Выбор холодильника

для производства

vincent007 Посетитель vincent007 Сообщений: 1


И шоколад и готовую продукцию. Винные холодильники смотрели, но в нем смущает очень узкая возможность регулировки температур (11-18градусов) и не понятно сможет ли он охладить готовую продукцию.

Максим чусовлянов
Для более точной настройки я взял такой винный холодильник. справляется на мой взгляд хорошо
Редактировалось: 1 раз (Последний: 9 ноября 2020 в 18:01)
Ef4ik Посетитель Ef4ik Сообщений: 4
Всем доброго времени суток . Кто уже приобрёл холодильник для охлаждения и хранения шоколадных изделий ручной работы , подскажите какой лучше купить ?
Сейчас выбираю себе холодильник для работы на дому . Рекомендовали купить винный холодильник , нашла VKG 571 . Он подойдёт для охлаждения и хранения ? Холодильник б/у , хозяин не знает его возможности .
Ef4ik Посетитель Ef4ik Сообщений: 4
Syozha, Добрый вечер . Вы можете мне помочь с выбором ?
Я написала это в посту .
Всем доброго времени суток . Кто уже приобрёл холодильник для охлаждения и хранения шоколадных изделий ручной работы , подскажите какой лучше купить ?
Сейчас выбираю себе холодильник для работы на дому . Рекомендовали купить винный холодильник , нашла VKG 571 . Он подойдёт для охлаждения и хранения ? Холодильник б/у , хозяин не знает его возможности .
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3698
Ef4ik, подойдет, если цена адекватная возможностям. Есть в 5 раз дешевле варианты, но не такие "красивые" )))
Поставьте Шоколатье.ру честные оценки
Ef4ik Посетитель Ef4ik Сообщений: 4
Его уже нет sad . Какой ещё подойдёт в пределах 25 000? Здесь писали про фармацевтический холодильник . Какой подойдёт? Можно фото ?
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3698
Ef4ik, выбирайте по параметрам. Они в этой теме детально описаны. Спрашивать "подойдет или нет" - не корректно. Это значит кто-то должен за вас пойти, посмотреть и дать вам ответ. Это называется "перекладываение ответственности". Потому что если вруг "не подойдет", то кто будет "виноват"? zlo
Коротко что бы не искать:
1. Холодильник с ковекцией (вентилятор внутри), система "nofrost"
2. контроллер (управляющее устройство) - электронный. Стандартный (то есть отдельный приборчик, врезанный в панель холодильника и имеющий на корпусе торговую марку и модель производитля контроллера). Поясню - "НЕстандартный" это когда кнопки управления и дисплей "врезаны" в сам холодильник, без отдельного маленького корпуса.
3. желательно стеклянная дверь. Это удобно.
4. без морозилки

Если певые 2 пункта выполяются, холодильник наверняка подойдет.
Поставьте Шоколатье.ру честные оценки
Ef4ik Посетитель Ef4ik Сообщений: 4
Ой как мне трудно выбрать , ничего не понимаю в них 🙈. Я спрашиваю продавцов , они отвечают что не знают . Я сейчас смотрю холодильник Polair DW 135-Eco . Продавец сказал что максимальная температура по документам + 14 %
Наверно не подойдёт, или можно его перепрограммировать или что ещё можно с ним сделать чтобы температура была + 18 ?
Zeffirka Посетитель Zeffirka Сообщений: 4
Подскажите пожалуйста, я совсем совсем новичок, выбираю холодильник домой для готовой продукции и для стабилизации.
Подойдёт ли винный холодильник с такими параметрами?
Модель: Klarstein 10029304
Описание
Мощность: 70 Вт
Класс энергопотребления: В
Объем: 26 л
Тип охлаждающего элемента: модуль Пельтье
Диапазон температур: 11-18 °C
Температура окружающей среды: макс. 32 °C
Тип установки: автономный
— ЖК-дисплей с индикацией температуры
Питание: AC 220-240 В ~ 50-60 Гц
Габариты: 34,5 х 37,8 х 48,7 см (ШхВхГ)
Внутренние размеры: 25,5 x 37,5 x 31 см (ШхВхГ)
Вес: около 11,5 кг
Zeffirka Посетитель Zeffirka Сообщений: 4
Или он маленький, я не понимаю какой искать (( подходит ли этот тип охлаждения - модуль Пельтье


Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3698
Zeffirka, пойдет, но очень маломощный. Одну форму еще сумеет охладить, а больше - уже не справится.
Для хранения - норм!
Поставьте Шоколатье.ру честные оценки
Zeffirka Посетитель Zeffirka Сообщений: 4


Zeffirka, пойдет, но очень маломощный. Одну форму еще сумеет охладить, а больше - уже не справится.
Для хранения - норм!

