Меланжеры

Здравствуйте! Нужно ваше экспертное мнение, буду очень благодарна за ответ. Мы работаем в Украине, недавно купили тут меланжер нашего производства, местная компания многим фабрикам маленьким и крупным делает оборудование. Меланжер на 20кг.
Первый раз загрузили его 12 кг шоколадом (тертое и кокосовый сахар) 70%, справился за 40 часов на ура. А теперь поставили молочный 12кг (у нас вместо сухого молока Мука кокосовая, тертое, масло, кокосовый сахар). При максимальном давлении за двое суток не прокрутил вообще, сахар как был, так и остался . Молочный по консистенции более жидкий, температура в меланжере не поднималась выше 42, хотя черный грелся до 45-46. В чем может быть причина? Производитель затрудняется ответить. Возможно у вас будут соображения?

Может что-то налипало на колеса (или на дно) и мешало прижиму? Волокно кокосовое...

Может что-то налипало на колеса (или на дно) и мешало прижиму? Волокно кокосовое...

Колеса чистые, масса однородная. В теории прижатие должно быть максимальным, верно? И при более высокой температуры (в пределах 50), сахар должен лучше перетираться? Может масса слишком жидкая?

И ещё вопрос - сколько примерно нужно меланжеру 20л на измельчение кристалов сахара в чёрном шоколаде при загрузке примерно 15кг? Что-то никак не разберёмся со своим малышом

И ещё вопрос - сколько примерно нужно меланжеру 20л на измельчение кристалов сахара в чёрном шоколаде при загрузке примерно 15кг? Что-то никак не разберёмся со своим малышом

совершенно верно, Dream рассматривать не стоит, вложения себя не оправдывают, взяла на пробу у подруги и осталась крайне недовольна) как вариант Premier Lifestyle, далее уже идут аппараты под 100 тыс и более

_________
Продаю меланжер Kadzama 125 тыс вместо 150 тыс) почти новый, с гарантией
Подробнее +7 918 081 27 18

Доработка прижима камней у dream classic от компании RawshitMid мало ли кому пригодится. Раскручиваем крышку, сверлим отверстие чтобы пружина свободно в него пролезала, привариваем П - образный профиль из 2мм стали, сверлим по центру отверстие и привариваем гайку. Вкручиваем болт в гайку, теперь шляпка болта будет давить на пружину, тем самым регулируя прижим камней. По процессу эксплуатации напишу позже, насколько это укоротит жизнь меланжера, хотя ему уже ничего не страшно.)))

В Новый год 🎄 с новыми моделями меланжеров! 🍫

В новых Лайфстаилах и Вандерах 2020 внедрена система очистки жерновов!

Специальная втулка устанавливается в конце работы и остатки шоколада или урбеча легко стекают в чашу. ❤🍬🍒 Melangeur.ru

Друзья, Металлический держатель жерновов меланжеров Premier получил долгожданное обновление, если раньше его скребки были пластиковые, то теперь они тоже из нержавеющей стали!

Melangeur.ru

Как поменять механизм наклона меланжеров Premier Lifestyle и Premier Lifestyle 2020.

Оба меланжера используют похожий механизм наклона. Ориентируйтесь на это видео если необходимо его поменять.

Меланжер.рф

https://www.youtube.com/watch?time_continue=2&v=TERQjx-ppDQ&feature=emb_logo

Быстросъёмные крепления жерновов Lifestyle 2020 и Wonder 2020

Отличительная особенность моделей меланжеров из США Lifestyle 2020 и Wonder 2020 наличие быстросъёмных креплений жерновов в виде гаек «барашков». Чтобы снять катки жерновов и промыть оси больше не нужно ни каких ключей на 10 !

Меланжер.рф

Пандемия Коронавируса - отличное время чтобы делать шоколад дома!

Бинтубар Шоколад содержит огромное количество антиоксидантов, витаминов, аминокислот и минеральных веществ поддерживающих иммунную систему человека и что немаловажно хорошее настроение в это непростое время! А большое количество растительного белка содержащегося в какао-бобах даст силы, для любой работы (особенно удалённой - умственной) и занятий спортом в условиях самоизоляции.

Нужно заметить, что только качественный шоколад от какао-боба будет максимально полезен, поэтому самый логичный шаг в этом направлении приобрести надежный меланжер и делать домашний шоколад для себя и своих близких, а также дома на продажу, чтобы пополнить семейный бюджет во время пандемии. Спрос на сладкое в такое время будет только расти, а доставку и почту пока ни кто не отменял. Возможно текущая ситуация в мире подтолкнет кого-то к открытию нового интересного и прибыльного бизнеса!

