говорим уже не про "Горячий шоколад" то должны куда то в другое место перемещаться... (((

Вам действительно нравится?

Да, очень нравится, иначе не писала ))

Такой рецепт можно пить, одновременно запивая водой

Я так и делаю

И поскольку я чай пью всегда без сахара, получается, что горячим шоколадом «компенсирую» это ;)

Kudvic, скажите, пожста, а вот рецепт, который Вы написали выше (пост #6), это тоже считается горячий шоколад?
получается и из какао его можно сделать?

В "Шоколаднице" и "Кофемании" горячий шоколад делают примерно одинаково:
на 50-60гр кофейную кружку (предварительно подогретую) 30-35гр. шоколада + 20-25мл сливок средней жирности. Это классическая "французская" рецептура.

получается и из какао его можно сделать?

Да, конечно.
Просто рецепт который вы привели, очень и очень "агрессивный", много сахара - сильнейший "удар" по поджелудочной железе (путь к диабету), много жира - сильнейший "удар" по печени, много желчи выделяется. И калорий очень много.

В случае с использованием какао порошка, сахара по вкусу (не надо запивать водой) и жира в три раза меньше. А по количеству антиоксидантов такой напиток будет "рекордсменом", 60*600=36000 ORAC единиц, при минимальном нужном в сутки 4000 единиц.
Сам я пью 10 грамм + 100 гр. молока. Мне густой не нужен.

"Кофемании" горячий шоколад делают примерно одинаково:
на 50-60гр кофейную кружку (предварительно подогретую) 30-35гр. шоколада + 20-25мл сливок средней жирности. Это классическая "французская" рецептура.

Откуда информация про "Коффеманию", достоверна ли она?

Столько насоветовали ужс) Голова кругом.
А нельзя намешать шоколада, какао-порошка и сливок?
[пришлите мне хорошие при том -)))]

Redhat,может интересным покажется...

syozha
Удивлена немного.. Неужели такая пропорция в Кофемании? На вкус мне, казалось, что % сливок должен быть меньше..

Вопрос не только в сливках, но и в % содержания масла какао в используемом шоколаде. В зависимости от выбранного шоколада пропорции в рецепте можно менять от "2 к 1" (две части шоколада, 1 часть сливок) в любую сторону.

Спасибо!

В книге Джоан Херрис "Шоколад" главная героиня готовит разные виды горячего шоколада и постоянно украшает ПЕНУ сливками, шоколадной стружкой и тп.
Интересно, а откуда может эта пена браться? Взбивать шоколад?

В книге Джоан Херрис "Шоколад" главная героиня готовит...

Когда я варю горячий шоколад на какао порошке с нормальным содержанием какао-масла (22%) в какой то момент на поверхности появляется пенка, в точности как у кофе. Даже шоколадный капучино можно готовить рисуя на поверхности молочком вспененным.

Она его варила. Т.е. делала примерно так, как тут, т.е. из бобов, по "оригинальному" рецепту.

Нашла интересный сайт, http://xocolatl.ru/
готовить не пробовала ,но картинки выглядят очень аппетитно

Прикольный сайт! Только какой-то "безымянный"

завтра мужу приготовлю пусть толстеет, он любит горячий шоколад.
а насчёт калорий.... господи, я наверное от воздуха поправляюсь!!!!!!!!!

Нашла интересный сайт, http://xocolatl.ru/

А кто-нибудь знает зачем желток добавляют? Что он дает?

желток, может как в заварном креме, для густоты

желток, может как в заварном креме, для густоты

Совершенно верно))

желток, может как в заварном креме, для густоты

Еще одно важнейшее свойство - наличие в желтке огромного количества лицетина, котрый является мощнейшим эмульгатором. Т.е. желток полезен для создания эмульсий (майонезы, соусы...)

где бы еще "проверенные" яйца найти.

я беру окские С0, проблем не было. Вообще к ним никаких нареканий. Часто употребляю для тортов в чистом виде без термообработки.

Как начну пробовать советы - напишу о результатах -)

А вот традиционный рецепт горячего шоколада:
действительно растапливают 2 плитки горького шоколада, корица, молоко и кукурузный крахмал. При этом он не должен быть густым вопреки убеждениям! То есть и крахмальца чуток, и вместо жирных сливок молоко, и никакого жмыха! (то есть какао порошка). Корица - это да - по вкусу. И в такой традиционый горячий шоколад добавляют с кончика ножа того немножко, другого... И важное "кстати": в отличие от приготовления конфет или шоколада, горячий шоколад именно доводят до кипячения и даже настаивают с минутку :)

jinjilo, а крахмал разве обязателен? Вот у меня плитка бельгийского шоколада. Вчера щедро накрошили прямо в чашки, добавили горячее молоко. Размешали, даже не варили. Отлично получилось! Понимаю, что это не по рецептам, но получили, что хотели - горячий, в меру густой шоколад.

и никакого жмыха! (то есть какао порошка).

Я вот всё ж никак понять не могу, за что ж Вы так какао то не любите?! Как можно такие аналогии проводить?! Жмыхом в бытовом плане можно назвать то, что оседает на дно чашки непонятной, безвкусной гущей. Так при чём здесь какао порошок? А если Вы имеете ввиду промышленный смысл этого слова, то в данном контексте оно, мне кажется, вообще не применимо.

Chocoladno, +100

и никакого жмыха! (то есть какао порошка).

Я вот всё ж никак понять не могу, за что ж Вы так какао то не любите?! Как можно такие аналогии проводить?! Жмыхом в бытовом плане можно назвать то, что оседает на дно чашки непонятной, безвкусной гущей. Так при чём здесь какао порошок? А если Вы имеете ввиду промышленный смысл этого слова, то в данном контексте оно, мне кажется, вообще не применимо.

Друзья мои, очень люблю какао-порошок! Но не в шоколаде, потому что его там быть не должно, и не в традиционном Горячем шоколаде, потому что по рецепту он вкусен без него. Я с огромной радостью готовлю себе горячий какао с какао-порошком по собственному рецепту, да так, что последнюю каплю со звуком причмокивания выпиваю :)