|
1.) Если посмотреть на тенденции которые возникают в течении последних несколько лет, то мы можем заметить, что вопреки обычной традиции, когда шоколатье в своем подавляющем количестве используют стандартный шоколад и начинки от крупных производителей, переходят на изготовление своего собственного шоколада от какао бобов. В обычной практике шоколатье больше соревнуются в форме изделий, разнообразием всевозможных добавок, а не ароматом собственно шоколада. Один из индийских производителей сообщил, что за несколько лет им было продано на североамериканский рынок более 10 тысяч меланжеров. Я думаю, что в этом количестве большинство меланжеров емкостью на 1-2 литра, и намного меньше 30-65 литровых. Но тем не менее. А какие бобы используют например американские ремесленники? Вот пример сайта американского, который предлагает различные какао бобы.. Большинство представленных какао бобов попадают под определение ароматических какао бобов. Результат их деятельности хорошо отражает последние награждения на Good Food. Та же тенденция и на европейском рынке. На последней выставке в Париже было представлено достаточное количество шоколада из ароматических какао бобов.
|
|
0 |
|
|
Исправил ссылки! Спасибо.
|
|
0 |
|
Обожаю такой курд!  Представляю как это вкусно!!! 
|
|
0 |
|
спасибо за ссылки, (лично у меня открылись только первые две.) но я через поисковик заглянул ко всем, и сохранил в закладках, будет время посмотрю по подробнее....
Ремесленный шоколад постепенно начинает будоражить рынок!
Это то до чего не может "дотянуться" шоколадная индустрия.
Вопросы: 1) Почему будоражит рынок ремесленный? - мнение эксперта в этом.
2) и до чего не может дотянуться индустрия?
|
|
+1 |
|
Не буду с Вами спорить, эти даты лишь малая часть "шоколадных "событий. Забивать голову тем, кто больше тянет на себя одеяло первенства , американцы, англичане или матушка-Европа, смысла не вижу, дай Бог им здоровья!  А Североамериканская компания Hershey создана 1892 году, Милтоном Херши и производила карамель. В 1893 г на чикагской выставке он воодушевленный немецким оборудованием для пр-ва шоколада, покупает его, устанавливает и начинает выпускать шоколадную глазурь для карамели, питьевой и шоколад для выпечки.Решив остановиться именно на пр-ве шоколада, он продает производство, оставив один "шоколадный" цех. В 1903 начинает строить собственную фабрику, а в 1905 начинает работу. 
|
|
0 |
|
|
Сейчас ждем гранитные колеса и гранитную плиту, а так же шкаф управления все остальное готово.
Гранитные детали должны были готовы 30-го января, но возникли сложности у производителя, которые они пытаются устранить. Я ожидаю что в течении 2- недель мы все соберем и приступим к испытаниям. По их результатам будем или вносить изменения в конструкцию или если все хорошо, сразу же закажем детали на 5-10 меланжеров. Параллельно оформим бумаги...
Итак получается самое ранее начало Марта.
Мы сейчас так же начали проектировать шариковую мельницу на 50 кг шоколада.
|
|
+1 |
|
|
Грубо по прогнозам, когда возможно будут продажи?
|
|
+1 |
|
|
Прежде всего разрабатываем для себя, но после испытаний и оформления всех нужных бумаг будем предлагать на продажу конечно же.
|
|
+1 |
|
|
Я то думаю, почему Виктора нет уже 3 месяца? вот чем заняты оказывается!
Сразу вопрос: Вы потом будете продавать данный аппарат или для своих нужд?
|
|
+2 |
|
|
Но это шоколад без купажа, из чистой "ароматики". Обычно такого тертого добавляют 10-20% к составу.
Т.е из данных бобов получится ароматное тёртое, и его обычно добавляют 10-20% на не ароматическое какао-тёртое. Правильно я понял?
|
|
0 |
|
|
Даты приведенные вами скорей всего взяты из американских или английских источников... так?
Англосаксы конечно любят себя выставлять а про других умалчивать...
Кстати Херши шоколадом занялся только после 1902 года, а до этого занимался карамелью.
Карамельную компанию продал в начале прошлого века.
Образована шоколадная компания Hershey после 1901 года а не в 1894 году... 
|
|
0 |
|
Да, килограмм бобов стоит в розницу 1200, значит в опте 840. Тертого будет приблизительно 900-950гр, выходит кило тертого будет стоить около 880-900 руб. Берем сахар примерно по 30 руб и рецептуру, где 70% тертого, 30% сахара. Шоколад выходит где-то по 640 руб/кг.
Но это шоколад без купажа, из чистой "ароматики". Обычно такого тертого добавляют 10-20% к составу.
|
|
0 |
|
Попросили в подарок трюфель с кислинкой, вот так и появилась клюковка)
|
|
0 |
|
|
Наверное!!!это идея из интернета.Клиент заказал по фотке!!!
|
|
0 |
|
Клюквенный заинтриговал )
|
|
0 |
|
|
Кролики - это намек на плодовитость
|
|
0 |
|
|
Конт.1.0 кг---правильно ли я понимаю---это 1 кг бобов в контейнере стоит 1 200 руб? и если мы превратим в какао тёртое, то из 1 кг бобов сколько получим тёртого?
|
|
0 |
