|
Может Вольдемар сам ответит!? )
|
|
0 |
|
Удачи Вам, Владимир, выдержки и...победы!!!
|
|
0 |
|
По сравнению с другими маститыми шоколатье, я просто первоклашка, если не дошколенок. Учиться, учиться и учиться, как завещал...
|
|
0 |
|
Молодец,Владимир!Будем за Вас "болеть" 
|
|
0 |
|
Спасибо за статью, много полезного почерпнула)
Очень заинтересовала технология придания шоколаду блеска ледяной водой. Может быть кто-то знает суть?
|
|
0 |
|
|
Это трюфели с чаем матча. Я наконец-то дождалась посылки из Китая))))
|
|
0 |
|
Здорово! Очень красиво и аппетитно 
А на втором фото что за конфетки?
|
|
0 |
|
|
Спасибо большое за ответ.
Только хочу уточнить. Итак, в домашних условиях даже не стоит пытаться сделать шоколад, в т.ч. молочный. Тогда вопрос: а как производители шоколада делают молочный шоколад, так чтобы получился щоколад, а не ганаш (как у меня)? И как они добиваются растворения сахара в какао-масле, или при производстве используется настолько мелкая сахарная пудра, что ее частички не ощущаются нашим языком?
|
|
0 |
|
Попробуйте растворить сахар в подсолнечном масле. Спорим, Вы уже догадались, что получится? Сахар (и не только он) в жирах не растворяется. Вы спросите "а в сливочном"? В сливочном масле есть вода... Что, тоже новость?
Вообще, если бы сахар растворялся в масле, шоколад бы все делали дома. Не сложнее, чем кофе сварить. С сахаром конечно 
Ганаш - по определению - эмульсия из жира (масла какао) и воды (которая в сливках). Например майонез - это ганаш из яиц, горчицы и растительного масла. Потому Chocoladno права на 100%, у Вас не получился темный шоколад, но получился молочный ганаш.
|
|
0 |
|
Если начиная со слов Поставила на огонь сливки, заменить в тексте слово шоколад на слово "ганаш", всё сразу встанет на свои места. И тогда ответ на вопрос в чем были мои ошибки станет сам собой разумеющимся.
|
|
0 |
|
Оксана, спасибо. а рецепт какой конфетки нужен?
|
|
0 |
|
|
очень красиво только где можно посмотреть рецепт
|
|
0 |
|
|
Маш, а я ведь выложила МК по бантам, чуть ниже пост
|
|
0 |
|
Основание может быть и ровно вершине, главное чтоб не было обратных углов.
|
|
0 |
|
|
Вам понравилось,правда? я очень старалась )))
|
|
-1 |
