|
Привет. если сегодня оплачу, а заберу в другой день.. акция действительна в таком случае?
и можно оплатить на карту?
|
|
0 |
|
|
Я все на таобао заказываю. Дешевле в разы! В городе такого не найти.
|
|
0 |
|
|
Как всегда на высоте!   Давно не было! 
|
|
0 |
|
|
Спасибо, надо внимательно почитать.
|
|
0 |
|
Ровно и красиво? Я-то без ужаса не могу смотреть - пока перекладывала, повредила глазурь, вон же сколько белёсых чёрточек, очень гадко смотрится на крупном плане (да и фотограф я инфернальный).
Чем конкретно я обливала эти конфеты, не скажу, давно было, но при выборе шоколада для обливки важно оценить его текучесть. Наши мэтры и мэтрессы делились со мной хитростями - мол, сыпани какао-маслица, текучесть повысится. Но у меня как-то с этим не задалось, уж не знаю, почему.
Собственно, дальше просто: шоколад темперируется, нарезанные конфетки в него окунаются. Из дурацких экспериментов - столовая вилка не подходит, межзубье мигом забивается шоколадом, который схватывается на холодном металле. Модная вилочка очень быстро была мной приведена в негодность (рожки отвалились), а дядя, которому я принесла её подпаять, идею ремонта отверг и альтернативно сварганил мне очень удобную вилку из проволоки. У неё длинная ручка, и боковые рожки загнуты под небольшим углом к центральному, градусов на 20.
Обливать нужно быстро, потому что темперированный шоколад всё-таки застывает. А если его подогревать, и при этом в помещении тепло, пойдут белые разводы, в одной из соседних веток я про это отчитывалась.
Визуализацию моих разрозненных комментариев можно посмотреть на ютубе, если найти канал калебо (сallebaut), там отличный ролик про обливные конфеты, но с работы войти не могу.
|
|
0 |
|
спасибо, я темперировала в микроволновке и все боялась перегреть
|
|
0 |
|
больная тема, коробочки классные
|
|
0 |
|
Как чудесно и красиво!
А где вы такие коробочки берете, если не секрет? :)
|
|
0 |
|
|
Да, Китай. Великий Ebay.com.
|
|
0 |
|
До 14 дней при температуре +2-+8(10), это определяют сливки в самом ганаше. срок хранения решает тот продукт во всем изделии, срок хранения которого самый короткий из используемых в изделии. хранение при +20 не лучший вариант для шоколада в том числе.
вот как-то так
|
|
0 |
|
|
Это как правило, ошибка при темперировании, на 3 стадии, плохо перемешали. 1 - растапливаем, 2- охлаждаем,3 - снова нагреваем, и вот тут, очень нужно тщательно перемешать (2-3 мин). Тогда седина должна исчезнуть.
|
|
0 |
|
Красота! Откуда привезли, если не секрет? Китай?
|
|
0 |
|
Это может быть и неправильное темперирование и не правильное охлаждение, и высокая влажность в помещении. Причины могут быть какие угодно. Как там говорится... " Учите мат часть"
|
|
0 |
|
|
Спасибо,красить не сложно. Хорошо протираем формы (спиртом), наносим тонким слоем какао масло (окрашенное пищевой жирорастворяющей краской)остываем застывать, после заливаем слоем темперированного шоколада.
|
|
+1 |
