7chocolat

Коротко и информативно, интересная находка! Шеф-кондитер Кобаяши Кацухико (работает, как я поняла, в ресторане Недальний Восток, до этого учился и трудился в Японии, Австрии и Франции) подарил столице два новых десерта: Chocolate&Berries Pizza и Dim Sam chocolate Green tea Coconut. С пиццей все понятно: слоеное тесто, шоколадный соус, сыр Маскарпоне, сверху свежие ягоды, фисташки и базилик. Да, еще немного ванили и оливкового масла…А пробовали Вы дим-самы – китайские паровые пельмени причудливой формы? У Кацухико они из тонкого прозрачного теста, внутри мудреная начинка из кокоса, шоколада и зеленого чая. Подаются с шариком ванильного мороженого и ягодным соусом. Думаю, Москва еще таких дим-самов не пробовала… А с виду даже не догадаешься…

Автор и фото – шоколатье Regis Joubert

В Европе сейчас проходят отборочные туры World Chocolate Masters – на них отбираются участники для финала конкурса, который назначается раз в два года в Париже – в рамках моего любимого Salon du chocolat. Предлагаю вниманию несколько работ, сделанных на конкурсе в Швейцарии, Италии. В России же отборочный тур будет проходить с 5 по 6 февраля 2013 года. Всем участникам шоколадной удачи!
Как проходит финал конкурса я уже писала вот здесь
http://7chocolat.livejournal.com/90763.html

Фото World Chocolate Masters - Wielfried Hauwel

Веселое постновогоднее…Новости для владельцев домашних питомцев! Шоколад для вашей любимой собачки – темный, молочный или даже белый – наверно, на выбор блондинкам и брюнеткам. Самое интересное – состав данной плитки. Без намека на шоколад! Какао-масло заменяет пальмоядровое масло, вместо какао - порошок рожкового дерева, плюс черный альбумин, лецитин, натуральный сахарозаменитель – трава стевия и еще какой-то пищевой ароматизатор. Белый шоколад для собак без альбумина и порошка рожкового дерева, а значит, по мнение создателей, подходит песикам с аллергиями. Если правильно помню, сладкое для братьев меньших однозначно вредно, и шоколад тем более. По утверждениям фармацевтической компании, выпускающей Choco Dog, их шоколад наоборот для собак крайне полезен. Зачем создан продукт? Это для того, что вы и собака могли есть шоколад в одной дружной компании, без зазрения совести, и чтобы на Вас никто не смотрел грустными голодными глазами. Кто-нибудь пробовал, как оценили баловство собачки? И еще один простой вопрос – действительно ли собаки так любят шоколад? А как же сахарная косточка? У нас дома живет один кот. Он, если что, будет требовать и за стол сесть, и бокал (то есть блюдце) коньяка поднять за гостей. Так что по нему какие-либо выводы делать бессмысленно. А что по части шоколада говорят ваши собаки?

У шоколатье Pierre Marcolini из Бельгии две предновогодние новости. И, вы очень удивитесь, они не из леса, то есть сегодня без рождественского полена. Зато конфеты Marcolini можно положить под елку послушным мальчикам. За пятерки, шестерки и просто хорошее поведение. Ну и девочкам, если того потребуют. Коллекция состоит из красивых дорогих конфет-пробок из темного шоколада, с жидкой тягучей начинкой на односолодовых виски и редких сортов рома. В авантюре замешаны Malts Aberlour, Oban, Ardbeg Yamazaki. Ко всему, прочему конфеты отлично выполнены по дизайну – надо знать мастера Marcolini! Да, новость номер два: инновации на тему какао. Суть напитка Cocao Infusion запечатана в матерчатом квадратике. Пакетик достаточно залить кипятком, после чего по комнате распространяться шоколадные запахи. Внутри квадратиков хранятся перемолотые, обжаренные и обработанные специальным способом какао-бобы. Напиток удивительно легкий (это не густой калорийный шоколад) и потрясающе ароматный. Думаете, шоколатье на этом остановился? Не расслабляйтесь, будет вам какао с ароматом жасмина, корицы и розы. В общем, молодец Marcolini, не забыл и девочек, и мальчиков.