Выбор холодильника

для производства

Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3757
shokoola, подойдет. Только не Polaris, a Polair. У нашего диллера (www.zamoroz.ru) такой модели нет, так что просто берите там, где есть. Температурный режим штатный роли не играет. Контроллер надо настраивать в любом случае.
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
shokoola Посетитель shokoola Сообщений: 11
Спасибо.
shokoola Посетитель shokoola Сообщений: 11
А если я выберу марку Polair DM105-s,вы можете сделать поставку и рекомендации к настройке?!
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3757
shokoola, рекомендации по настроке даны в этой теме исчерпывающие. Поставку - нет. У нашего поставщика этой модели нет, так что просто покупайте где удобнее и дешевле. Может даже лучше у местного диллера Polair. Вот список диллеров во Владикавказе
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
shokoola Посетитель shokoola Сообщений: 11
Спасибо.
Alteo Посетитель Alteo Сообщений: 8
Здравствуйте!

Подходит ли для шоколада модель Polair CM 110-S
0...+6 градусов
Можно ли купить через вас и какая будет цена?

Спасибо.
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3757
Alteo, холодильник лучше покупать не через нас, а напрямую в zamoroz.ru. Мы с ними только по витринам работаем.
Эта модель подойдет, но лучше взять с прозрачными дверками. Удобнее намного, можно визуально контролировать что там происходит с изделиями.
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
Alteo Посетитель Alteo Сообщений: 8
Спасибо за ответ. Думаем.
PavelM Посетитель PavelM Сообщений: 3
Подскажите пожалуйста, есть ли более профессиональные холодильники для шоколада в том числе и столы холодильники.
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3757
PavelM, есть. Но будьте готовы за надпись в инструкции "для шоколада" переплатить от 100 до 300%.
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
PavelM Посетитель PavelM Сообщений: 3
Если действительно качественное оборудование - то можно и переплатить. А если экономить, то и мраморный стол не стоит покупать ))) Что за производитель?
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3757
PavelM, как правило, импортные. Итальянцы, бельгийцы. Сходу не вспомню, но гугл найдет несколько вариантов, искать лучше на английском. В России найти такие редкости почти невозможно. Гласьер не в счет smile
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
PavelM Посетитель PavelM Сообщений: 3
Спасибо, честно говоря, я так и думал, что у нас ничего нет. Весь инет перерыл - ничего конкретного.
busenka_olja Посетитель busenka_olja Сообщений: 28
Подскажите, а холодильный стол имеет какое-то иное назначение нежели холодильный шкаф? Или это просто вариант расположения? Его можно использовать для работы с шоколадом?Спасибо
Редактировалось: 1 раз (Последний: 18 сентября 2014 в 23:18)
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3757
busenka_olja, есть варианты, где дополнительно охлаждается поверхность. Но, как правило, это обычный холодильник, встроенный в стол.
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
busenka_olja Посетитель busenka_olja Сообщений: 28


busenka_olja, есть варианты, где дополнительно охлаждается поверхность. Но, как правило, это обычный холодильник, встроенный в стол.

Syozha

благодарю!то есть подходит для работы с шоколадом, я так поняла? Если выставить правильно настройки... А параметры будут те же, что описаны выше?
Редактировалось: 1 раз (Последний: 19 сентября 2014 в 23:51)
RozenbergElena Посетитель RozenbergElena Сообщений: 16
Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, для приготовления шоколада и шоколадных конфет(охлаждение после того, как темперированный шоколад разлила по формам) подходит винный шкаф? http://cool-shop1.ru/page-content-dfvs/vinnyy-kholodilnik-braun-brw-08hb1. Эксперименты только начинаю и в большом холодильнике не нуждаюсь (поэтому polair пока не рассматриваю)
Редактировалось: 1 раз (Последний: 9 января 2015 в 14:24)
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3757
RozenbergElena, в принципе такой "холодильник" подойдет. Выставляете там минимальную температуру и вперед. Камера и мощность у него маловаты, но если не торопиться и не набивать его формами (ставить по-одной), то все получится.
И полки там под бутылки "заточены", так что их надо или менять на плоские или совсем убрать.
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
RozenbergElena Посетитель RozenbergElena Сообщений: 16


RozenbergElena, в принципе такой "холодильник" подойдет. Выставляете там минимальную температуру и вперед. Камера и мощность у него маловаты, но если не торопиться и не набивать его формами (ставить по-одной), то все получится.
И полки там под бутылки "заточены", так что их надо или менять на плоские или совсем убрать.

Syozha

Сергей, а холодильник Polair dm-135 eco одобрите? тех.характеристики, например, тут http://gkholod.ru/tovar/holodilnyj_shkaf_polair_dm135eco_polair
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3757
Давайте точно обозначим критерии выбора холодильника:

1. электронный контроллер температуры с возможностью изменения параметров. Это самое важное, т.к. если в холодильнике механический тип управления (температура регулируется "ручкой") или какой-то "фирменный" контроллер, в котором нет возможности перепрограммировать температуру и режимы разморозки, то такой холодильник будет сложно настроить.
Если нет возможности посмотреть на холодильник "вживую" и обнаружить внутри примерно такую "панельку конроллера"

то можно попробовать поискать инструкцию на данную модель и по ней попробовать понять какой контроллер в ней установлен.

