Меланжеры

обсуждаем меланжеры santhaUSA (Spectra 11) и другие

Anna_choven Посетитель Anna_choven Сообщений: 5
Здравствуйте! Нужно ваше экспертное мнение, буду очень благодарна за ответ. Мы работаем в Украине, недавно купили тут меланжер нашего производства, местная компания многим фабрикам маленьким и крупным делает оборудование. Меланжер на 20кг.
Первый раз загрузили его 12 кг шоколадом (тертое и кокосовый сахар) 70%, справился за 40 часов на ура. А теперь поставили молочный 12кг (у нас вместо сухого молока Мука кокосовая, тертое, масло, кокосовый сахар). При максимальном давлении за двое суток не прокрутил вообще, сахар как был, так и остался . Молочный по консистенции более жидкий, температура в меланжере не поднималась выше 42, хотя черный грелся до 45-46. В чем может быть причина? Производитель затрудняется ответить. Возможно у вас будут соображения?
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3483
Может что-то налипало на колеса (или на дно) и мешало прижиму? Волокно кокосовое...
Магазин https://store.chocolatier.ru/
Подпишитесь на Шоколатье.ру:
Инстаграмм https://instagram.com/chocolatier_ru
Фэйсбук https://www.facebook.com/chocolatier.ru
ВК https://vk.com/chocolatierofficial
Anna_choven Посетитель Anna_choven Сообщений: 5


Может что-то налипало на колеса (или на дно) и мешало прижиму? Волокно кокосовое...

Syozha
Колеса чистые, масса однородная. В теории прижатие должно быть максимальным, верно? И при более высокой температуры (в пределах 50), сахар должен лучше перетираться? Может масса слишком жидкая?
Anna_choven Посетитель Anna_choven Сообщений: 5
И ещё вопрос - сколько примерно нужно меланжеру 20л на измельчение кристалов сахара в чёрном шоколаде при загрузке примерно 15кг? Что-то никак не разберёмся со своим малышом
Anna_choven Посетитель Anna_choven Сообщений: 5
И ещё вопрос - сколько примерно нужно меланжеру 20л на измельчение кристалов сахара в чёрном шоколаде при загрузке примерно 15кг? Что-то никак не разберёмся со своим малышом
viktoriya1910 Посетитель viktoriya1910 Сообщений: 4
совершенно верно, Dream рассматривать не стоит, вложения себя не оправдывают, взяла на пробу у подруги и осталась крайне недовольна) как вариант Premier Lifestyle, далее уже идут аппараты под 100 тыс и более

_________
Продаю меланжер Kadzama 125 тыс вместо 150 тыс) почти новый, с гарантией
Подробнее +7 918 081 27 18
Tom Quest Посетитель Tom Quest Сообщений: 34
Доработка прижима камней у dream classic от компании RawshitMid мало ли кому пригодится. Раскручиваем крышку, сверлим отверстие чтобы пружина свободно в него пролезала, привариваем П - образный профиль из 2мм стали, сверлим по центру отверстие и привариваем гайку. Вкручиваем болт в гайку, теперь шляпка болта будет давить на пружину, тем самым регулируя прижим камней. По процессу эксплуатации напишу позже, насколько это укоротит жизнь меланжера, хотя ему уже ничего не страшно.)))
Редактировалось: 3 раз (Последний: 8 декабря 2019 в 01:12)
ArtemBril Посетитель ArtemBril Сообщений: 9
В Новый год 🎄 с новыми моделями меланжеров! 🍫 nyam

В новых Лайфстаилах и Вандерах 2020 внедрена система очистки жерновов!

Специальная втулка устанавливается в конце работы и остатки шоколада или урбеча легко стекают в чашу. ❤🍬🍒 Melangeur.ru

всё будет в шоколаде
Melangeur.ru
CacaoTree.ru
ArtemBril Посетитель ArtemBril Сообщений: 9
Друзья, Металлический держатель жерновов меланжеров Premier получил долгожданное обновление, если раньше его скребки были пластиковые, то теперь они тоже из нержавеющей стали!

Melangeur.ru

всё будет в шоколаде
Melangeur.ru
CacaoTree.ru
Tom Quest Посетитель Tom Quest Сообщений: 34



Мне кажется это лишнее, лучше из капролона сделать и к деже можно прижимать поплотнее.

ArtemBril
ArtemBril Посетитель ArtemBril Сообщений: 9




Мне кажется это лишнее, лучше из капролона сделать и к деже можно прижимать поплотнее.

ArtemBril

Многие не любят пластик.

Tom quest
всё будет в шоколаде
Melangeur.ru
CacaoTree.ru
ArtemBril Посетитель ArtemBril Сообщений: 9
Как поменять механизм наклона меланжеров Premier Lifestyle и Premier Lifestyle 2020.

Оба меланжера используют похожий механизм наклона. Ориентируйтесь на это видео если необходимо его поменять.

Меланжер.рф

https://www.youtube.com/watch?time_continue=2&v=TERQjx-ppDQ&feature=emb_logo
Редактировалось: 3 раз (Последний: 13 февраля 2020 в 13:43)
всё будет в шоколаде
Melangeur.ru
CacaoTree.ru
Tom Quest Посетитель Tom Quest Сообщений: 34




Многие не любят пластик.

Tom quest

В связи с чем? Капролон пищевой и износостойкость очень высокая.

ArtemBril
Быстрый ответ

Чтобы писать на форуме, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.