Профи Клуб - Ремесленный шоколад → Блог

Добрый вечер всем!
Хочу с вами посоветоваться. Уже почти готов сайт моего интернет-магазина шоколада ручной работы. Разработчик что-то там еще доделывает, а с меня контент. Фотографии готовы, нет текста. Развлекательно-познавательная часть как-нибудь подождет до лучших времен, но "О нас" просто необходимо вынуть и полОжить. "О нас" это и есть пресловутая легенда с которой начинается каждый бренд.
Что имеем в реале. Я назвала свою лавочку "Студия шоколада "MarSo". Название появилось сто лет назад. Как то мне очень захотелось рисовать на шелке, но не хватало денег на краски и я выманила их (деньги) у старшей дочери Сони, пообещав что буду делиться с ней доходами от своих высокохудожественных работ. С тех пор все работы подписываю аббревиатурой из наших имен MarSo, кстати туда же подходят и имена остальных детей Марк и Светлана. Эта история, даже в художественной обработке, не подойдет для Студии шоколада.
Вообще в разделе "О нас" и нечего написать, по сути это должно быть обо мне. Но я не имею никаких шоколадных регалий и вообще шоколадством занимаюсь всего три месяца, об этом конечно не стоит упоминать, а о чем тогда? Я в раздумьях

Возможно, я задаю глупые вопросы, но все-таки хотелось бы услышать совет людей, уже прошедших через это.
Есть желание начать производство шоколада. По задумке, производство будет отдельно, шоколад будет продаваться в розничных точках (возможно, не только в своих). Столкнулась с проблемой продбора подходящего помещения для производства - роспотребнадзор требует не ближе 50м от жилых домов, не в сан.зоне предприятий непищевой промышленности, еще и два выхода (для поточности). Уже месяц ищу, пересмотрела кучу вариантов, результат - 0.
Еще и по СанПину требуется как минимум 6 помещений (требования к производству изделий с кремом, пралине - тоже крем).
Неужели все действительно так сложно, или есть другие пути решения этой проблемы? Подскажите, как это сделано у вас, владельцы мини-производств?

Доброго дня соратники! Решил обсудить тему рекламы, промоушена, дегустаций. В ближайшее время открываю торговый отдел и нужно решать каким образом привлекать клиентов.
Жду от мудрых и опытных - советов, от молодых и креативных - предложений :)

Далее в комментариях......

Далее в комментариях.

Вопрос насущный, про сбыт продукции в компании. Насколько я знаю, у нас болше всего юр. лица предпочитают безналичный расчет. Если уж приходится платить наликом - то чтобы хотя б чек был для отчетности. Понимаю, у любой компании есть некоторые свободные деньги, которые можно достать и потратить, но что-то мне подсказывает, что тратить их на конфеты для перегоовров или на ресепшн они не будут. Приберегут для других трат.
Отсюда вопрос. Как проще всего и безболезненнее это сделать?
Открыть ИП со свободной формулировкой розничная продажа товара не относящаяся к сертификации и в таком случае иметь касовый аппарат.
Потому как при переведении денег на счет - обязательна ж формулировка. Если ставить - шоколадные конфеты или до договору в котором опять таки будут конфеты - вопрос откуда берутся.
Или компании такие мелочи не волнуют?

Может вопрос покажется глупым, но мне очень важно получить ответ на него.
Как рассчитать выход конфет/продукта по данным на входе? Сколько нужно сырья, чтобы получить необходимое кол-во на выходе. Я, к сожалению, не технолог, а математик. И мне, как математику, очень важно это знать :)))))) Полагаю, что есть иные методы рассчетов, кроме экспериментального. Технологи, которым я задавала этот вопрос теряются в догадках и ссылаются только на "посмотрите в рецептурном справочнике, там все должно быть рассчитано". Тогда следующий вопрос, "где найти справочник, в котором есть конфеты ручного производства?" :)))
Помогите, плиз, найти эти формулы, рассчеты или технологию, учет потерь и т.д.
Тем более, что это немаловажный вопрос при рассчете себестоимости.

Добрый вечер!
Позвольте представиться: Снежана Тумакова, г. Мурманск.
little_konditer@mail.ru
Сейчас занимаюсь изготовлением и продажей конфет в формате "хоум бизнес". Для себя прошла курсы в Академии шоколада. Есть планы открыть маленькое уютное заведение, включающее в себя магазин конфет ручной работы собственного производства и несколько столиков(кофе-холл?), для возможности пробовать конфетки, так сказать, "не отходя от кассы" .
А теперь пошли глупые вопросы:
С чего начать? Какое минимальное оборудование понадобится? Есть такое ощущение что только конфеты не дадут необходимого уровня прибыли. Что-то , наверно, нужно будет дополнительно: чай, кофе?
Очень интересен опыт Туровцевой Натальи, т.к. идея близка.
Заранее всем большое спасибо!
P.S. Если что не так спрошу, не кидайтесь тапками, ладно?

Какую цену устанавливать на свою продукцию и услуги? И какие при этом бывают ошибки?
Утверждения.
1. Цену надо ПОЗИЦИОНИРОВАТЬ а не рассчитывать!
2. Цена должна быть сбалансированной!

Решил написать свое мнение по поводу анализа бизнеса. Много ошибок допускают, начинающие и не только, предприниматели.