Имелось в виду холодильной заморозки 3-7 градусов (шоколад, конфеты рафаэлло (требуется морозилка)) далее все это перемещается в холодильный шкаф для хранения 15 градусов.какую продукцию вы хотите морозить?
в производстве конфет ничего не подвергается шоковым перепадам (заморозки-разморозки)
В идеале вам один для стабилизации ганашей с 18 градусами, и второй для хранения готовых конфет ,у меня 12-14 градусов для хранения в холодильнике и в витрине. Но винного у меня нет, стабилизирую при 14. В принципе жить можно. Марки полаир, полюс (карбома), марихолодмаш вам подойдут, но с контроллерами обязательно, настройки все выше предложены.
Выбор холодильника
#181
- 12 марта 2019 в 14:34
#182
- 12 сентября 2019 в 21:11
Добрый день.
Подскажите по проблеме влаги в холодильнике?
Polair 500 (настройки по оттаиванию были отключены)
Влажность в помещении 41
Градусы в помещении 24
В холодильнике выставлено 14
Специально купили осушитель воздуха на 40квадратов.
Как только засовываем трюфели в холодильник, они через 10 часов имеют типа капельки росы.
В холодильнике включается вентилятор через каждые 10мин.
Рядом стоит обычный холодильник с t5C, такой проблемы там нет
Подскажите по проблеме влаги в холодильнике?
Polair 500 (настройки по оттаиванию были отключены)
Влажность в помещении 41
Градусы в помещении 24
В холодильнике выставлено 14
Специально купили осушитель воздуха на 40квадратов.
Как только засовываем трюфели в холодильник, они через 10 часов имеют типа капельки росы.
В холодильнике включается вентилятор через каждые 10мин.
Рядом стоит обычный холодильник с t5C, такой проблемы там нет
#183
- 25 октября 2019 в 15:49
#184
- 27 октября 2019 в 13:10
Гузель, работать будет, но очень мало эффективно. Т.е. одну форму поставили и ждёёёёём. Там слабенький охладительный элемент (термоэлектрический) и бутылки за 2-3 дня он охладит и поддерживать будет. А быстро охладить шоколад в количестве чуть больше одной формы - уже проблемно. Если совсем за копейки отдают - берите. В крайнем случае можно будет туда замороженые в морозилке предварительно "аккумуляторы холода" подкладывать.
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
#185
- 27 октября 2019 в 22:11
#186
- 27 октября 2019 в 23:06
Гузель, фармацевтические должны подходить по настройкам.
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
#187
- 28 октября 2019 в 08:21
#188
- 14 ноября 2019 в 15:03
#189
- 14 ноября 2019 в 19:28
masurenkoa, для хранения подойдет. В открытом виде можно, но при условии, что в камере только шоколад.
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
#190
- 4 декабря 2019 в 20:00
#191
- 5 декабря 2019 в 10:42
#192
- 5 декабря 2019 в 20:12
feniks1965, конкретный - не посоветую. По сути, любой. В винных - условия походят для шоколада, надо только посмотреть диапазон возможный. Шоколаду нужно 18-21. Конфетам со скоропортящимися начинками 15-18.
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
#193
- 27 декабря 2019 в 11:28
#194
- 27 декабря 2019 в 11:35
нашел вот инструкцию на русском для своего холодильника - но все еще нужна помощь - как настроить его на конфеты 14-18 градусов?
http://www.ledovit.kiev.ua/wp-content/uploads/2015/04/%D0%98%D0%BD%D1%81%D1%82%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%86%D0%B8%D1%8F-%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%BB%D0%BB%D0%B5%D1%80-DIXELL-XR02CX_RU.pdf
температура в комнате 22-25, дверь холодильника стеклянная .
http://www.ledovit.kiev.ua/wp-content/uploads/2015/04/%D0%98%D0%BD%D1%81%D1%82%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%86%D0%B8%D1%8F-%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%BB%D0%BB%D0%B5%D1%80-DIXELL-XR02CX_RU.pdf
температура в комнате 22-25, дверь холодильника стеклянная .
Редактировалось: 1 раз (Последний: 27 декабря 2019 в 11:42)
#195
- 25 января 2020 в 22:35
#196
- 29 января 2020 в 14:59
Здравствуйте! подскажите, пожалуйста, подойдет ли этот винный холодильник для шоколдада https://www.winecool.ru/catalog/vinnye-shkafy-vstraivaemye/vinnyy-shkaf-vestfrost-vkg-571/? сомневаюсь по его влажности
С уважением, Наталья
#197
- 30 января 2020 в 00:50
Nataliya1983, для хранения - да. Для работы - нет. Статическое охлаждение и проприетарный контроллер.
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
#198
- 30 января 2020 в 00:55
Подойдет, на первый взгляд. Но "подсказать" требует ли он настроек и "дать ссылочку" - это к тем, у кого есть опыт его эксплуатации.Здравствуйте! Подойдет ли холодильник ПОЗИС ХФ-250-3 для затвердевания шоколада в силиконовых формах?
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
#199
- 27 февраля 2020 в 15:48
Syozha, подскажите пожалуйста по выбору холодильника для хранения. Подойдет такой винный шкаф?
https://www.e-katalog.ru/ELECTROLUX-ERW-33901.htm
https://www.e-katalog.ru/ELECTROLUX-ERW-33901.htm
#200
- 27 февраля 2020 в 22:44
alexv88, не уверен. Возможно да, а может и нет.
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
#201
- 9 апреля 2020 в 18:06
#202
- 19 июля 2020 в 16:24
#203
- 19 июля 2020 в 19:27
flashter, любой подходяий Вам по объему, без морозилки, с вентиляцией камеры и стандартным электронным контроллером. "Стандартным" является контроллер в отдельном корпусе с кнопками и дисплеем.
Выглядит примерно так
Выглядит примерно так
Редактировалось: 1 раз (Последний: 19 июля 2020 в 19:28)
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
#204
- 20 июля 2020 в 12:59
flashter, еще пару слов про "вентиляцию камеры". Речь идет не о "вентиляции", я не правильно выразлися, а о "конвекции". То есть о наличии системы "no frost" - вентилятор, гоняющий воздух внутри камеры. О классической "вентиляции" - воздухообмене камеры с воздухом помещения - речи не идет.
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
#205
- 5 октября 2020 в 08:30
#206
- 5 октября 2020 в 11:32
#207
- 5 октября 2020 в 17:32
Это будет "нв виду", то есть в торговом зале?
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
#208
- 5 октября 2020 в 18:31
#209
- 6 октября 2020 в 17:23
leadenrain, берите. Это для работы не подойдет, а для хранения готовых конфет и шоколада - норм.
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН!
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
#210
- 29 октября 2020 в 19:17
leadenrain, берите. Это для работы не подойдет, а для хранения готовых конфет и шоколада - норм.
спасибо большое. Для работы взяли Pozis фармацевтический, но настроить не выходит. Только температуру установить дает и все. Контроллер EV3B22. Помогите, пожалуйста!
Редактировалось: 1 раз (Последний: 29 октября 2020 в 19:25)
Быстрый ответ
Чтобы писать на форуме, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.