2. вентиляция камеры или динамическое охлаждение (для бытовых холодильников режим NoFrost)

желательные (не обязательные) параметры:
- стеклянные двери
- полки-решетки (для лучшей циркуляции воздуха)

объем камеры не так важен.
Редактировалось: 1 раз (Последний: 14 января 2015 в 13:45)
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
busenka_olja Посетитель busenka_olja Сообщений: 28
Нашла в своей стране вот такой вариант холодильного стола. Ищу именно стол. Об этом совсем мало сказано. Подойдет ли он для производства шоколадных изделий? Можно ли его настроить нужным образом? Это польский производитель. По поводу наличия электронного контроллера задала им вопрос на е-мейл. Жду ответа. http://mawi.by/tekhnologicheskoe-oborudovanie/stoly-kholodilnye.html Подскажите, пожалуйста! Очень нужно! Спасибо.
Редактировалось: 1 раз (Последний: 18 июля 2015 в 23:40)
F5 Посетитель F5 Сообщений: 10
Syozha
Сергей, добрый день! Нужна Ваша профессиональная помощь!
Занимаюсь поиском холодильника, с вышеуказанными критериями...
Мне предложили три варианта, к сожалению с другими контролерами(
Подскажите пожалуйста, эти контролеры можно настроить на "шоколадный" режим? Или какой из них лучше подходит?
названия контролера:
1.Danfoss ERC
2.Danfoss EKC
3.ADVANCE F–032


Редактировалось: 4 раз (Последний: 11 августа 2015 в 12:50)
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3757
F5, подходит любой. Контроллеры все однотипные, настраиваются в широких пределах.
Я встречал только один контроллер, где параметры были строго фиксированы (контроллер был специального назначения) - в большом холодильнике Кока-кола. Но замена контроллера не представляет сложности. Цена вопроса в пределах 2т.р. Так что лучше выбирать наиболее подходящий корпус и удобные полки.

Посмотрите внимтельно не только на буквы ERC но и на цифры. Там модификаций море. ссылка
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
F5 Посетитель F5 Сообщений: 10
Syozha, спасибо! Буду определяться по корпусу и полкам). Если не разберусь с настройками, то с вашего позволения еще потревожу.
Отдельное спасибо за оперативность, и ссылку!))
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3757
F5, не за что. Обращайтесь ;)
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
poisan Посетитель poisan Сообщений: 3
Syozha,
Сергей, здравствуйте!
Мой контролер Carel PJEZSPH000.
Подскажите,пожалуйста, его настройки.
Редактировалось: 1 раз (Последний: 18 августа 2015 в 14:18)
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3757
poisan, это китаец? ссылки все ведут туда (в Китай), а описания на него нет. в комплекте шло хоть что-то?
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
poisan Посетитель poisan Сообщений: 3

Carel PJEZSPH000.

Syozha
Кто производитель не знаю. Идут в POLAIR ШХ-0,5 ДС (DM105-S). Вот есть инструкция http://nord-lend.ru/docs/инструкция%20контроллер%20PJ_easy.pdf
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3757


Carel PJEZSPH000.

Syozha
Кто производитель не знаю. Идут в POLAIR ШХ-0,5 ДС (DM105-S). Вот есть инструкция http://nord-lend.ru/docs/инструкция%20контроллер%20PJ_easy.pdf

poisan

Отлично. Параметры Вашей модели на странице 26 руководства. Там всё, как у всех. Мне бы очень хотелось, чтобы Вы сами сообразили что нужно поменять, благо инструкция на русском и названия/обозначения параметров все те же, что и у аналогичных моделей.
Предлагаю: Вы посмотрите еще раз эту тему и напишите тут какие параметры и как нужно выставить на вашем контроллере. А я поправлю, если найду ошибку.
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
poisan Посетитель poisan Сообщений: 3



Carel PJEZSPH000.

Syozha
Кто производитель не знаю. Идут в POLAIR ШХ-0,5 ДС (DM105-S). Вот есть инструкция http://nord-lend.ru/docs/инструкция%20контроллер%20PJ_easy.pdf

poisan

Отлично. Параметры Вашей модели на странице 26 руководства. Там всё, как у всех. Мне бы очень хотелось, чтобы Вы сами сообразили что нужно поменять, благо инструкция на русском и названия/обозначения параметров все те же, что и у аналогичных моделей.
Предлагаю: Вы посмотрите еще раз эту тему и напишите тут какие параметры и как нужно выставить на вашем контроллере. А я поправлю, если найду ошибку.

Syozha



Я думаю, что настроить необходимо с такими параметрами:

Настройка рабочей температуры.
St=15
2. Отключаем режим оттайки.
r3=1
3. Уменьшаем дифференциал срабатывания реле компрессора
rd=2
Защита компрессора
С0=3
С2=3
С3=0
Быстрый ответ

Чтобы писать на форуме, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.