Про шоколад....

Yuragal, это ошибка в производстве Может молоко "левое" и при его производстве было использовано что-то посторонее. Может с темперированием не угадали. Тем более, что в процессе смешивания у вас сама по себе не гомогенная масса получатеся. Что там за "артефакты" могут всплывать? Чёрт его знает...

Yuragal, это ошибка в производстве Может молоко "левое" и при его производстве было использовано что-то посторонее. Может с темперированием не угадали. Тем более, что в процессе смешивания у вас сама по себе не гомогенная масса получатеся. Что там за "артефакты" могут всплывать? Чёрт его знает...

Благодарю за ответ!
А что означает "не гомогенная масса"?
В данном случае есть 2 фактора: левое молоко и неправильное темпирирование? Если оба правильные, то следов не должно быть? Или есть ещё важные условия?

А что означает "не гомогенная масса"?

не однородная.

В данном случае все сложно, т.к. у вас и продукт необычный и способ непонятный. А строить догадки - времени жалко. Все предположения, которые мог сделать - сделал. Дальше ваши эксперименты должны их или подтвердить или опровергнуть.