Meliel → Форум

Можно и так, но тогда жидкого рома не будет. Будет фондант..

В крахмальные ямки делается сахарная форма, где то на форуме уже обсуждали. В нее наливается ром, кладется вишня, закрывается сахарной же крышечкой, а потом холодной обливается шоколадом. При обливке шоколад плавит сахарную корочку, шоколад застывает, а ром остается внутри. Еще вариант сделать корпусную конфету с подмораживанием. То есть заморозить шарики из рома, сделать конфетные корпуса. положить замороженные шарики, закрыть дно. Потом ром внутри растает и будет жидкий.

А температурный режим охлаждения и температура при заливании в плитку в комнате не менялась?

А если на трафарет отлить просто из шоколада? Тонкие шоколадные буквы и аккуратно их поставить, слегка вдавив внутрь крема?

Плюсик, я уже пробовала. На мой взгляд шоколад хороший, тем, кто любит Каллебаут - понравится. Но мне, как любительнице Люкера, новый шоколад переслащен. :)

А мне муж тоже сам сделал, из толстой медной проволоки, выгнул так удобно. Только у меня двузубая.

Есть формы поликарбонат для конфет - они стандартные - разных форматов, Вы можете сделать в них как закрытые конфеты, так и открытые корпуса. Тем поликарбонат и удобен.

Они не будут вываливаться, их надо аккуратно изнутри поддеть пальчиком и она пойдет, потом легко вынется.

Есть и нормы и госты, если у Вас в кофейне есть кухня, то можно.

Мне кажется, что те, которые по три дня живут - они на желатине. Но я могу ошибаться.

Сереж, я спрошу своего фотографа, он ко мне в воскресенье приедет. Он как раз очень увлеченный человек, и на данный момент фото - не его работа. Поэтому его может заинтересовать такая штука.

Bezu, вот-вот, у меня то же самое :(

Я - ЗА большими буквами! Сереж - это реально очень надо! Могу попробовать со знакомым фотографом поговорить. Или у вас уже есть кто-то, кто может с этим поработать?

Ой, мамочки, сколько вопросов и все - странны донельзя. На все Ваши вопросы есть ответы здесь на форуме и в блогах. Читайте внимательно и найдете ответы на все свои вопросы. Куда-то Вы очень торопитесь с машинами типа колесо... Зачем она Вам. Научитесь сначала работать руками Извините, если слегка резка, но просто представьте себе, что Вы сели за руль грузовика, не научившись водить даже велосипед...

И мне, и мне :)))