Выбор холодильника

shokoola, подойдет. Только не Polaris, a Polair. У нашего диллера (www.zamoroz.ru) такой модели нет, так что просто берите там, где есть. Температурный режим штатный роли не играет. Контроллер надо настраивать в любом случае.

Спасибо.

А если я выберу марку Polair DM105-s,вы можете сделать поставку и рекомендации к настройке?!

shokoola, рекомендации по настроке даны в этой теме исчерпывающие. Поставку - нет. У нашего поставщика этой модели нет, так что просто покупайте где удобнее и дешевле. Может даже лучше у местного диллера Polair. Вот список диллеров во Владикавказе

Спасибо.

Здравствуйте!

Подходит ли для шоколада модель Polair CM 110-S
0...+6 градусов
Можно ли купить через вас и какая будет цена?

Спасибо.

Alteo, холодильник лучше покупать не через нас, а напрямую в zamoroz.ru. Мы с ними только по витринам работаем.
Эта модель подойдет, но лучше взять с прозрачными дверками. Удобнее намного, можно визуально контролировать что там происходит с изделиями.

Спасибо за ответ. Думаем.

Подскажите пожалуйста, есть ли более профессиональные холодильники для шоколада в том числе и столы холодильники.

PavelM, есть. Но будьте готовы за надпись в инструкции "для шоколада" переплатить от 100 до 300%.

Если действительно качественное оборудование - то можно и переплатить. А если экономить, то и мраморный стол не стоит покупать ))) Что за производитель?

PavelM, как правило, импортные. Итальянцы, бельгийцы. Сходу не вспомню, но гугл найдет несколько вариантов, искать лучше на английском. В России найти такие редкости почти невозможно. Гласьер не в счет

Спасибо, честно говоря, я так и думал, что у нас ничего нет. Весь инет перерыл - ничего конкретного.

Подскажите, а холодильный стол имеет какое-то иное назначение нежели холодильный шкаф? Или это просто вариант расположения? Его можно использовать для работы с шоколадом?Спасибо

busenka_olja, есть варианты, где дополнительно охлаждается поверхность. Но, как правило, это обычный холодильник, встроенный в стол.

busenka_olja, есть варианты, где дополнительно охлаждается поверхность. Но, как правило, это обычный холодильник, встроенный в стол.

благодарю!то есть подходит для работы с шоколадом, я так поняла? Если выставить правильно настройки... А параметры будут те же, что описаны выше?

Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, для приготовления шоколада и шоколадных конфет(охлаждение после того, как темперированный шоколад разлила по формам) подходит винный шкаф? http://cool-shop1.ru/page-content-dfvs/vinnyy-kholodilnik-braun-brw-08hb1. Эксперименты только начинаю и в большом холодильнике не нуждаюсь (поэтому polair пока не рассматриваю)

RozenbergElena, в принципе такой "холодильник" подойдет. Выставляете там минимальную температуру и вперед. Камера и мощность у него маловаты, но если не торопиться и не набивать его формами (ставить по-одной), то все получится.
И полки там под бутылки "заточены", так что их надо или менять на плоские или совсем убрать.

RozenbergElena, в принципе такой "холодильник" подойдет. Выставляете там минимальную температуру и вперед. Камера и мощность у него маловаты, но если не торопиться и не набивать его формами (ставить по-одной), то все получится.
И полки там под бутылки "заточены", так что их надо или менять на плоские или совсем убрать.

Сергей, а холодильник Polair dm-135 eco одобрите? тех.характеристики, например, тут http://gkholod.ru/tovar/holodilnyj_shkaf_polair_dm135eco_polair

Давайте точно обозначим критерии выбора холодильника:

1. электронный контроллер температуры с возможностью изменения параметров. Это самое важное, т.к. если в холодильнике механический тип управления (температура регулируется "ручкой") или какой-то "фирменный" контроллер, в котором нет возможности перепрограммировать температуру и режимы разморозки, то такой холодильник будет сложно настроить.
Если нет возможности посмотреть на холодильник "вживую" и обнаружить внутри примерно такую "панельку конроллера"

то можно попробовать поискать инструкцию на данную модель и по ней попробовать понять какой контроллер в ней установлен.

