Блоги

Формовка конфеток размером 30х70х10 мм на машинке "ШокоЛана PRO". Состав: тыквенная семечка + облепиха + мед.
Уже завтра эта машинка уезжает в Москву на службу в шоколадный цех клиента, чтобы формовать полезные вкусняшки. К стати, конфетки будут глазировать первоклассным ремесленным шоколадом, прямо из под меланжера. Получится что-то нереально крутое.

Мы довели до совершенства формовочную машину для злаковых масс.
"ШокоЛана PRO" уже запущена в серийное производство и первый образец серийной машины вы можете увидеть на видео. 👇

За год работы мы узнали все плюсы и минусы данной конструкции и учли их при проектировании PRO версии. С таким помощником открыть своё производство злаковых батончиков или формованных конфет ручной работы - проще простого. Просто возьмите и сделайте это с формовщиком конфет и батончиков "ШокоЛана PRO".

Меланжер — это аппарат, используемый в процессе производства шоколада и различных паст (урбечей). Основные части меланжера гранитные или мраморные жернова «колеса», которое медленно вращаются по каменному дну внутри чаши из нержавеющей стали, измельчая и смешивая какао-бобы с сахаром и другими ингредиентами, чтобы создать гладкую, мелкодисперстную шоколадную пасту, по сути готовый шоколад, если кроме какао-бобов (в виде какао-крупки) ни чего не добавлялось получится полуфабрикат называемый шоколадный ликер или какао-тертое.

Меланжер также помогает более полно раскрыть вкус и ароматику исходного сырья по сравнению с другими методами приготовления шоколада, перетирая какао-бобы в всё более мелкие частицы вплоть до микрон и позволяя ароматам ингредиентов смешиваться друг с другом. Меланжеры обычно используются ремесленными производителями крафтового шоколада премиального уровня, часто по технологии бин-ту-бар (от боба до плитки) эта технология позволяет полностью контролировать процесс создания готового продукта. Меланжеры обычно работают от электричества, причём потребляя его очень экономно, если речь идет о домашних и небольших профессиональных моделях. Существуют так же ручные меланжеры похожие на мясорубки, но шоколадная масса полученная на них всегда будет очень грубой. Меланжеры бывают разных размеров и могут производить от нескольких килограммов до нескольких сотен килограммов шоколада за раз.



#меланжеры #бинтубар #chocolate #cacaobeans #какаобобы #melangeur #меланжер #melanger

Это заняло больше времени, чем мы планировали, но мы разработали новый контроллер с дополнительными кнопками для управления, и наливной машиной, и глазировочной линией.



Его прелесть в том, что он может управлять одновременно и тем и другим, и

Народ, всем привет. Сегодня по запросу клиента сделали насадку на вибростол для виброобработки вот таких формочек от компании "Пластиковые формы anymolds". Берите на заметку, если работаете с такими формами.

Чуть не забыл показать: вот такая крутая насадка на вибростол получилась для силиконовой формы пиона. Сверху насадка имеет специальную крышечку-кольцо на магнитном креплении, которая удерживает силиконовую форму во время виброобработки, и не дает форме вылететь с вибростола кому-либо в лоб. Из минусов - работать стало не так весело - пропал элемент неожиданности. Из плюсов - обработка стала удобней и эффективней.

Народ, всем привет. Мы пропали с радаров на 2 недели, но не теряйте нас - скоро вернемся в эфир и продолжим работу по глазировке. Очень плотный график по запуску производства формовочных машин "PRO" версии.

Машина получила несколько обновлений, и мы довели до совершенства все, что не осилили с первой попытки, а именно:

- бункер машины получил третью "сверх крупную" мешалку, которая необходима для грубого разрыхления массы. Опыт показал, что особо липкие массы на основе меда в качестве связующего часто слипаются в бункере под собственным весом. В результате этого такие массы приходилось закладывать небольшими порциями, чтобы машина могла их захватывать и заформовывать в ячейку, создавая батончик. Благодаря "сверх крупной" мешалке загрузка бункера станет больше, масса будет слипаться меньше.

Если вы не по наслышке знаете каково это - отливать цветы из шоколада вручную так, чтобы на лепестках не оставалось пузырьков воздуха, и в какую жесть превращается рутина перед праздниками в сезон повышенных продаж, то это видео может быть актуальным для вас. Мы тестируем хитрую насадку на вибростол под силиконовую форму пиона. Смотрите на видео результат.

Когда к нам обращается клиент с вопросом, а будет ли наш вибростол удалять пузырьки воздуха из его хитрой формы, то мы обычно разводим руками. Как говорится, фиг его знает, надо пробовать. Далеко не все формы можно качественно обрабатывать, и даже наш столик справится не со всеми задачами.

Поэтому предлагаем поступить так:
- клиент присылает нам образец формы и оплачивает только стоимость разработки индивидуальной насадки,
- мы получаем образец, снимаем с него мерки,
- проектируем не менее хитрую насадку,
- изготавливаем индивидуальную насадку,
- смотрим на результат, высылаем видео клиенту
- клиент получает ответ на свой вопрос "а будет ли наш вибростол удалять пузырьки воздуха из его хитрой формы" и принимает решение, стоит ли заказывать вибростол. И если решение положительное, то заказывает вибростол со своей, уже проверенной насадкой, будучи уверенным в том, что результат виброобработки позволит ему сэкономить массу времени.

Хэй, народ, привет! Зацените, как работают вибростолы в помощь нашим шоколадным пчёлкам на производстве.

В отличие любых аналогов, ключевым моментом в работе наших вибростолов является эффект резонанса - это когда внутри формы с шоколадом возникает стоячая волна, ее даже можно разглядеть на видео. Шоколад начинает закручиваться в каждой ячейке, увлекает за собой пузырьки воздуха со дна, и как следствие мы получаем идеальные плитки шоколада без каких-либо пузырьков за считанные секунды.

Из плюсов - огромная эффективность. Из минусов - критически важно правильно подобрать зазоры между формой и вибратором. Если зазор будет меньше или больше, эффективность снизится. Ну, и на таких вибростолах невозможно обрабатывать какие угодно формы. Для каждого типа формы должна быть своя насадка. У нас на производстве 2 типа форм: плоские широкие пластиковые формы на 25 ячеек под пустышки для шокобукв, и силиконовые под фигурные конфетки. И те и другие формы вы можете увидеть на видео. На ближнем вибростоле работа идет с силиконом, на дальнем - с пластиком.

Ура! Готова механическая часть глазировки: входной, центральный и выходной конвейеры, а также большая наливная машина для шоколада ShokoComby-18L. Остается не менее сложный этап: собрать электронику управления и подключить все моторы, а затем включить шайтан-машину.