Syozha → Форум

И, тем не менее, по виду - это обычный пакет. А шов делается запайщиком, только специальным, расчитанным на широкий шов.


Можно конечно насочинять, что это "установка за миллион, которая берет рулон трехслойной пленки и сама клеит пакеты..." но, думается мне, что мелкий бинтубарщик, даже с приличными объемами производства, такой производительности установку не загрузит просто НИКОГДА...
Kindness, вы подождите малость... кто после кризиса выживет, у того и купите smile
Потому что - кто их знает, у кого из них кредиты, аренда, прочие обязательства и "0" на расчетом счете? И тут важнейшее дело - поддержка постпродажная. Иметь доступ к запчастям и быстро делать замену трущихся частей, которая необходима при хорошей загрузке - неизбежные задачи.
Так что смотрите сами, решайте. Я "топлю" за Кадзаму, так как с Димой с 2005-го года вместе "в шоколаде". Скажете тоже "пиарю"? Так и есть, да. Но я уверен, что к концу текущего п...ца они продолжат делать то, что делали.
Это совершенно обычные крафт-пакеты BOPP трехслойные. Производителей и размеров - множество.
Наклейка или шекография в качестве нанесения
Примерно так https://store.chocolatier.ru/catalog/upakovka/paket_doy_pak_bumazhnyy_kraft_s_zamkom_zip_lok_135kh200kh40/
Углы круглить - машика ручная покупается в фирме, где оборудование для полиграфии продают.
Gold Standard, прикольно, даже не слышал о них... Вопрос в том, как это везти (если понадобится) в Россию и сколько будет стоить транспортировка и таможня.
downunder, поробуйте в качестве эксперимента нанести распылением масло не на форму, а на ацетатную пленку. Возьмите пару квадратиков 10х10см, один протрите спиртом, на второй капните каплю масла (можно без краски) и разотрите до блеска. И потом нанесите масло из аэрографа.

Про термобокс - это маленький ящик, куда ставится "штатив" для аэрографа и где есть ИК-термоэлемент с обратной связью для подогрева. Фотки у меня есть, но они жуткого качества, а суть из описания и так ясна.

Я не большой спец в плане технологии окраски. Может еще кто подтянется с советами. Но предполагаю, что несколько экспериментов с учетом небольшого количества "переменных" дадут искомый результат.

Пока, в качестве направления для мыслей, могу еще посоветовать порыться на ютубе по контексту "окрашивание форм для конфет", "цветные корпусные конфеты" и тп. Наверняка можно уловить несколько решающих моментов.

Мои предположения, что дело может быть в подготовке поверхности формы, настройках сопла, температуре и режимах охлаждения окрашенной формы.

... Вот еще, нарыл поиском по форуму https://chocolatier.ru/forum/thread1128.html
"Дьявол кроется в мелочах..."
- "красители Guzman" - какие именно, как смешиваются с маслом, температуры, режимы?
- "при наличии 2 слоёв диоксида титана после цветного слоя" - как наносится диоксид?
- "Аэрограф периодически забивается, приходится прогревать феном" - термобокс для аэрорафа. Нет? Не слышали?...
- "форма протирается чистым спиртом перед окраской"... зачем?

ну и далее:
- температура форм
- температура масла
- прекристализовано ли масло
- что происходит с формой после нанесения слоя
...
вопросов, как бы даже не один. От всех этих параметров зависит результат.

Короче, есть на форуме спецы по окраске? Давайте уже разжуем эту тему раз и на всегда! Кто готов поделиться ТОЧНЫМИ и ПОДРОБНЫМИ алгоритмами, сделайте это тут. Сообщество Вас не забудет joke
1) выкинуть мёд. Ищите тему про "мед в шоколаде", там все подробно разжевано.
2) забыть про микрио. Или учиться с ним работать.

Глазурь тает - значит цель темперирования не достигнута.
Lirik, позвоните +79857615126, Владимир. Может помочь, человек "в теме"
Helga2zuckerl, лучше не начинать с такими вводными. Для открытия розницы надо иметь минимум миллион и запас прочности. А в нынешней экономической ситуации такое "открытие" - это почти 100% фиаско. Приберегите свое "огромное желание" и вложите его и имеющиеся деньги в посещение профильных курсов и изучение чужого опыта.
Рецептура то однозначно "корявая", на мой взгляд...
Ну добавьте каплю лецитина. Раз уж в эмульсии подались. И смешивайте бликсером.

А в принципе надо понимать, что любую рецептуру надо бы проверить на совместимость жиров (лаурин/нелаурин), последовательность добавления ингредиентов, методы смешивания/измельчения.

Сироп цикория

Света
Света, не позорь мои седины... Сироп это чё? Не "вода" ли?
SonikM, следите за нашим блогом и соцсетями. ОЧЕНЬ скоро мы представим продукт, который поможет преодолеть ограничение на использование сахара в рецептах "домашнего шоколада" без использования специального оборудования (меланжера).
SonikM, вода - главный враг шоколада. Шоколад, по определнию, продукт содержащий "сухие" компоненты, замешанные на масле.
Точное определение шоколада выглядит так: "суспензия микронных частиц (с размером частицы менее 20 микрон) какао-бобов и сахара в масле какао". Для примера: "моделью шоколада" может быть "смесь мелкого песка с воском".
Любой "сироп" содержит воду. Вода с жиром (маслом) не так просто сочетается. Попытки скрестить воду и жир называются "эмульгацией" и в результате получается не "шоколад", а совершенно другие штуки. Например, "ганаш".

Поищите на форуме темы про шоколад "на меду". Там подробно разбирались подобные вопросы.

Встречно вопрос: Вы "веганским" считаете замену молока на топинамбур??? КАК тут получится "молочный" шоколад???
Lirik, если кратко, то линия состоит из двух частей: отливка "заготовок" (без рисунка) и после - заштамповка шоколадной заготовки в фольгу, где штамп отпечатывает рисунок и на фольге и на шоколаде.
Вообще, прежде чем делать такие инвестиции, надо потратить деньги и время на посещение звода-производителя оборудования (сгонять в Китай) и посмотреть на реально работающую линию. Или пройтись по супермаркетам, купить образцы продукции, посмотреть на качество и взяв с упаковки телефон производителя, связаться с ним, объяснить свою потребность и договариваться о встрече. Есь вероятность, что откажут, но могут и согласится показать линию, рассказать о плюсах/минусах.

Из наиболее известных производителей монет - "Монетный двор Универс" http://www.chocomoney.ru/
Appolonlrl, мне искрене жаль...