2. вентиляция камеры или динамическое охлаждение (для бытовых холодильников режим NoFrost)

желательные (не обязательные) параметры:
- стеклянные двери
- полки-решетки (для лучшей циркуляции воздуха)

объем камеры не так важен.

Нашла в своей стране вот такой вариант холодильного стола. Ищу именно стол. Об этом совсем мало сказано. Подойдет ли он для производства шоколадных изделий? Можно ли его настроить нужным образом? Это польский производитель. По поводу наличия электронного контроллера задала им вопрос на е-мейл. Жду ответа. http://mawi.by/tekhnologicheskoe-oborudovanie/stoly-kholodilnye.html Подскажите, пожалуйста! Очень нужно! Спасибо.

Syozha
Сергей, добрый день! Нужна Ваша профессиональная помощь!
Занимаюсь поиском холодильника, с вышеуказанными критериями...
Мне предложили три варианта, к сожалению с другими контролерами(
Подскажите пожалуйста, эти контролеры можно настроить на "шоколадный" режим? Или какой из них лучше подходит?
названия контролера:
1.Danfoss ERC
2.Danfoss EKC
3.ADVANCE F–032

F5, подходит любой. Контроллеры все однотипные, настраиваются в широких пределах.
Я встречал только один контроллер, где параметры были строго фиксированы (контроллер был специального назначения) - в большом холодильнике Кока-кола. Но замена контроллера не представляет сложности. Цена вопроса в пределах 2т.р. Так что лучше выбирать наиболее подходящий корпус и удобные полки.

Посмотрите внимтельно не только на буквы ERC но и на цифры. Там модификаций море. ссылка

Syozha, спасибо! Буду определяться по корпусу и полкам). Если не разберусь с настройками, то с вашего позволения еще потревожу.
Отдельное спасибо за оперативность, и ссылку!))

F5, не за что. Обращайтесь ;)

Syozha,
Сергей, здравствуйте!
Мой контролер Carel PJEZSPH000.
Подскажите,пожалуйста, его настройки.

poisan, это китаец? ссылки все ведут туда (в Китай), а описания на него нет. в комплекте шло хоть что-то?

Carel PJEZSPH000.

Кто производитель не знаю. Идут в POLAIR ШХ-0,5 ДС (DM105-S). Вот есть инструкция http://nord-lend.ru/docs/инструкция%20контроллер%20PJ_easy.pdf

Carel PJEZSPH000.

Кто производитель не знаю. Идут в POLAIR ШХ-0,5 ДС (DM105-S). Вот есть инструкция http://nord-lend.ru/docs/инструкция%20контроллер%20PJ_easy.pdf

Отлично. Параметры Вашей модели на странице 26 руководства. Там всё, как у всех. Мне бы очень хотелось, чтобы Вы сами сообразили что нужно поменять, благо инструкция на русском и названия/обозначения параметров все те же, что и у аналогичных моделей.
Предлагаю: Вы посмотрите еще раз эту тему и напишите тут какие параметры и как нужно выставить на вашем контроллере. А я поправлю, если найду ошибку.

Carel PJEZSPH000.

Кто производитель не знаю. Идут в POLAIR ШХ-0,5 ДС (DM105-S). Вот есть инструкция http://nord-lend.ru/docs/инструкция%20контроллер%20PJ_easy.pdf

Отлично. Параметры Вашей модели на странице 26 руководства. Там всё, как у всех. Мне бы очень хотелось, чтобы Вы сами сообразили что нужно поменять, благо инструкция на русском и названия/обозначения параметров все те же, что и у аналогичных моделей.
Предлагаю: Вы посмотрите еще раз эту тему и напишите тут какие параметры и как нужно выставить на вашем контроллере. А я поправлю, если найду ошибку.

Я думаю, что настроить необходимо с такими параметрами:

Настройка рабочей температуры.
St=15
2. Отключаем режим оттайки.
r3=1
3. Уменьшаем дифференциал срабатывания реле компрессора
rd=2
Защита компрессора
С0=3
С2=3
С3=0