Меланжер.рф

Anna_choven, у Вас случаем не эта модель Меланжера COLO ML-20 ?

Syozha, Здравствуйте сталкивались с этой производителем http://colo-tm.biz/products.html ! Кто знает за этот Меланжер COLO ML-20 производства ТМ «COLO» Украина. Как думаете конкурента способен с этими брендами Sacumi ALLURE KADZAMA? И есть еще на рынке другие бренды цена качества?

Gold Standard, прикольно, даже не слышал о них... Вопрос в том, как это везти (если понадобится) в Россию и сколько будет стоить транспортировка и таможня.

Друзья, можете подсказать кого из наших производителей лучше выбрать? Allure, Kadzama или Sacumi?
Вроде как у Kadzama много хороших отзывов, но очень напрягает и настораживает то, что их везде активно пиарят. Может это знак качества, но лично меня смущает.
Allure как понимаю бывший "Кудвик" - цены на оборудование у них самые высокие. Отзывов мало, но кто пользовался? Какие у них гарантии? Быстрая обратная связь?
Про Sacumi ничего толком найти не удалось.
Буду очень рада обратной связи.

Kindness, вы подождите малость... кто после кризиса выживет, у того и купите
Потому что - кто их знает, у кого из них кредиты, аренда, прочие обязательства и "0" на расчетом счете? И тут важнейшее дело - поддержка постпродажная. Иметь доступ к запчастям и быстро делать замену трущихся частей, которая необходима при хорошей загрузке - неизбежные задачи.
Так что смотрите сами, решайте. Я "топлю" за Кадзаму, так как с Димой с 2005-го года вместе "в шоколаде". Скажете тоже "пиарю"? Так и есть, да. Но я уверен, что к концу текущего п...ца они продолжат делать то, что делали.

Cпасибо большое за столь исчерпывающий ответ)
У меня в фаворитах пока Allure и Kadzama. Подождем пока кончится вся эта шумиха с короновирусом. Поскорее бы уже)

Добрый вечер) Помогите новичку))) какой меланжер взять для приготовления шоколада маленького объема по цене до 40000.

sennka23, посмотрите на https://melangeur.ru/
в таком бюджете - без вариантов.

sennka23, посмотрите на https://melangeur.ru/
в таком бюджете - без вариантов.

Спасибо,подскажите тогда пожалуйста,а как они по качеству?просто не хочется выкинуть 50000 на помойку) или уж лучше копить на хороший?

sennka23, по качеству это - "домашняя техника", расчитанная на использование 1-2 раза в неделю, а то и реже. Ровно как и вся прочая техника "из магазина". Для использования в постоянном режиме (каждый день) Вам конечно потребуется профессиональный меланжер. Самый бюджетый вариант Kadzama M7 https://store.chocolatier.ru/catalog/oborudovanie/melanzher_kadzama_m7/

Может Вам для экспериментов обойтись новым методом, который позволяет делать шоколад совсем без меланжера? https://chocolatier.ru/forum/thread1768.html

Добрый день.
В меланжере Premier Tilting Chocolate Refiner, внутри в чаше, начал отлущиваться клей, которым крепится гранит(дно). Температура продукции в чаше не превышала 48градусов, по весу перегрузки тоже не было - самый большой вес продуктов в чаше был 2кг. Меланжер в работе с апреля 2020г, т.е практически новый, мОю руками (не в посудомоечной машине), теплой водой.
Искала в Гугле информацию с данной проблемой, но ничего не нашла.
Если у кого-то были подобные проблемы, то подскажите пожалуйста, как решили?

Это тонкий слой отходит, я убрал аккуратно лезвием канцелярского ножа. Дальше шелушение не пойдёт.

Tom Quest, большое спасибо!

Специализированная выставка Chocoa 2020 какао и шоколада. Собирает на одной площадке производителей какао и продуктов на его основе, трейдеров, поставщиков оборудования. На выставке традиционно представлены производители какао из таких стран, как Гана, Мадагаскар, Гватемала, Коста Рика, Колумбия, Боливия, Мексика, Перу, Венесуэла, Индия, Гаити и Доминиканская Республика. Экспозицию сопровождает богатая деловая программа, в рамках которые лидеры отрасли обсуждают наиболее актуальные вопросы. Ежегодно выставку посещают более 10000 человек. Одновременно проходит фестиваль шоколада, где все желающие могут попробовать и приобрести сладости на любой вкус.

Меланжер.рф