Lyu → Форум

как вымачивать свежую вишню в алкоголе. Перед вымачиванием вишню нужно подвергать тепловой обработке? вишня это или черешня, есть разница?

Ringa кунжутный трюфель на каком шоколаде? и как впечатления?

Подскажите точный размер формы для шоколадки. квадрат с немного закруглёнными углами, пять грамм. Примерно как ВК Априори.

а как правильно сушить крахмал? и какой лучше использовать?

Сергей, в белом шоколаде около 25% масла. В молочном, горьком и тёмном какой процент масла? И отличаются ли по содержанию масла Luker и Collebaut?

Сергей, перорально лучше трюфель, но такой, что бы коньячный по максимуму. Я серьёзно. Добавлять в сливки и выпаривать? как то не хочется коньяк переводить, Чуть меньше сливок и больше глюкозы?

Сергей, как в ганаш добавить максимальное кол-во коньяка?

Как оплатить курс через банк?

Здравствуйте, запишите пожалуйста меня на апрель.