|
Чтобы избежать конденсата нужно избежать резкого перепада температуры более чем 10С.Нужен конечно холодильник с невысокой влажностью и температурой 12-15С,и замотать контейнер пищевой плёнкой,или положить конфеты в пенопластовую коробку и потом только поставить в холодильник,резкого перепада температуры не будет,следовательно и конденсат не должен выпасть,я не гарантирую,но можно попробовать.
|
|
+1 |
|
Я вижу у вас тоже нет глянца при использовании самодельной силиконовой формы. Вы нашли способ избавиться от такого брака?
|
|
0 |
|
Согласна, что выставки - это способ скорее рекламы, чем заработка. Правда у нас только 1 выставка за 3 года себя не окупила, а участвуем мы очень часто:)
Думаю, что есть важные моменты, например, оформление. У Вас на столе достаточно места, чтобы поставить карточки с описаниями конфет, информацией о себе, красивое описание чудо-шашлычков. Не говоря уже о наличии красивой скатерти.
Ну и еще раз поддержу, что важно, чтобы покупатель понимал у кого он покупает.
|
|
0 |
|
Более 1 кг шоколада в день не вырабатываю. Объемы пока не велики, но аппетит окружения быстро увеличивается. Решение - плита из натурального камня 60 х 60 и как можно быстрее.
|
|
0 |
|
|
Насколько я знаю,нужно нагревать до 45С,и пользоваться весами,потому что наглаз 20% сложно отмерить.
|
|
0 |
|
|
Не видно что сколько стоит,это вызывает вопрос,но не все его задают,может очередь,может ещё что то.
|
|
+3 |
|
|
Для шашлычков нужно более щепетильнее подходить в выборе фруктов-яблоки в темном шоколаде не очень возбуждают))).
Покупателям надо предлагать делать самим свои шашлыки,особенно детям.Я вижу это так-берут шпажку,накалывают один фрукт,обмакивают в шоколад,и сЪедают,это увлекательно.Потому как это не традиционная еда,а скорее заморское диво,и получив на тарелке уже готовый шашлычок из яблок и груш в темном шоколаде и съёв его сразу возникает вопрос И что?Вкусовые характеристики на мой взгляд на двойку-кислое яблоко+горько-сладкий шоколад дают в сумме недоумение.
Думаю лучше сочетаются с фруктами и ягодами молочный и белый шоколад.
|
|
+4 |
|
|
Работать следует в перчатках и головном уборе,это создаёт доверие к вам.
|
|
+5 |
|
|
Посыпка разноцветная для пасхи это не самая красивая посыпка для конфет ручной работы,скорее самая недорогая,и на вкус она невкусная.
|
|
+4 |
|
|
Я считаю сложно получить прибыль на выставке.Люди идут посмотреть что нового,что вообще есть,дегустации бесплатные посетить,а заплатить за конфеты ручной работы от неизвестного производителя шоколатье навряд ли захотят.
Хотя,если Вы создаёте атмосферу доверия у покупателя к своему товару,у вас нельзя не купить,то вполне можно и окупить аренду,но я бы не делал ставку в этом случае на бизнес,скорее на рекламу,чтобы люди попробовали,запомнили.Не хватает информации на вашем столе,где потом можно купить ваш шоколад,и что это за компания.У нашего покупателя есть определённое недоверие ко всяким продуктам неизвестно где сделанным.
Ещё стоит выкладывать конфет большими горками,так,чтобы слюни текли и сразу хотелось пробовать ещё и ещё,а когда лежит на тарелке десяток,кажется что они последние и брать не стоит.Это как в супермаркете:стоят ящики до половины наполненный яблоками,и рядом стоит ящик с горкой яблок,я всегда инстинктивно подхожу к горке яблок,подразумевая что там лежат свежее,чем в первом.
Я советую вам не отчаиваться на первых порах,бизнес это каждодневный труд,и результат появляется не сразу.
|
|
+4 |
|
|
Дело не в граните,дело в теплоёмкости и в скорости поглощения тепла и накоплении холода,поэтому если в помещении будет тепло-25 27С то я думаю шоколад будет сложно быстро охладить.Плюс ко всему если шоколада не больше кг,то на каменной плите 60 на 60 на 1 см он сможет охладиться при температуре в помещении 20-21С,но если шоколада больше,то я думаю теплоёмкости этой плиты не хватит,то есть за нужный отрезок времени шоколад не охладиться до нужных градусов.
|
|
0 |
|
Так красиво!!!а рецептики можно? 
|
|
0 |
|
Подскажите пожалуйста в чем причина:
купила белый шоколад эконом, темперировала 5 м способом, при доведение до рабочей температуры 29 гр. шоколад густеет очень сильно. Он совершенно не льется, его можно только размазывать.
Мои действия: нагреваю до 40, в МВ добавляю 20% от массы и довожу до рабочей.
|
|
0 |
|
Нет! У нее эксклюзивная начинка на подходе, для любимого мужа!)
|
|
0 |
|
|
Скажите, пожалуйста, а что делает девушка на черно-белой фотографии? Она что-то разливает в формы, уже заполненные шоколадом, и что бы это могло быть - не пралине же? 
|
|
0 |
|
|
Одна из резиденций ресторанной группы "Зима-лето". Маленькие шоколадные десерты добавили еще немного сладости в сердца присутствующих...
Молочные сердечки в сопровождении миндального пралине и малины! Ммм... А так же, сердца из белого шоколада "Luker" с сублимированной малиной и миндальными лепестками!)
|
|
0 |
|
Мастер-класс Эммануэля Амона в Харькове пройдет 27 – 28 февраля.
Место проведения: ул. Чайковского, 6 Кулинарная школа "Al Cuisine"
Контактные телефоны: +38 (057) 714-08-38, +38 (067) 579-17-73 (компания МАГНУМ СП)
|
|
0 |
|
|
Акция действует только при личном посещении магазина.
Ждём Вас или сегодня до 20 часов или в следующий понедельник. 
|
|
0 |