Syozha
Лучше сразу искать мощнее что то, или для совсем начинающего хватит такого чтоб научится работать с шоколадом и соблюсти все чтоб не испортилось?
Tom Quest Посетитель Tom Quest Сообщений: 74


Лучше сразу искать мощнее что то, или для совсем начинающего хватит такого чтоб научится работать с шоколадом и соблюсти все чтоб не испортилось?

Zeffirka
Для научится подойдёт и домашний холодильник, главное вовремя достать форму, не дать ей остыть до разницы в 10 градусов с температурой помещения. Если в комнате 22 то охлаждаем смело до 13-14 градусов, переодически измеряя пирометром и смотрим на форму снизу, чтобы шоколад отстал полностью. 5-20 минут в зависимости от формы и толщины изделия. Корпусные конфеты быстрее, плитки подольше.
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3698
Zeffirka, Согласен с предыдущим ответом! если Вы совсем начинающий, используйте домашний холодильник.
Но сделайте предварительно там генеральную уборку и храните все продукты, у которых есть запах и влажность - упакованными.
Тогда можно смело охлаждать в таком холодильнике шоколад.
Редактировалось: 1 раз (Последний: 6 марта 2021 в 10:45)
Поставьте Шоколатье.ру честные оценки
Zeffirka Посетитель Zeffirka Сообщений: 4


Zeffirka, Согласен с предыдущим ответом! если Вы совсем начинающий, используйте домашний холодильник.

Syozha

Да, совсем начинающий, планирую только учиться темперировать.
Спасибо большое за помощь
Mianastasiyami Посетитель Mianastasiyami Сообщений: 5
Здравствуйте. Прочитала все сообщения, но тем не менее есть страх покупки холодильника. Его придется заказывать из другого города, и там его не могут настроить по нужным параметрам (о которых писали выше). Скажите пожалуйста, возможно ли настроить этот холодильник на температуру +15-18гр. Контроллер Carel.


Mianastasiyami Посетитель Mianastasiyami Сообщений: 5
Mianastasiyami Посетитель Mianastasiyami Сообщений: 5
И подходит ли этот холодильник для охлаждения и Хранения шоколад и конфет. Иметь разные холодильники с разной температурой для охлаждения и Хранения пока нет возможности. На какую температуру порекомендуете настроить, чтобы и охладить быстро и хранить можно было какое то время?
Mianastasiyami Посетитель Mianastasiyami Сообщений: 5
Домашний холодильник не подходит для этих целей совсем. Он маленький и там очень влажно.
Mianastasiyami Посетитель Mianastasiyami Сообщений: 5
Пожалуйста 🙏 ответьте мне. Я совсем новенькая в этом деле. Очень боюсь купить холодильник и ошибиться в выборе 🙏🙏🙏🙏
aronovich Посетитель aronovich Сообщений: 2
Добрый день!
Помогите разобраться, Шкаф холодильный Polair DM105-S , все вроде настроили на табло показывает 16 градусов, а внутри холодильника 21, не пойму что не так
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3698
aronovich, а как Вам помочь-то? Вы же ничего по факту не написали...
"у меня проблема. Сел в машину, все делаю правильно, но она не едет". Вот скажите, как помочь такому "автомобилисту"?
Поставьте Шоколатье.ру честные оценки
aronovich Посетитель aronovich Сообщений: 2
Спасибо большое, за реакцию, но вчера все наладилось, я просто не туда посмотрела и навела зря панику)))
С машиной у меня почти так же, с техникой я не дружу)))
biriwkas Посетитель biriwkas Сообщений: 2
Добрый день.
Уже несколько дней читаю форум и мониторю инет, но в голове никак не укладывается информация по винным шкафам crazy

подскажите, пожалуйста!
я правильно поняла что можно использовать фармацевтический холодильник? если да, то развейте мои сомнения, пожалуйста.

Холодильник фармацевтический ХФ-250-3-ПОЗИС - возможно ли использовать для хранения шоколада в каллетах, какао-масла и готовой продукции(конфеты и плитки шоколадные)?

буду очень благодарна! zst
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3698
biriwkas, можно смело брать. Если температура в помещении меньше +25 (+22, к примеру), то при +15 в холодильнике конденсата не будет.
Поставьте Шоколатье.ру честные оценки
biriwkas Посетитель biriwkas Сообщений: 2


biriwkas, можно смело брать. Если температура в помещении меньше +25 (+22, к примеру), то при +15 в холодильнике конденсата не будет.

Syozha


Огромное Человеское СПАСИБО!🙏🏼🙏🏼🙏🏼☺☺☺
Olgan Посетитель Olgan Сообщений: 1
Добрый вечер! Помогите, пожалуйста, определиться с холодильником для работы и хранения шоколадных изделий. Смотрю фармацевтические POZIS, POLAIR, Бирюса и Енисей, температура везде от +2 до +15, динамическое охлаждение, принудительное охлаждение, автоматическое оттаивание, электронный контроллер. Есть двух камерные с возможностью выставления разных температур. Спасибо!
Быстрый ответ

Чтобы писать на форуме, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.