Блоги
шоколадный торт → Шоколадный торт
основа-ванильно-миндально-шоколадный кранч, шоколадный мусс,ванильная глазурь.Украсила -выемкой сделала углубления и налила в них клубничное пюре.
шоколадный торт → Ангельский торт "V8"
многослойный торт от австралийского кондитера Адриана Зумбо.(делала 3 вечера) очень увлекательный процесс получился...
ванильная глазурь, ванильный крем шантильи,ванильный прозрачный гель,ванильное крем-брюле,бисквит ванильный макарон,ванильный ганаш,ванильный шифоновый бисвит,пропитанный ванильным сиропом,ванильно-миндальный кранч,бисквит ванильный декуаз.итого 9 слоев!!!
7chocolat → Новая коллекция «Chocomania» от кондитера Christophe Michalak
Спешу поделиться новой коллекцией печенья «Chocomania» от знаменитого французского кондитера Christophe Michalak. Что примечательно и замечательно: в любом из этих хрустящих печений непременно присутствует шоколад. Пирожное с ягодами Crac Croc framboise, колобок Michoko, Mini-profiteroles для самых ленивых лакомок на свете, геометрическая Toupie и гордый вожак Religieuse Captain Choco…Внутри и на макушке молочный и темный шоколад, сливки, ягоды, пекан, мягкая карамель и мандарин.
дневник шоколадной жизни → Лукер
Прошло уже больше месяца как я имею возможность дегустировать шоколады Luker и предлагать эти шоколады для дегустации шефам, и вот что получилось.
18% молока
Текучесть: 3 капли
Смело можно назвать этот шоколад кувертюром, рекомендовать для глазировки конфет и использования в шоколадных фонтанах. Для сравнения могу сказать, что в белом Callebaut СW2NW какао-масла содержится 25,9% . Если описывать вкус, то явный колорит вносит не дезодорированное (не очищенное от запаха) какао-масло, что сразу же отмечают все дегустаторы: «О, впервые встречаю белый шоколад с ароматом какао, все что пробовал до этого было сгущенкой!». В особенности этот шоколад хвалят те, кто раньше вообще не любил молочные и белые по причине приторности и однобокости во вкусе, где сахар и молоко были доминатами вкуса. Короче, явная нота какао на фоне молочной базы удовлетворяет гурманов на 100%. Но у любой медали есть две стороны и у Nevado она так же есть - наличие вкуса, и вкуса не простой сладкой сгущенки, а вполне самостоятельного продукта приводит к тому, что в кондитерские изделия этот шоколад вносит свою явную ноту, и привычное доселе блюдо с аморфным белым шоколадом начинает играть по-новому и это не всегда плюс.
Считаю, этот шоколад очень перспективным, т.к. цена на него вполне адекватна и он легко будет конкурировать на рынке с известными брендами, отличаясь ярким ароматом какао на вкусе молочной основы. Думаю, что его будут использовать самые современные кондитеры, для которых игра вкусов не простое словосочетание, а незыблемый постулат.
Белый шоколад Nevado
35% какао-масла - это очень и очень круто!18% молока
Текучесть: 3 капли
Смело можно назвать этот шоколад кувертюром, рекомендовать для глазировки конфет и использования в шоколадных фонтанах. Для сравнения могу сказать, что в белом Callebaut СW2NW какао-масла содержится 25,9% . Если описывать вкус, то явный колорит вносит не дезодорированное (не очищенное от запаха) какао-масло, что сразу же отмечают все дегустаторы: «О, впервые встречаю белый шоколад с ароматом какао, все что пробовал до этого было сгущенкой!». В особенности этот шоколад хвалят те, кто раньше вообще не любил молочные и белые по причине приторности и однобокости во вкусе, где сахар и молоко были доминатами вкуса. Короче, явная нота какао на фоне молочной базы удовлетворяет гурманов на 100%. Но у любой медали есть две стороны и у Nevado она так же есть - наличие вкуса, и вкуса не простой сладкой сгущенки, а вполне самостоятельного продукта приводит к тому, что в кондитерские изделия этот шоколад вносит свою явную ноту, и привычное доселе блюдо с аморфным белым шоколадом начинает играть по-новому и это не всегда плюс.
Считаю, этот шоколад очень перспективным, т.к. цена на него вполне адекватна и он легко будет конкурировать на рынке с известными брендами, отличаясь ярким ароматом какао на вкусе молочной основы. Думаю, что его будут использовать самые современные кондитеры, для которых игра вкусов не простое словосочетание, а незыблемый постулат.
