Блоги

СВАДЕБНЫЙ ТОРТ --- ОФОРМЛЕНИЕ ВСЕ ИЗ КРЕМА

веринка в ковбойском стиле

Доброго времени суток) Поделюсь и я своими ощущениями, эмоциями по поводу меланжера. Итак, победив страх и сомнения, а точнее договорившись с ними) , я заказала меланжер. И вот 10.06.13 он у меня. Вместе с меланжер приехали и какао бобы и какао крупка. Начинать с какао бобов сразу боязно. Тростниковый сахар закуплен. видео и рекомендации форума учтены. Страшно. Раскрываю коробку. Ух ты... интересная штука...тяжелая. Достав меланжер из коробки, сразу же отпали сомнения по поводу его Китайского происхождения и по поводу хрупкости... Поставила, достала инструкцию. Начинаю читать. Блин, на английском. Когда то в университете разговаривала на нем практически свободно...но прошло очень много лет. Вспоминаю. Ага, помыть можно, так, промыли, потом почистить с сахаром рекомендуют. Раскрутила винтик с пружиной, достала камни, аккуратно промыла с мылом под струей теплой воды, тоже самое проделала с чашей. Вытерла. Сушится. Высох. Запустила сахар... Интересно. Перемололся в течении часа практически в пудру. Остановила. Сахар грязноват. Решила еще порцию для верности запустить. Пол часа вторая партия. Поняла, что сыпать нужно понемногу. Можно и сломать при желании.Камни остановились , мощности не хватает. Ага, часто высыпала. Заработало. Высыпала, уже чистый. Ушла на работу. Весь день горю желанием, приступить к работе уже по настоящему))) Пришла домой мелкие хлопоты. Наконец -то есть свободное время. 21.00 Протерла меланжер от сахара. Отмерила какао крупку ( Колумбия) 1 кг, тростниковый сахар - 500 гр. Разогрела духовку до 160 гр, высыпала на противень какао крупку, чтобы прогреть. % мин держу в выключенной духовке. Пробую, теплый, ароматный. Приступаю к запуску. Время 21.15. Итак, по чуть чуть, наученная предыдущим опытом начинаю засыпать какао крупку и сахар.
начало.Время 21.30 11.06.
9.30 утра 12.06

21.30 12.06. Время работы меланжера - 24 часа.
Завтра продолжу.

Добрый день, хочу предложить один из вариантов упаковки, композиции шоколадных фигур.Сейчас лето, много различных фруктов и ягод - свежих и ароматных. Из них получаются вот такие букеты...



чтобы избежать контакта влаги из ягод, каждая фигурка розы упаковывалась в упаковочную пленку (масло масленное )

Так захотелось сделать мармелад из свежей ягоды, только что сорванной с грядки и почувствовать всю прелесть вкуса и аромата свежей клубники. Вот что получилось в итоге.


500 гр свежей клубники пробитой блендером
500 гр сахара
35 гр пектина
50 гр сахара
20 гр лимонного сока
Пюре клубники вместе с сахаром довести до кипения, немного уварить ( мин 3-5), затем ввести пектин со вторым сахаром,быстро и тщательно перемешать, варить до 118 градусов, влить лимонный сок и еще немного проварить. Снимаем с огня и выливаем в форму.

В эту пятницу мы покажем Вам целый фильм из вновь запущенного канала Callebaut TV.

Что заставляет мир сходить с ума от бельгийского шоколада? Какими специальными навыками обладают бельгийские мастера шоколада по сравнению с другими мастерами? Шефы Callebaut ТВ Александр и Патрик путешествуют по Бельгии в поисках удивительных историй о шоколаде. Они раскажут вам о приключениях трех бельгийских шоколатье.

Картинка про прекрасное. Но сегодня отказалась от 6ти заказов, завтра отмету еще 2, минимум . Друзья, отдыхайте иногда, чтобы не допускать такого. Наболевшее..

По сути – это леденцы. Очень просто готовить, но при этом конфета имеет интересную текстуру, приятный лёгкий хрустящий вкус за счет пористости. Они просто тают во рту, сливаясь с шоколадом. Идеально подходят к шоколадным фонтанам. Можно делать конфеты с добавлением фундука. Применима как прослойка между печеньем. А так же как декор кондитерских изделий. Рекомендую добавлять в мороженое крупной крошкой, это очень-очень вкусно... и красиво.