|
Это, как следует из описания, все-же какао. Но не алкализованный, поэтому такой цветом. Кстати, аромат у такого порошка тоже может быть отличным. Все зависит от того, какие были бобы.
По поводу "что делать" - топи темный шоколад до +40, в другую миску насыпай какао, шарики-трюфели после ночи в холодильнике должны быть холодные. Берем руку, окунаем пальцы в шоколад, второй рукой перекладываем в первую ХОЛОДНЫЙ шарик трюфельной массы и пальчиками его обмазываем (требуется ловкость рук  ) и кидаем в чашку с какао. Чистой рукой чашку встряхиваем. Если есть помошник, то помогает обсыпать и доставать трюфели из какао. И наконец, берем сито (друшлаг из сетки), кладем туда трюфели в один слой и трясем-катаем над чашкой с какао, пока они не станут "потертые" и лишний порошок с них не спадет.
Фишка метода в том, что на ХОЛОДНОЙ начинке шоколад тонким слоем быстро кристализуется (становится темперированным). Да, работать можно и в перчатках, но только в латексных, не в полиэтиленовых.
Жду вопросов и фотоотчета по результатам!
|
|
+1 |
|
Поддерживаю Катерину! Обязательно надо ставить жирным красным маркером пометки, что данная информация носит рекламный характер и отношения к Шоколатье.ру не имеет. А вообще, мне кажется, совершенно неприличным размещать столько рекламных сообщений без согласования с администрацией сайта. Это делается иначе. Хотите донести рекламную информацию - пишите в личку. Всё остальное - в корзину!
|
|
0 |
|
|
Ой, какой какао светлый, непоняяяятный. Или это корица?  Следующий раз раздобудьте Экста Брют Какао Барри. Красота! А аромат - просто божественный... 
|
|
0 |
|
С одной стороны пусть себе таракан пишет, бумага не краснеет.
Но с другой, если инфа, которую он выкладывает, недостоверна, Вы, как люди владеющие информацией, можете на это указать.
Можно, например, добавить коммент "осторожно реклама" или "инфа не соответствует действительности"?
как-то так... 
|
|
0 |
|
|
Кстати, до изобретения поликарбоната, формы для шоколада штамповали из жести или алюминия и полировали изнутри, чтобы шоколад блестел.
|
|
+1 |
|
Конечно сканы оригиналов будут более убедительными, и на вашем месте я бы их выложил публично в своем блоге. Шоколад надо пробовать- факт.
Я с удовольствием встретился бы с вами! можете позвонить мне 8 985 645 18 76, договоримся
|
|
0 |
|
Ну конечно, куда я сунулся со своим свинячим рылом в калашный ряд.
Всё вы правильно пишите - вы специалисты.
Но если вы чего-то не знаете, то это не означает, что этого не может быть вообще.
Все открытия делались тогда, когда люди отходили от стереотипов.
Мы с вами по разные стороны (пока), но у меня преимущество - я ел шоколад Хосай.
Может вам и не стоит его пробовать? Как потом работать будете?
Я теперь наш шоколад есть не могу - как сладкий пластелин.
Я не буду специально отвечать вашему коллеге постом ниже, а сразу здесь всё выложу:
"В 2003 году корпорация Mars вызвала настоящую сенсацию, заявив прессе, что вещества, содержащиеся в какао-бобах (основном сырье, используемом при производстве шоколада) способствуют лечению сердечных заболеваний. Данное заявление было сделано на основании многолетних исследований, проведенных корпорацией.
Какао-бобы действительно содержат полифенолы, органические соединения растительного происхождения, которые являются сильными антиоксидантами. Традиционные способы производства шоколада разрушают полифенолы. По словам представителей корпорации, лишь у Mars есть запатентованная технология, которая помогает сохранить эти натуральные питательные вещества в шоколаде."
Это не я сказал. Я только добавлю, что не только у Mars есть такая технология.
Я могу выслать состав входящих в шоколад ингредиентов. Как это лучше сделать, в подлиннике или в машинном переводе? И наверное на электронную почту (что бы не дразнить здешних гусей)?
К вам в ООО «Шоколатье» можно зайти постороннему человеку? У меня есть партнёры в Москве, я и сам там иногда бываю. В ближайшее время туда поедет мой спонсор. Можно встретиться и поговорить. Но шоколад я конечно же вышлю. Только вот сейчас уменя только один вид, но я постараюсь раздобыть ещё пару-тройку разных шоколадок.
|
|
+1 |
|
|
мне тоже о-о-очень нравиться)))
повезло кому-то, 700 штук всего)))
|
|
0 |
|
|
Спасибо ребята!!Конечно на ты!)
