|
Виктор, у вас очень ценные советы и полезные замечания! Пожалуйста, я всегда рада вашим комментариям!!!!!!!!!! И очень ценю ваше мнение!!!!
|
|
0 |
|
Очень симпатичный.
Какого он размера?
|
|
0 |
|
Хороший кролик!!! 
"А еще я хотела спросить вас: считаете ли вы шоколадную скульптуру хорошим подарком?" - да! конечно!
"И если да, что бы вы подарили, как далеко могут завести вас фантазии?" При Красном Октябре, при СССР, была лаборатория, там частый заказ был - бюст юбиляра!
Тут, думаю, самым компетентным в ваших вопросах - potap.
А так же посмотрите сайт "Конфаэль".
|
|
0 |
|
|
Запутал... извините. Не буду вам мешать...
|
|
0 |
|
|
я запуталась.
там было "масса" - я подумала что начинка.
А обливала я конечно жидким тягучем шоколадом ;))))
|
|
0 |
|
 шоколад для глазировки был ТАКОЙ густоты, что на вилочку насаживался??? Виктор именно его имеет ввиду.
|
|
0 |
|
|
Немногго, но они такие "вредные"!!!! =)
|
|
0 |
|
|
Да ничего страшного. Теперь будите внимательнее к этому относится.
Не так уж и много этих "мелочей" в кондитерском деле.
|
|
0 |
|
|
угу(((( буду исправлять, прада получается методом тыка ((
|
|
0 |
|
|
Тогда 100% влагу "поймали". Надо быть осторожней, и следить за этим. Этим так же объясняется толстый слой шоколада на конфетах.
|
|
0 |
|
|
Очень интересный у вас блог! Буду читать!
|
|
+1 |
|
|
в шоколатье не видела такого, скажешь где брала?
|
|
0 |
|
|
мммм, может, попробую как-то это нормализовать
|
|
0 |
|
|
не заметила вопрос, Виктор. Масса была густой, легко на вилочку насаживалась.
|
|
0 |
|
Огромное спасибо))! Да, конечно), блог
|
|
+1 |
|
|
Конечно же не буду!
А можете ссылку на свой блог дать?
|
|
+1 |
|
|
Был проигнорированы мои вопросы:
"Масса была густой, не текучей?
Если да, то точно влага! "
Они ключевые, для понимания, что же там произошло.
|
|
0 |
|
|
На производстве конфеты из холодильного туннеля выходят =10 градусов, в помещении +20-22. Точка росы, где то в районе 3-5 градуса. Так что думаю не в этом проблема.
Вероятней всего шоколад лежал на подоконнике, холодный воздух от окна + теплый воздух в помещении, как раз над чашкой и конденсат в воздухе образовывался и оседал, а если еще и окно (форточка) была открыта, то вот вам и влага. Достаточно увеличение на 1% влажности в шоколаде, происходит резкое увеличение вязкости и текучести. Все такой шоколад только для ганаша шманаша и годится...
|
|
0 |
|
|
Замечательно))
Вы не будете возражать если я в своем блоге поделюсь ссылочкой на Ваш сайт? Прекрасным нужно делиться;)
|
|
+1 |
