7chocolat

«Конфеты» (серия «Хорошая кухня»). Книга –путеводитель по приготовлению классических и оригинальных конфет - без автора. Издавалась она изначально на английском, издательство Time-Life BV. В 2013 году перевели и выпустили у нас – за работу и перевод отвечают издательство ТЕРРА и А. Веркин. Включает, помимо введения, 6 серьезных глав: сладости из вареного сахара, фруктовые сладости, ореховые и шоколадные пасты, обливка и формование, антология рецептов. Думаю, выход книги особенно порадовал стоматологов. Теперь по делу. Может показаться, что если Вы уже давно сам себе кондитер, такой важный – в поварском колпаке, со скалкой и вилочками для обливки конфет – делать в Вашем доме этой книжке абсолютно нечего. Начинающим не расслабляться, знания – как извлечь краситель из шпината – еще пригодятся. Но стоит признать, по этой части есть книги и поинтересней. Но всем без исключения надо дожить до страницы 87 – тут начинаются приключения. Когда будем пробовать в Вашем исполнении шведский сливочный ирис с сухими хлебными крохами, черную нугу с сосновым медом и тимьяном, бристольскую мятную карамель, золотые наггетсы с апельсиновым соком, кленовую помадку и малину в ликере в темном шоколаде? Пока осень балует, надо успеть поприветствовать айвовые сладости, персиковую «кожу», шарики из инжира и яблочные квадратики и засахаренные овощи. Оооо да, мы не ищем легких путей – количества и объемы указаны в фунтах и унциях. Важный момент для тех кто ищет полезные конфеты – в этой книге жить интересно, но сахар или пудра – без них никак. Зато сладости, рожденные, порой, в бурном коллективном помешательстве, собраны со всего света: Америка, Украина, Чехия, Китай, Индия, Польша, Италия, Голландия, Израиль. Названия книг, по которым составлялась антология, занимательны: «Продукты переработки кокосовых орехов», «Сладости, что искушали меня», «Добрая еда из Швеции». Если освоите, можно открывать креативные направления в кондитерском искусстве. А самый умный из нас еще решит как сбавить обороты по сахару. И немного лирики на прощанье: ананасовые пеночи, кунжутное пралине, юм-юм, финские шоколадные капли и морковная сладость. Чупа-чупсы пакуют чемоданы – их песенка спета!

Автор знаменитых песен «Миллион алых роз» и «Вернисаж» Раймонд Паулс окунулся в шоколад. Речь сейчас не о шоколадной ванне и прочих обертываниях (а интересно было бы посмотреть ), а о выпуске эксклюзивного набора конфет «Maestro R.Pauls». Расстаралась фабрика из Латвии - «Laima». Говорят, работа кипела над музыкальной коллекцией серии Laima Exclusive полгода, а каждая конфетка готовилась вручную. Какие песни звучат в конфетах Раймонда Паулса? Конфета в темном шоколаде источает кофейные ароматы и мелодии «Полюбите пианиста», пралине с крошкой печенья в молочном шоколаде подарит Вам «Скрипач на крыше». Персиковое и апельсиновое желе в сочетании с шоколадным кремом напевают «Листья желтые», а конфету с карамельно-черносмородиновой начинкой в белом шоколаде стащил «Сверчок» из ансамбля «Кукушечка». Одна из шоколадок в наборе декорирована автографом композитора. И еще, если повезет, к коробке с конфетами будет прилагаться подарочный компакт-диск «Песни без слов» с записью мелодий, написанных Паулсом к кинолентам и спектаклям, в исполнении Лиепайского симфонического оркестра. В общем, вся наша шоу-братия из шоу-бизнеса теперь без шоколада не останется – поставки наладит Раймонд Вольдемарович. А следующая музыкальная коллекция уже будет называться просто и ясно, для своих - «Аллочка»…. Хорошей пятницы, отличных выходных! Кстати, а сколько Вы знаете песен Раймонда Паулса?

Каждый год умиляюсь, как так получилось, что международный день шоколада празднуют в разгаре лета. Впрочем, это не мешает его отмечать )) Дорогие шоколадники, борцы шоколадного фронта, умники и умницы, лакомки, знатоки и рядом прохлаждающиеся граждане – поздравляю Вас с самым вкусным праздником на свете! Учитывая, что на дворе лето, не будем зависать дома – идем в самый настоящий какао-лес…Да-да, и все это буйство красок и жизни выливается потом в скромную на вид плитку шоколада с неповторимым дивным вкусом…Поистине волшебство!

Лес ... http://7chocolat.livejournal.com/199853.html
И как положено кулек конфет к празднику ... http://7chocolat.livejournal.com/200086.html

История из кулинарного романа - кто и как сходит с ума – в хорошем смысле ))…Кочанчики брюссельской капусты, будучи еще на огороде, и заподозрить не могли, что придет в голову инструктору по фитнесу Таре Хаммет из Уэльса. А впереди общественность ждал неожиданный рецепт образцово-показательных конфет – самая настоящая брюссельская капуста в горьком шоколаде. Всего 20 калорий, необычный новый вкус, жизнерадостный цвет и даже положительные отклики смелых дегустаторов… очень очень хочется с ними познакомиться. Бесспорный плюс – все действительно натурально, прямо с грядки и на кухню…Форма у этих низкокалорийных сладостей вполне классическая, так что они легко попадают в категорию конфет с сюрпризом. Если кто рискнет повторить эксперимент – поделитесь обязательно впечатлениями. Интересно, кто следующий – одуванчик, сельдерей, пастернак, кольраби, хрен или редька?! И всем дачникам большой шоколадный привет…

А сегодня не менее красивые шоколадные перья сделала и показала мастер по шоколадным чудесам Наталья Долгих!



Все подробности - как и из чего сделано - в ее Живом Журнале
http://igra-so-vkusom.livejournal.com/125364.html