Моя дорога к шоколаду

Делать каждый день сладкое - замечательно, есть каждый день - еще лучше))) Но иногда хочется и соленого)))) Сегодня угощаю вас сырными маффинами. Сделайте, не пожалеете.
Сыр плавленный — 100 г
Сыр твердый — 100 г
Мука — 100 г
Яйцо — 2 шт
Сахар — 2 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Сметана (15-25%) — 3 ст. л.
Соль (щепотка)
Куркума — 0,5 ч. л.

Приготовление:
Взбиваем яйца, сметану, растительное масло, сахар, муку и разрыхлитель. Не забываем добавить щепотку соли.На крупной терке трем сыр.
Добавляем в яичную массу сыр и куркуму. Взбиваем.
Раскладываем по формчкам.
В каждую формочку по 2 ч. ложки сырного теста.
В разогретой духовке 20-25 мин)

Вдохновившись просмотром всяческих тут увиденных шедевров, я тоже наконец-то решилась на эксперимент с мастикой. Но начала с шоколадной. Сделала шоколадную мастику и шоколадную массу для лепки. Мастикой покрыла торт и массы для лепки сделала розочки. Не судите строго, это первый эксперимент. Выставлю ненадолго на суд, и так как я недавно брякнула здесь, что вот займусь все-таки мастикой. Сказала, надо отвечать за слова. Итак, это мой первый опыт. Кривенько,плохенько, но лиха беда начала.

Добрый вечер) У меня продолжается период экспериментов с ирисками, карамельками, мармеладками, зефирками. Сегодня появилась такая"сырная" ириска.
Дело в том, что у меня давно была идея добавить в конфеты сыр камамбер.С горьким шоколадом и фисташками я его уже испытала, сегодня дошла очередь и до ирисок. Вкус мне понравился, интересный)
Итак:
сливки 10%- 200 гр.
коричневый сахар - 200 гр
Масло сливочное - 30 гр
Шоколад белый - 100 гр
Мед - 50 гр.
Сыр камамбер - 50 гр.
Сливки нагреть, добавить сахар. После того как сахар раствориться, добавить мед и сливочное масло( следующий раз попробую его добавить с конце). Когда смесь закипит, варить на слабом огне мин 30. Готовность проверить следующим образом - капнуть массу с часку с холодной водой. Если можно скатать комочек, то действуем дальше.
Снимаем массу с огня. Как только перестала пузыриться, вмешиваем мелко порезанный сыр и шоколад до полного растворения. Можно пробить блендером. Затем быстро разливаем по формам или а раму и даем время застыть. Все.

Доброе утро) Со старым Новым Годом!!!
Я с отчетом о проделанной работе и с вопросами. Надеюсь на помощь.
Никак не дает мне покоя мармелад. Очень хочу сделать его так, чтобы было и вкусно и красиво. Но думаю, что это задача всех и каждого, кто кулинарит. Иначе зачем тогда все это делать. Вчера была очередная попытка победить эту сладость. Вот что получилось
Рецепт - http://www.chocolatier.ru/forum/thread358-1.html
Делала половину порции. Пюре манго, пектин яблочный. Делала все, как написано.
Текстура получилась не такая как у магазинного мармелада, вкус кислый. Я бы сказала, даже очень кислый. Больше по консистенции похож на густое прегустое пюре, которое держит форму. Мне кажется, что так не должно быть. Что скажете?

Дорогие друзья, с прошедшими вас праздниками и с началом нового трудового года. Хотя ощущение, что трудиться не перестаем никогда) Перед новым годом было много шоколада, поэтому захотелось его немного разбавить.\
Малиновая карамель

Апельсиновая ириска

Добрый день. Оставляю на ваш суд отчет по работе с трафаретом. В трафарет заливала темперированный молочный шоколад, смешанный с вафельной крошкой. Начинка: ганаш из белого шоколада, пюре лайма и сливок
Из оставшегося ганаша скатала трюфели. Начинка та же, покрытие: лаймовый шоколад и карамельная вафельная крошка

Здравствуйте, дорогие шоколадники и шоколадницы))) У всех жаркая пора в преддверии Нового Года. Всем делаем подарки. А я вот сегодня сделала себе долгожданный подарок. У меня поселилась шоколадная фея. И с ее помощью я уже сделала сегодня партию новогодних фигурок.

Орехи 4 сортов крупно поолотые - 400 гр.
Шоколад - 300 гр.
Карамель:
150 г сахара
110 сливок 33%
60 г воды
30 г глюкозы или светлого меда
0,5 стручка семян ванили
3-5 г крупной соли
Карамель: смешать сахар, воду и глюкозу (мед). Кипятить на довольно сильном огне до получения светлой карамели. Одновременно нагреть сливки. Снять карамель с огня, добавить по частям сливки в карамель, постоянно помешивая. Только очень аккуратно. Очень горячо!!! Всыпать семена ванили.
Высыпать орехи с карамель. Перемешать. Ложкой выложить на пергамент. Когда немного остынет, можно сформировать шарик или колбаску.
Облить темперированным горьким или темным шоколадом.

В продолжение предыдущего поста.Как погляжу розы сегодня популярны:)
Делала одновременно с лавандовыми.
10 гр лепестков роз
130 гр сливок
10 гр глюкозы
300 гр белого шоколада
Розовая сахарная пудра на обсыпку.
Розы залила сливками. Оставила настаиваться на ночь.
Затем добавила глюкозу и довела до кипения. Процеживать не стала, пробила блендером.
300 гр шоколада темперировала, затем соединила со сливками, тщательно перемешала. Выстаивался ганаш 18 часов.
Затем скатала шарики, облила белым шоколадом и быстренько обваляла в "розовой" сахарной пудре.