Техники и рецептуры

разбираем тонкости, решаем проблемы

Активные темы категории

Активность

Последнее сообщение

Дизайн трюфелей

Подскажите, как добиться такого внешнего вида?

Автор: AlexSokolovsky
Просмотров: 3832
Ответов: 6

Последнее сообщение от Николай
25 апреля 2015 в 01:14

Мастика и Макаруны

Автор: Konfisa
Просмотров: 3533
Ответов: 6

Последнее сообщение от Konfisa
27 марта 2015 в 18:46

Шоколад из тертого какао без меланжера. Помогите советом!

Автор: Анастасия Пименова
Просмотров: 5188
Ответов: 5

Последнее сообщение от Анастасия Пименова
26 марта 2015 в 18:36

Силиконовый штамп и литка шоколада

Как сделать надпись на шоколадке при помощи штампа

Автор: Женечка
Просмотров: 5382
Ответов: 8

Последнее сообщение от salepanf
10 февраля 2015 в 16:35

Тинторетто с кокосом

Автор:
Просмотров: 39707
Ответов: 9

Последнее сообщение от Arndt
25 января 2015 в 18:04

Шоколадные стаканчики

Автор: idkazak
Просмотров: 5049
Ответов: 5

Последнее сообщение от Мухаммад
12 января 2015 в 07:15

Темперированный шоколад начинает густеть

Автор: Papilio
Просмотров: 4165
Ответов: 6

Последнее сообщение от Мухаммад
5 января 2015 в 16:09

Срок годности конфет ручной работы

Автор: Papilio
Просмотров: 6149
Ответов: 3

Последнее сообщение от Papilio
31 декабря 2014 в 16:22

Шоколадные корзинки

Как сделать?

Автор: AlexZharov
Просмотров: 5818
Ответов: 6

Последнее сообщение от Apple
24 декабря 2014 в 22:40

Обсыпки не держатся на трюфеле

Автор: hamstress
Просмотров: 4337
Ответов: 12

Последнее сообщение от hamstress
24 декабря 2014 в 12:59

сублиматы+масло какао

как иcпользовать?

Автор: ottepelle
Просмотров: 2974
Ответов: 0

Последнее сообщение от ottepelle
20 декабря 2014 в 03:20

Небольшая проблема

Автор: Valhalla
Просмотров: 3088
Ответов: 1

Последнее сообщение от Valhalla
18 ноября 2014 в 23:53

Как это сделано? 2х сторонняя форма?

Автор: salepanf
Просмотров: 3992
Ответов: 10

Последнее сообщение от Syozha
30 октября 2014 в 11:44

Чем и как окрасить белый шоколад в массе

Как без затей придать цвет белому шоколаду?

Автор: ChoCoVad
Просмотров: 4641
Ответов: 7

Последнее сообщение от Syozha
7 октября 2014 в 17:18

Проблема с заливкой

Пузырьки, нехватка давления

Автор: Leoluch
Просмотров: 11306
Ответов: 1

Последнее сообщение от Glokuza
2 сентября 2014 в 12:29

банан в начинке конфет

банан в начинке

Автор: Sveta21
Просмотров: 4384
Ответов: 4

Последнее сообщение от Sveta21
1 июля 2014 в 12:39

Шоколадный мусс Шантильи от Эрве Тиса

Шоколад и вода

Автор: Дарья-шоколюб
Просмотров: 8263
Ответов: 9

Последнее сообщение от RumanticK
28 июня 2014 в 12:35

Техники украшения шоколадных конфет

Автор: Анастасия-
Просмотров: 10426
Ответов: 4

Последнее сообщение от Вшоке
22 мая 2014 в 15:05

Фондант

Приёмы, рецепты, подводные камни...

Страницы ( 1, 2 )

Автор: Chocoladno
Просмотров: 24707
Ответов: 46

Последнее сообщение от Syozha
19 мая 2014 в 09:49

Вафельные съедобные картинки на шоколаде.

Можно ли наклеить сьедобную печать на шоколадную плитку.

Автор: nik4744
Просмотров: 11876
Ответов: 4

Последнее сообщение от nik4744
15 мая 2014 в 22:36

шоколад и алкоголь

как добавлять в растопленный шоколад алкоголь?

Автор: plitka
Просмотров: 12978
Ответов: 22

Последнее сообщение от Syozha
14 апреля 2014 в 11:28

Поиск глазури

Необходима белая глазурь на безжировой основе

Автор: PryanikoFF
Просмотров: 3053
Ответов: 2

Последнее сообщение от PryanikoFF
2 апреля 2014 в 21:45

Проблемы поддержания качества и потребительских свойств шоколада в процессе хранения и реализации

Автор: mdma
Просмотров: 3565
Ответов: 1

Последнее сообщение от Syozha
25 марта 2014 в 21:29

Шоколад густеет

Молочный шоколад для облива трюфелей не могу довести до рабочего состояния

Автор: ottepelle
Просмотров: 7537
Ответов: 9

Последнее сообщение от Chocoladno
17 декабря 2013 в 04:53

SOS!!! конфетки не хранят глянцевость!!

Автор: Anyuta30
Просмотров: 5278
Ответов: 11

Последнее сообщение от Syozha
6 декабря 2013 в 11:57

разбор полетов:-)

куча ошибок-ищу причину

Автор: malyshka
Просмотров: 4321
Ответов: 6

Последнее сообщение от NataSheba
1 декабря 2013 в 02:50

Горячий шоколад

Ваш опыт, ваши советы

Страницы ( 1, 2, 3 )

Автор:
Просмотров: 28292
Ответов: 84

Последнее сообщение от Дарьюшка
27 ноября 2013 в 17:14

Декор какао масло

можно ли сделать декор какао масло не в форме, а вручную?

Автор: Koshka
Просмотров: 3318
Ответов: 2

Последнее сообщение от Koshka
19 ноября 2013 в 19:28

[РЕШЕНО] Проблема расслоения

помогите советом

Автор: Mars
Просмотров: 2895
Ответов: 2

Последнее сообщение от Mars
27 октября 2013 в 23:40

рецепт шоколада для собак

Автор: misimo
Просмотров: 4763
Ответов: 2

Последнее сообщение от iks777
11 октября 2013 в 19:30