Я тут пока с вентиляцией бьюсь с финами...
В гости я собираюсь!А как-же!!?Вот-вот определюсь со временем...
|
|
0 |
|
|
По всем параметрам (замечу, очень важными международными организациями утвержденным) "холодным" может считаться отжим при температуре не превышающей +27С (ил 25, не помню, но найду если надо, я-ж професионал ) А теперь вспомни-ка температурку плавления масла какао... В общем - технологи рыдают  Ну много можно понять, если просто читать рекламу Хосая и при этом знать хотя-бы немного процессы, происходящие с бобами в процессе сбора-ферментации-обработки и т.п.
Ты понимаешь, я ничего не имею против этого шоколада. Я против того, чтобы народу лапшу на уши весили, утверждая что этот продукт - панацея от всех болезней и бед. Это как с пробиотками - великое международное надувательство, котрое в контексте МЛМ принимает еще более уродливые формы...
|
|
-1 |
|
|
ну, голосовать можно и так только раз. А на счет за одну или нет... Думаю голосование за любые те, что нравятся - это нормально. Так, друзья, переносим обсуждение в форум
|
|
0 |
|
|
а победителя определит голосование, так что голосуем только один раз и только за ту фотку которая нравится. Больше шансов у тех кто фотку выложит как можно раньше.
|
|
0 |
|
|
победитель получит большой кусок джандуи
|
|
0 |
|
|
ты чего, намекаешь? я в такю не сяду )))
|
|
0 |
|
Аааа!!! Классно! Вообще трёхдверные не люблю, но эти такие милые шоколадки!
|
|
0 |
|
|
ООО!!!! Серж, а где можно глумится над холодным отжимом? а? я то же хочу!
|
|
-1 |
|
|
У меня есть ощущение притянутости, штамповости, и игры слов в вашем посте… Сейчас по полкам разложим и будет видно что да как… начнем с терминов
Эмульгатор- в шоколаде в качестве эмульгатора применяют соевый лецитин, читаем тут
Что значит жир??? нами любимое, какао масло, тоже жир))) если шо)))А если говорим про молочные жиры, так без них никуда в молочном шоколаде, он ведь без молочка то совсем не молочным становится! про жиры читаем тут
Ароматизаторы, тоже надо понять что имеется ввиду? натуральные (Ваниль сорта Бурбон например)? идентичные натуральным ? или искусственные (Ванилин например)? короче, опять читаем тут
Вывод: наличие этих ингредиентов в продуктах не является злом вселенским, и более того, без этих компонентов не обходится ни один органический продукт. Так что все это мы с вами кушаем каждый день!
от терминов перейдем к шоколаду
1. Содержание эмульгатора в шоколаде 1%
2. В нормальном шоколаде всегда в роли жира выступает какао масло, и содержание его порядка 20 % от массы, либо масса разбавляется еще и молочными жирами, если мы готовим молочный шоколад
3. Ароматизатор- в шоколаде ароматизатором выступает какао тертое, что является неотъемлемым и основным компонентом, именно благодаря какао мы имеем тот самый аромат, чем больше какао тем более яркий и терпкий вкус шоколада, так же добавляют ваниль около 1-2% от общей массы
Вывод:
1.хороший шоколад всегда должен содержать только какао масло
2.что бы шоколад был ароматным, в нем должны быть только отборные какао бобы и натуральная ваниль,
3. Чтобы шоколад имел однородную эмульсию, ему необходим эмульгатор, т.е. соевый лецитин
Все гениальное просто! Зачем изобретать колесо?
Что бы сложить объективное мнение, хотелось бы взглянуть на спецификацию шоколада (химическую раскладку в процентном соотнашении), о котором вы говорите, ну и конечно попробовать его надо. Слать можете сюда: 109428, Москва, 1-й Вязовски пр-д, д.7 , получатель ООО «Шоколатье»
|
|
-1 |
|
|
Блиииин! Я первый откоментирую!
Это просто СУПЕР-штука. Просто Маст Хэв! Пралине на колесиках 
PS Кстати, по Москве кататься - милое дело...
|
|
0 |