7chocolat → Уникальные трюфели украшают золотом и кристаллами Swarovski
Истинные сладкоежки не пожалеют крупную сумму денег на эксклюзивное лакомство. В особенности - на шоколадные конфеты ручной выделки Chocolate, которые сочетают в себе совершенство вкуса и редкую эстетику внешнего вида.
Сделанные вручную конфеты-трюфели покрыты шоколадом, который был произведен в Италии. Профессионалы-кондитеры готовили его по особому рецепту: шоколад был перемолот до состояния очень мелкой крошки, отдельные гранулы которой достигают размера в 15 микронов. Сверху трюфели посыпаны съедобными хлопьями из сусального золота в 24 карата.
Однако над конфетами старались не только кондитеры, но и ювелиры. Коробка, в которую упакованы конфеты, роскошна так же, как и ее содержимое. Она украшена 400 кристаллами Swarovski и полностью соответствует статусу великолепных сладостей The Chocolate, которые были удостоены приза Golden Bean, вручаемого Академией шоколада. Приобрести эксклюзивные сладости можно в онлайн-магазинах либо в лондонском универмаге Harrods за $300.
Напомним, что в британском магазине товаров премиум-класса продаются еще более дорогие конфеты. Например, шоколад от ливанского шоколатье Patchi за $10 000. Первоклассная упаковка из замшевой кожи вмещает 49 шоколадок, обернутых в индийский шелк, сотканный вручную, и разделенных золотом и платиной. Дизайн упаковки включает украшение шоколада золотом, кристаллами Swarovski и шелковой розой и завершается размещением этого творения кондитерского и ювелирного искусства в ошеломляющей коробочке из настоящей кожи, обрамленной великолепными шелками из Индии и Китая.
Источник: style.rbc.ru
Сделанные вручную конфеты-трюфели покрыты шоколадом, который был произведен в Италии. Профессионалы-кондитеры готовили его по особому рецепту: шоколад был перемолот до состояния очень мелкой крошки, отдельные гранулы которой достигают размера в 15 микронов. Сверху трюфели посыпаны съедобными хлопьями из сусального золота в 24 карата.
Однако над конфетами старались не только кондитеры, но и ювелиры. Коробка, в которую упакованы конфеты, роскошна так же, как и ее содержимое. Она украшена 400 кристаллами Swarovski и полностью соответствует статусу великолепных сладостей The Chocolate, которые были удостоены приза Golden Bean, вручаемого Академией шоколада. Приобрести эксклюзивные сладости можно в онлайн-магазинах либо в лондонском универмаге Harrods за $300.
Напомним, что в британском магазине товаров премиум-класса продаются еще более дорогие конфеты. Например, шоколад от ливанского шоколатье Patchi за $10 000. Первоклассная упаковка из замшевой кожи вмещает 49 шоколадок, обернутых в индийский шелк, сотканный вручную, и разделенных золотом и платиной. Дизайн упаковки включает украшение шоколада золотом, кристаллами Swarovski и шелковой розой и завершается размещением этого творения кондитерского и ювелирного искусства в ошеломляющей коробочке из настоящей кожи, обрамленной великолепными шелками из Индии и Китая.
Источник: style.rbc.ru
7chocolat → Шоколадный ответ Хэллоуину
Компания Rococo Chocolates уже пустила в продажу шоколадные презенты к Хэллоуину. Диски с приведениями и черепами, темные-темные кошки вручную расписаны молочным шоколадом. Самым же позитивным подарком, вопреки всем традициям Хэллоуина, стала сочная ярко-оранжевая тыква из шоколада. Внутри пузатой съедобной коробки еще более жизнеутверждающие конфеты: мандарины, покрытые белым шоколадом. Стоимость подарочных наборов от 19 до 30 евро.
шоколадный торт → С Днем Учителя!!!
Дорогие наши Учителя!!!
Спасибо Вам что открыли для нас мир шоколада!!!спасибо за мастер-классы!!!
За поддержку,за теплые слова!!!
Желаю здоровья,счастья,удачи и процветания!!!
Скульптура из шоколада. → Скульптура из шоколада. Девушка с венком
Из последних работ
Шоколадная скульптура "девушка с венком", высота 78 см.
Уехала в Питер в качестве подарка на свадьбу :)