Горячий шоколад

#1 - 11 декабря 2010 в 22:26

Посетитель

Сообщений: 0

Хотелось бы услышать как приготовить густой горячий шоколад " чтоб ложка стояла" crazy

Купила шоколадницу - она греет и мешает содержимое, но пока просто какао пьем(
Говорят, надо подсыпать кукурузную муку, не проверяла еще -))
Вообщем, я так предполагаю сыпать туда надо какие-то проф. смеси scratch

#2 - 11 декабря 2010 в 22:43

Katerina Посетитель

Сообщений: 84

Redhat, счас расскажу! :)
как раз недавно спрашивала Диму /matey/. вот цитата:

60 % Шоколада, греешь с 40% свливок жирных, мешаешь, добавляешь еще чуток сливок не размешивая.

вкуснотишшша!

#3 - 11 декабря 2010 в 23:40

Посетитель

Сообщений: 0

сразу вопрос - какого шоколада и каких сливок -)

#4 - 11 декабря 2010 в 23:41

Посетитель

Сообщений: 0

И вот это подают в кофейнях, да?

#5 - 11 декабря 2010 в 23:52

Посетитель

Сообщений: 0

Redhat

Это врятли , а если и подают ,то в хороших ресторанах, а в кофейнях больше молока,да и шоколад не особо хороший. Я слышала, что они чтоб создать видимость густоты добавляют крахмал

#6 - 11 декабря 2010 в 23:54

Kudvic Посетитель

Сообщений: 487

вкуснотишшша!
Katerina

Вам действительно нравится?
Ни разу не встречал человека кому ЭТО нравилось бы.
Такой рецепт можно пить, одновременно запивая водой.
Причина того что большинству людей это не нравится в том, что в таком напитке очень много жиров и сахара.
Если взять 120 граммов горького шоколада 60% и 80 граммов сливок 35% жирности (как указано в рецепте, на 200 мл. "горячего шоколада") и "разложить" на составляющие то в чашке получим:
Жира (Какао масло + молочный жир) - 66,88 гр.
Сахара - 48,00 грамм (почти десять чайных ложек сахара)
Белков и какао веществ - 40,32 грамм
Вода - 44,80 грамм
ИТОГО: 200,00 грамм

Я не встречал людей добавляющих 10 ложек сахара в свой напиток. А еще жира 67 грамм.
Я не против конечно, о вкусах не спорят... smile

Редактировалось: 2 раз (Последний: 12 декабря 2010 в 00:00)

Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2

#7 - 12 декабря 2010 в 00:00

Посетитель

Сообщений: 0

У нас на мастер-классе сегодня тоже говорили о шоколаде ,и я решилась приготовить , благо был дома купленный в Шоколатье Callebaut.

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД С АПЕЛЬСИНОВОЙ НОТКОЙ

Ингредиенты: 0.5 л сливок( 10%)
500 гр темного шоколада
3 полоски апельсиновой цедры
1/2 ч.л. растворимого кофе
1/8 ч.л. корицы

Редактировалось: 2 раз (Последний: 12 декабря 2010 в 00:07)

#8 - 12 декабря 2010 в 00:06

Посетитель

Сообщений: 0

вкуснотишшша!
Katerina
Вам действительно нравится?
Ни разу не встречал человека кому ЭТО нравилось бы.
Такой рецепт можно пить, одновременно запивая водой.
Причина того что большинству людей это не нравится в том, что в таком напитке очень много жиров и сахара.
Если взять 120 граммов горького шоколада 60% и 80 граммов сливок 35% жирности (как указано в рецепте, на 200 мл. "горячего шоколада") и "разложить" на составляющие то в чашке получим:
Жира (Какао масло + молочный жир) - 66,88 гр.
Сахара - 48,00 грамм (почти десять чайных ложек сахара)
Белков и какао веществ - 40,32 грамм
Вода - 44,80 грамм
ИТОГО: 200,00 грамм

Я не встречал людей добавляющих 10 ложек сахара в свой напиток. А еще жира 67 грамм.
Я не против конечно, о вкусах не спорят...

Kudvic

А если шоколад взять диетический( без сахара), а сливки обезжиренные. ТО получится полноценный обед.И не обязательно выдувать 0.5 литра

#9 - 12 декабря 2010 в 00:10

Kudvic Посетитель

Сообщений: 487

А если шоколад взять диетический( без сахара), а сливки обезжиренные. ТО получится полноценный обед.И не обязательно выдувать 0.5 литра
Nadezhda

Пол литра? Где пол литра? smile

У меня 200 граммов - типа 200 миллилитров.. привел специально к чашке чая... что бы "почувствовали" что десять чайных ложек сахара с "верхом" в чашку 200 миллилитров это многовато... smile

Это у вас пол кило Щоколада.... smile

Редактировалось: 2 раз (Последний: 12 декабря 2010 в 02:53)

Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2

#10 - 12 декабря 2010 в 00:15

Посетитель

Сообщений: 0

Да просто я готовлю сразу на всю семью(5 человек), мои чада обожают всё сладкое

Редактировалось: 1 раз (Последний: 12 декабря 2010 в 00:16)

#11 - 12 декабря 2010 в 00:17

Kudvic Посетитель

Сообщений: 487

Да просто я готовлю сразу на всю семью(5 человек).
Nadezhda

Ясно!

Кстати калорийность 200 граммов такого напитка будет где то 1000-1200 Ккал.
Действительно, почти половина дневной нормы по калорийности!

Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2

#12 - 12 декабря 2010 в 00:20

Polly Посетитель

Сообщений: 252

Надежда, а Вас их много?)) я про чада)))

#13 - 12 декабря 2010 в 00:22

Polly Посетитель

Сообщений: 252

Кстати, в Кофемании шикарный на мой взгляд горячий шоколад! Никакого перебора ни с крахмалом, ни с дополнительными жирами... Я всегда получаю огромное удовольствие!!!

#14 - 12 декабря 2010 в 00:22

Посетитель

Сообщений: 0

Вы знаете , мне иногда хочется закормить детей, но куда все идет не понятно, может близнецы поэтому , но я всегда говорю по вам спокойно можно изучать скелет человека

#15 - 12 декабря 2010 в 00:23

Polly Посетитель

Сообщений: 252

Kudvic, откровенно говоря, это даже не половина, а почти 100% нормы))

#16 - 12 декабря 2010 в 00:24

Kudvic Посетитель

Сообщений: 487

Хотелось бы услышать как приготовить густой горячий шоколад " чтоб ложка стояла"
Redhat

А вы делайте следующее: Возьмите какао порошок 60 грамм (шесть СТОЛОВЫХ ложек с бооольшим верхом), нормальные сливки 10-20% или молоко с нормальной жирностью, нагрейте размешайте, если "густоты" не хватает добавьте какао порошок, слишком густое - молоко (сливки) сахар по вкусу! Это на 160 грамм.

Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2

#17 - 12 декабря 2010 в 00:24

Посетитель

Сообщений: 0

Polly

трое Мальчик (14 лет) и девченки ( по 12 лет).Пожалуйста, давай на ты

#18 - 12 декабря 2010 в 00:24

Polly Посетитель

Сообщений: 252

)) мне тоже такое говрили) жаль, что только в детстве rofl

Редактировалось: 1 раз (Последний: 12 декабря 2010 в 00:25)

#19 - 12 декабря 2010 в 00:25

Polly Посетитель

Сообщений: 252

С радостью)

#20 - 12 декабря 2010 в 00:27

Kudvic Посетитель

Сообщений: 487

Kudvic, откровенно говоря, это даже не половина, а почти 100% нормы))
Polly

Смотря для кого!
Нормой считается 2500-2800 Ккал в день... для мужчин больше...
Статистика по миру... средний американец (включая младенцев smile

) сьедает 3650 Ккал. Это самый высокий показатель в мире. Японцы в среднем 2600-2800, русские 3200. Это по памяти...

Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2

#21 - 12 декабря 2010 в 00:31

Polly Посетитель

Сообщений: 252

Kudvic, я охотно верю официальным показателям) Видимо моя женская натура, с ее пристрастием к переодическим похуданиям, говорит, что 1000-1200- это норма.. Для женщины.. laugh

#22 - 12 декабря 2010 в 00:36

Kudvic Посетитель

Сообщений: 487

Кстати, в Кофемании шикарный на мой взгляд горячий шоколад! Никакого перебора ни с крахмалом, ни с дополнительными жирами... Я всегда получаю огромное удовольствие!!!
Polly

Я думаю, что они делают на какао порошке с хорошим ароматом, типа Геркинс. smile

Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2

#23 - 12 декабря 2010 в 00:39

Kudvic Посетитель

Сообщений: 487

я охотно верю официальным показателям) Видимо моя женская натура, с ее пристрастием к переодическим похуданиям, говорит, что 1000-1200- это норма.. Для женщины..
Polly

Да... да... понимаю! smile

Живём в впроголодь! Что не сделаешь для красоты! smile

Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2

#24 - 12 декабря 2010 в 00:45

Polly Посетитель

Сообщений: 252

Да нет)) Я очень люблю поесть)) Только 2 условия: ОЧЕНЬ вкусно и не очень много) вот и все))

#25 - 12 декабря 2010 в 00:46

Kudvic Посетитель

Сообщений: 487

Да нет)) Я очень люблю поесть)) Только 2 условия: ОЧЕНЬ вкусно и не очень много) вот и все))
Polly

Буду перенимать опыт! smile

Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2

#26 - 12 декабря 2010 в 00:48

Polly Посетитель

Сообщений: 252

Я думаю, что они делают на какао порошке с хорошим ароматом, типа Геркинс. smile

а что это за аромат? Я порылась среди сортов какао-бобов.. у Вальроны. Но, видимо, Вы что-то другое имели ввиду? Или каждый прозводитель создает новое имя какао?

#27 - 12 декабря 2010 в 00:49

Посетитель

Сообщений: 0

Не помню кто говорил : " Есть надо все, но чайными ложками"

#28 - 12 декабря 2010 в 00:52

Посетитель

Сообщений: 0

Сегодня на мастер-классе была очень приятная женщина,она похудела на 30 кг сидя на шоколаде. Но самой потрясное , что она держит вес уже 3-4 года

#29 - 12 декабря 2010 в 00:53

Polly Посетитель

Сообщений: 252

Не помню кто говорил : " Есть надо все, но чайными ложками"
Не знаем кто, но отлично сказал)))
Nadezhda

#30 - 12 декабря 2010 в 00:55

Kudvic Посетитель

Сообщений: 487

а что это за аромат?
Polly

Извините, всегда спешу... Геркинс не аромат, это один из крупнейших в мире переработчиков какао бобов. При этом вся линейка какао порошков у него имеет "волшебный" аромат и насыщенный вкус. В розницу не продает к сожалению. sad

Редактировалось: 1 раз (Последний: 12 декабря 2010 в 03:21)

Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2

Быстрый ответ